01 פון 05
טשאָאָסינג דזשאַלאַפּע ñ אָ
Westend61 / Getty Images טשיפּאָטלע טשילז זענען סמאָוקט און דאַר דזשאַלאַפּענאָס. די יינציק קאָמבינאַציע פון רויך טאַם מיט פעפערי היץ מאכט די גאנץ פֿאַר אַזוי פילע ניצט. זיי קענען זיין שטעלן אין סופּס, סאָסאַז, און בינז אָדער ערד אין אַ פייַן פּודער און צוגעגעבן צו געווירץ ריוז אָדער שפּריצן איבער וועדזשטאַבאַלז.
עס זענען עטלעכע וועגן צו צוגרייטן טשיפּאָטאַלז, אָבער ערשטער, איר זאָל אָנהייבן מיט נייסלי ריפּענד דזשאַלאַפּענאָ פּעפּערז. פּרובירן צו קוקן פֿאַר דזשאַלאַפּענאָוז וואָס זענען פעסט אָן קיין ווייך ספּאַץ. זיי זאָל האָבן אַ גוט, העל רויט פֿאַרב אָן קיין פרייַ (אַן אָנווייַז אַז זיי זענען פּיקטיד אויך לאַנג צוריק) סטעמס. די פרעשער די פּעפּערז די בעסער דער רעזולטאַט.
איין ווארט פון ווארענונג. קיין ענין ווי איר צוגאַנג צו מאַכן די טשיפּאָטלעס, איר וועט זיין האַנדלינג טשילי פּעפּערז אַ גרויס געשעפט. דעם מיטל זייַענדיק זייער אָפּגעהיט ווען רירנדיק שפּירעוודיק געביטן, ווי דיין אויגן. איך גאָר רעקאָמענדירן פּערטשאַסינג דיספּאָוזאַבאַל עסנוואַרג האַנדלינג גלאַווז איידער איר אָנהייב דעם פּרויעקט.
02 פון 05
צוגרייטן דזשאַלאַפּע ñ אָ
JohnGollop / Getty Images די דזשאַלאַפּענאָס דאַרפֿן צו זיין קערפאַלי געוואשן און דאַר איידער זיי גיין אין דעם רויך. דאָס איז אַ גוט צייַט צו טאָפּל קאָנטראָלירן זיי פֿאַר באַמליינז און ווייך ספּאַץ.
איר קענען רויך די דזשאַלאַפּענאָס נאָר די וועג זיי זענען איצט. איך ווי צו רעדוצירן די קוילעלדיק דריינג צייַט, אַזוי איך שנייַדן אַוועק די טאַפּס און רעפטל די טשילז עפענען. דאס וועט לאָזן די רויך באַקומען ין און אויס פון די דזשאַלאַפּענאָס, אַבזאָרבינג מער רויך טאַם. עפן אַרויף די טשילז אַלאַוז די נעץ צו באַקומען אויס פון די פּעפּערז און גיכקייַט אַרויף דריינג צייַט.
רימוווינג די מעמבראַנע און זאמען פון די ין פון די דזשאַלאַפּענאָס וועט רעדוצירן די היץ. אויב איר ווילן די פּעפּערז הייס, לאָזן עס בעשאָלעם, נאָר זיין אָפּגעהיט האַנדלינג זיי אַזוי איר טאָן ניט פאַרלירן אויך פילע פון די זאמען.
03 פון 05
Smoking the Jalapeños
וואָאָדלייוואָנדערוואָרקס / פליקקר / קק דורך 2.0 פון קורס, די מערסט וויכטיק ינגרידיאַנט צו טשיפּאַטאַלז איז די רויך. איר ווילן צו נוצן אַ לעפיערעך מילד האָלץ פֿאַר דעם. פרוכט וואָאָדס זענען גרויס ווי זענען היקקאָרי, דעמב, און פּעקאַן (די מעקסיקאַן בעקאַבאָלעדיק האָלץ). מאַכן זיכער צו האָבן אַ גוט צושטעלן ווייַל די מער איר רויך די פּעפּערז, די בעסער די טשיפּאַטאַלז וועט זיין.
עס נעמט וועגן 48 שעה פון טרוקן היץ צו טרוקן אויס אַ פּעקל פון טשיפּאַטאַל טשילז. ווייניק מענטשן ווילן צו פאַרברענגען דעם פיל צייַט זיי סמאָוקינג, איר זאלט באַטראַכטן טראַנספערינג זיי צו אן אנדער appliance צו פאַרענדיקן דעם דריינג פּראָצעס. איר קענען נוצן אָדער עסנוואַרג דעהידראַטאָר אָדער אַ ויוון. אָדער וועג, איר דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון צייַט סמאָוקינג די פּעפּערז איידער האַנט. איך בכלל ליכט אַרויף די סמאָוקער פרי אין דער מאָרגן און באַקומען די דזשאַלאַפּענאָס סמאָוקינג ווי פרי ווי מעגלעך. וסואַללי, איך האַלטן זיי אויף די סמאָוקער פֿאַר וועגן 16 שעה.
