אויב איר אלץ געפֿינען זיך זיך אונטער אַ כינעזיש קוקינג קלאַס, אין עטלעכע פונט איר וועט מסתּמא געפֿינען זיך גליק שרעדינג די בלעטער און כאַפּינג אַרויף די סטאָקס פון אַ באָק טשוי פאַבריק. באָק טשוי איז אַ זייער פאָלקס גרינס אין כינעזיש קוקינג. באָק טשוי איז אויך באקאנט ווי בעק טשוי און די כינעזיש נאָמען פֿאַר באָק טשוי איז "青 江 菜". די וויסנשאפטלעכע נאָמען איז בראַססיקאַ קאַמפּעסטריס ל בשעת אנדערע נעמען פֿאַר באָק טשוי אַרייַננעמען כינעזיש ווייַס קרויט, פּעצייַ, ווייַס-סעלדעריי זענעפט עטק.
כינעזיש מענטשן האָבן אַ לאַנג געשיכטע פון ניצן דעם געשמאַק, קרונטשי, זיס און רעפרעשינג גרינס אין זייער עסנוואַרג. איר קענען געפֿינען באָק טשוי אין סופּס, קאָך-פרייז, בוילד עסנוואַרג און סטימד עסנוואַרג. עס זענען פילע פאַרשידענע ניצט פון באָק טשוי אין כינעזיש קוויזין.
באָק טשוי ס פּאָפּולאַריטעט קומט פון עס ס ליכט, זיס טאַם, קרוכלע און קרונטשי טעקסטורע און אויך ווייַל פון עס ס נוטרישאַנאַל וואַלועס. א שפּאַס פאַקט וועגן בעק טשוי; באָק טשוי איז פאקטיש אַ טיפּ פון כינעזיש "קרויט" אָבער עס ס טוט נישט קוקן ווי אַ טיפּיש קרויט בייַ אַלע.
ונטער איז עטלעכע פון די געזונט בענעפיץ פון באָק טשוי:
- באָק טשוי איז אַ זייער "נידעריק" קאַלאָריע ליפי גרינס
- באָק טשוי כּולל עטלעכע זייער ווערטפול אַנטי-אָקסידאַנט קעמיקאַלז און איז הויך אין דייאַטערי פיברע און וויטאַמינס אַזוי עס ס יסענשאַלי אַ סופּערפאָאָד וואָס קענען באַשיצן אייער גוף פון ברוסט, דראָט און פּראָסטאַט קראַנערז און העלפן רעדוצירן LDL (די באַרימט שלעכט קאַלעסטעראָל) לעוועלס אין דיין בלוט.
- באָק טשוי קאַנטיינד לוטעין און זעאַקסאַנטהין, וואָס זענען אויך אַנטיאַקסאַדאַנץ וואָס קענען באַשיצן דיין אויגן און רעדוצירן די ריזיקירן פון עלטער-שייכות מאַקאַריאַל דידזשענעריישאַן.
- באָק טשוי איז אַ זייער גוט מקור פון וויטאַמין ק וויטאַמין ק איז געזונט באקאנט פֿאַר העלפּינג מיט בלוט קלאַטינג און העלפּינג דיין גוף צו טייַנען שטאַרק ביינער און ציין.
- די דערנערונג קאַנטיינד אין באָק טשוי איז אויך אן אנדער בריליאַנט וועג צו העלפן איר צו שנייַדן אַראָפּ די ריזיקירן פון האַרץ קרענק.
באָק טשוי אַרום די וועלט
כאָטש באָקס טשוי איז באַקענענ צו אייראָפּע אין די 1800's און איז איצט בנימצא אין סופּערמאַרקיץ איבער צפון אַמעריקע און די וק, אנדערע קויסינז זענען פּאַמעלעך צו אַרומנעמען עס.
באָק טשוי איז וויידלי פאָלקס אין די פיליפינען און וויעטנאַם און איז פאָלקס זינט די 1500 ס ווען כינעזיש אימיגראַנץ געקומען צו ביידע אינזלען ווייַטערדיק ספּאַין ס קאָנקוועסט אין אַז צייַט. איר וועט מאל געפֿינען באָק טשוי ריפּלייסט קרויט אין "פּאַנסיט", אַ פיליפּפּינע לאָקש שיסל. עס קען אויך זיין געפונען אין קימטשי, אַ קאָרעיִש הייס זאַפט געמאכט מיט טשילי פּודער, קנאָבל און אנדערע ינגרידיאַנץ.
באָק טשוי, אָדער פּאַק קוואַהנג טאָאָנג, אויך אויס אין טייַלענדיש רעסאַפּיז אָבער איר זענט אַנלייקלי צו זען אַ שטיק פון באָק טשוי אין קיין גריכיש אָדער איטאַליעניש סאַלאַט עניטיים אין דעם לעבן צוקונפֿט.
יזאַלי, איר ניטאָ אַנלייקלי צו געפֿינען באָק טשוי סופּס אָדער סאַלאַדס בייַ דיין היגע פעסט פוד רעסטאָראַן. בשעת באָקס טשוי האט דערוואַקסן אין פּאָפּולאַריטעט אין די פאַרייניקטע שטאַטן, טייל פון קאַנאַדע און די וק, עס בלייבט פעסט פארבונדן מיט כינעזיש קוקינג.
טייפּס פון באָק טשוי
פאַרענטפערן די וואָרט באָקס טשוי און רובֿ פון אונדז טראַכטן פון די פאַבריק מיט פינצטער גרין בלעטער, אָבער אין האָנג קאָנג עס זענען איבער צוואַנציק ווערייאַטיז בנימצא. איר קענען אויך געפֿינען שאַנגהאַי באָק טשוי וואָס האט ליכט גרין בלעטער ווי געזונט ווי בעיבי באָק טשוי, וואָס איז אַ מיניאַטוריזעד ווערסיע פון באָק טשוי געפונען אין אַסיאַן און כינעזיש סופּערמאַרקיץ.
נאָך אן אנדער מיטגליד פון די באָקס טשוי משפּחה איז טשוי סומע אָדער באָק טשוי סומע (油菜 or 菜 心). דיסטינגגווישאַבאַל דורך זייַן ליכט גרין בלעטער און קליינטשיק געל בלומען, טשוי סומע איז אויך באקאנט ווי כינעזיש פלאַוערינג קרויט.
גראָסערס נאָרמאַלי פאַרקויפן בלויז די טריממעד בלעטער און סטאָקס פון טשוי סומע אַנשטאָט פון די גאנצע פאַבריק. דערוואַרטן צו צאָלן מער פֿאַר אים, אין די זעלבע וועג סעלדעריי הערצער זענען מער טייַער ווי אַ סעלערי באַנטש. איר קען אַפֿילו געפֿינען טשוי סומע גערופן באָק טשוי סומע הערצער. אין קאַנטאָנעסע, טשוי סומע פּונקט מיטל האַרץ.
באָק טשאָ רעסיפּעס:
כינעזיש סעעוועעד - טיף געפּרעגלט באָק טשוי
שרימפּ מיט כינעזיש גרעענס סטיר-פּרעגלען
סטיר-געפּרעגלט בעיבי באָק טשוי
הינדל סטיר-פּרעגלען מיט באָק טשוי און קנאָבל סאָס
Edited by Liv Wan