קלאַסיש, Genovese-style basil pesto is typically paired in its home region of Liguria with either trofie , a short, thin twisted pasta, or trenette , a long, thin, flat noodle, similar to tagliatelle .
טרעעטטע אָדער טרופיע מיט פּעסטאָ איז אָפט טראַדישאַנאַלי געדינט מיט גרין בינז און פּאַטייטאָוז קאָכן צוזאַמען אין די טאָפּ, אַ שיסל באקאנט ווי "מאַקאַראָנען אַ פּעסטאָאַוווואַנטיאַגגיאַטאָ" (פּעסטאָ מאַקאַראָנען מיט אַ מייַלע). עס איז אַ געשמאַק קאָמבינאַציע, אָבער די טאָפּל-קראָכמאַל געמיש פון פּאַטייטאָוז מיט מאַקאַראָנען איז אויך אַ ביסל שווער, וואָס מאכט עס אַ בעסער ברירה פֿאַר אַ פאַל אָדער ווינטער טיימינג.
אין די זומער, איך בעסער צו מאַכן טראָופי טאָסט מיט פּעסטאָ סאָוס און פריש טאַמייטאָוז. די זיסקייַט און טאַנג פון די זאַפטיק טאַמאַטאָוז פּערז וואַנדערפאַלי מיט די רייַך, סייווערי נאַטי-ערבאַל פלייווערז פון די פּעסטאָ און די אָנגענעם טשעוו פון די טראַפיע.
פרעש טרראָפי איז דער בעסטער (מאל די פאַרקויפן צוזאַמען מיט אנדערע פריש, פּאַקקאַגעד פּאַסטאַז אין אַ מאַרק ס ריפרידזשערייטיד אָפּטיילונג), אָבער עטלעכע בראַנדז, אַזאַ ווי באַריללאַ, אויך מאַכן אַ דאַר ווערסיע.
אויב איר קענען ניט געפֿינען טראָופי בייַ אַלע, קיין קורץ (און פּרעפעראַבלי טוויסטי, כאָטש ניט דאַווקע) מאַקאַראָנען וועט אויך אַרבעטן, אַזאַ ווי פורפאַלע (באָווטיעס), געמעלי , פוסיללי , פּעננע , אאז"ו ו.
פלייווערפאַל קאַרש, ווייַנטרויב, אָדער קאָקטייל טאַמייטאָוז אַרבעט בעסטער אין דעם שיסל, אָבער אויב איר קענען נישט געפינען זיי, צייַטיק און פלייווערפאַל ווינטן טאַמאַטאָוז אַרבעט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 9 אַנסעס / 250 גראַמז טרופיע, פריש אָדער דאַר (וועגן 1/2 קעסטל, אויב איר נוצן דאַר טראָופי, זען אויבן פֿאַר אנדער ברירה מאַקאַראָנען פֿירלייגן אויב איר קענען ניט געפינען טראָפיע)
- 1 גלעזל
- קלאַסיש גענאָוועסע-סטייל באַסיל פּעסטאָ (גיט פֿאַר ינגרידיאַנץ און רעצעפּט)
- 1 טעפּל פריש קאַרש אָדער ווייַנטרויב טאַמאַטאָוז, האַלביד (אָדער קוואַדראַט קאָטטאַל טאַמייטאָוז, אָדער קאָרערד ווייַנשטאָק טאַמאַטאָוז שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס)
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפעלע פּוטער
- אָפּטיאָנאַל: פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ אָדער פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ קעז, פרעשלי גראַטעד פֿאַר דינען
ווי צו מאַכן עס
- ברענגען אַ גרויס, באדעקט טאָפּ פון וואַסער צו קאָכן איבער הויך היץ.
- ווען די וואַסער ריטשאַז אַ ראָולינג קאָכן, אַראָפּנעמען דעם דעקל און לייגן 1 לעפל פון ים ים זאַלץ. ווען די וואַסער קומט צוריק צו אַ ראָולינג קאָכן, לייגן די מאַקאַראָנען און קאָכן ביז אַל דענטע (וועגן 10 מינוט אויב דאַר, קירצער אויב פריש).
- דריינג געזונט, ריטיינינג 1/4 גלעזל פון די מאַקאַראָנען קוקינג וואַסער.
- קלאַפּ די מאַקאַראָנען צוזאַמען מיט די פּעסטאָ, טאַמאַטאָוז, און אַ ביסל פון די קוקינג וואַסער (לייג נאָר אַ שפּריץ אין אַ צייַט, אָבער נאָך סטערינג) ווי דארף צו העלפן די סאָוס צעשמעלצן און אַדכיר צו די מאַקאַראָנען. עטלעכע מענטשן אויך ווי צו לייגן אַ דאַב פון פּוטער אין דעם פונט, פֿאַר אַ ריטשער, סילקיער פּעסטאָ סאָוס. אַז ס אַרויף צו איר.
- דינען גלייך, מיט גרייטיד קעז פֿאַר ספּרינגקאַלינג אויף שפּיץ, אויב געוואלט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 393 |
| גאַנץ פאַט | 4 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 3 mg |
| סאָדיום | 26 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 77 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 12 ג |
| פּראָטעין | 17 ג |