מאַכן זיכער אַז די סמאָוקער איז זייער ריין. גריס און פעט דריפּפּינגס ין וועט יפעקטיוולי השפּעה די טאַם פון די טשיפּאָטלעס.
דער קונץ מיט סמאָוקינג טשיפּאַטאַלז איז צו ויסמייַדן קוקינג זיי. האַלטן די פייַער רויך אָבער נידעריק. איר ווילן צו טייַנען אַ נידעריק טעמפּעראַטור בשעת נאָך פּראָדוצירן רויך.
מאַך די טשיליז ווי קליין ווי מעגלעך, אָבער דיפּענדינג אויף דיין סמאָוקער, איר קען דאַרפֿן צו דרייען זיי צו האַלטן אַן אַפֿילו באַהיצונג.
04 פון 05
Jalapeños Smoked
Inti St Clair / Getty Images ווי די דזשאַלאַפּענאָס רויך, זיי וועלן אָנהייבן צו דרייען כּמעט שוואַרץ און טרוקן אַרויף שיין לעדערי צו די פאַרבינדן. דעפּענדינג אויף ווי לאַנג איר רויך די דזשאַלאַפּענאָס, זיי קען זיין קימאַט געטאן אָדער דאַרפֿן מער צייַט צו גאָר טרוקן. איר ווילן די טשיפּאָטלעס טרוקן אַזוי אַז זיי וועלן פאַרלאָזן אָן לוזינג זייער טאַם. טשיפּאָטלעס וואָס זענען נישט גאָר טרוקן, וועט פאַרלירן די רויך טאַם איבער צייַט און וועט זיין ריפרידזשערייטיד אָדער פאַרפרוירן צו ראַטעווען זיי.
עס זענען עטלעכע אָפּציעס צו ענדיקן דעם דריינג פּראָצעס. אויב איר לעבן אין אַ וואַרעם, טרוקן קלימאַט, איר קענען לייגן זיי אין דער זון. שטעלן זיי אויף סקרינז צו לאָזן ערפלאָו אַרום די טשיפּאָטלעס.
איר קענען נוצן אַ עסנוואַרג דעהידראַטאָר צו טרוקן דיין טשילז. עס איז איין שטערונג צו דעם, כאָטש. די סמאָוקאַסי פון די טשיפּאָטלעס וועט ווייקן אין די סערפאַסיז פון די דיכיידזשער, ליווינג עס מיט אַ רויך טאַם פֿאַר טעג אָדער אפילו חדשים.
לעסאָף, איר קענען ענדיקן די טשיפּאָטלעס אין די ויוון. דעם וועט לאָזן אַ רויך אַראָמאַ אין דיין הויז פֿאַר אַ טאָג אָדער צוויי, אָבער עס וועט נישט זיין שלעכט. שטעלן דיין ויוון צו אַ זייער נידעריק טעמפּעראַטור (ונטער 200 דיגריז ו) און פאַרשפּרייטן די טשיפּאַטאַלז אויף באַקינג ראַקס. צי ניט שטעלן זיי אויף אַ קיכל בלאַט אָדער פּאַן, ווי דאָס וועט פאַרהיטן דעם דריינג פּראָצעס.
טרוקן טשיפּאַטאַלז ביז זיי זענען גאָר קרישלדיק.
05 פון 05
ניצן טשיפּאָטלעס
וואָאָדלייוואָנדערוואָרקס / פליקקר / קק דורך 2.0 קראָם טשיפּאַטאַלז אין אַ קיל, טרוקן אָרט. איר קענען ריידייז טשיפּאַטאַלז דורך שטעלן זיי אין וואַרעם וואַסער פֿאַר אַ שעה. דעם וועט מאַכן עס גרינגער צו ביינדלעך זיי און לייגן זיי צו דיין באַליבסטע רעסאַפּיז.
אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען מאָל די דאַר טשיפּאָטלעס צו מאַכן אַ טשיפּאַט טשילי פּודער. דאס איז אַ גרויס געווירץ פֿאַר קיין שיסל איר ווילן צו לייגן רויך און היץ אויך.
די גרויס זאַך וועגן טשיפּאָטלעס איז אַז איר קענען לייגן רויך טאַם כּמעט עפּעס אָן פילינג די סמאָוקער. ווילן אַ רויך ספּאַגעטי סאָוס, לייגן אַ ביסל טשיפּאַטאַל.
אָדער איר קענען פּרובירן איינער פון די רעסאַפּיז: