קאַדהי איז אַ וואָרט פֿאַר ' קערי' . קאַדיס זענען כּמעט שטענדיק וועגעטאַריער און זענען זופּ ווי אין קאָנסיסטענסי מיט אָדער וועדזשטאַבאַלז אָדער פריטטערס אין זיי. זיי זענען געמאכט אַנדערש אין פאַרשידענע טיילן פון ינדיאַ. ניט ענלעך די קאַדי געמאכט אין צפון ינדיאַ, דרום ינדיאַן קאַדהי טוט ניט אַרייַננעמען פּאַקאָדיס (גראַם מעל פריטטערס) אָדער טורמעריק. עס איז געמאכט מיט יאָגורט אַזוי האט אַ אָפּשיידנדיק טאַנגי טאַם ניט ענלעך זייַן צפון ינדיאַן אַנטקעגענער.
דרום ינדיאַן קאַדהי איז אַ מילד שיסל און איז פשוט גרינג צו קאָכן וואָס מאכט עס אַ גרויס משפּחה שיסל צו וואַרפן צוזאַמען געשווינד. עס איז געהאלטן גוט צו עסן ווען איר האָבן אַ יבערקערן טאַמי ווי עס איז געמאכט מיט ינגרידיאַנץ וואָס האָבן דיגעסטיווע פּראָפּערטיעס. עס טוט נישט האַלטן געזונט אַזוי מוזן זיין געגעסן ווי עס איז געמאכט ווייַל רייזינג וועט פאַרשאַפן די יאָגורט אין עס צו קערדאַל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טעפּלעך אַ ביסל זויער יאָגורט (איך געפֿינען די בעסטער יאָגורט צו נוצן אַ ביסל טעג אַלט)
- 250 גמס קאָקאָסנוס (פריש גרייטיד)
- אָפּטיאָנאַללי: 2 גרין טשילז (איר נוצן מער אויב איר ווילט קאַדי הייס)
- 2 צפּס. קומין זאמען
- 3 טבספּס גרינס קוקינג בוימל (אָדער
- ghee )
- 1 צפּ שוואַרץ זענעפט זאמען
- 2 טרוקן רויט טשילז (צעבראכן אין קליין ברעקלעך)
- 10 קערי בלעטער
- זאַלץ צו געשמאַק
- פֿאַר גאַרניש:
- קאָריאַנדער, פרעשלי געהאַקט
ווי צו מאַכן עס
- היץ אַ גרילד אויף מיטל היץ.
- ווען הייס לייגן די קומין זאמען און טרוקן בראָטן ביז זיי זענען אַ ביסל שמעקנדיק און אָנהייבן צו באַקומען דאַרקער אין קאָלירן. נעמען אַוועק די גרידעל ווען דאָס כאַפּאַנז און לאָזן אויף אַ טעלער קיל.
- מישן די גרייטיד קאָקאָסנוס, גרין טשיליז, און טאָוסטיד קום זאמען און מאָל צו אַ גלאַט פּאַפּ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער.
- ווהיסק די יאָגורט ביז גלאַט און לייגן אַ גלעזל פון וואַסער צו עס. קאָך צו צונויפגיסן געזונט.
- לייג די קאָקאָסנוס-געווירץ געמיש, זאַלץ צו געשמאַק צו דעם און קאָך געזונט.
- שטעלן די געמיש אין אַ שווער-באַטאַמד פּאַן און היץ סלאָולי אויף אַ מיטל פלאַם. קעסיידער טייל מאָל צו פאַרמייַדן די געמיש פון סטיקינג צו די פּאַן אָדער סקאָרטשינג ... מילך און אנדערע מילכיק פּראָדוקטן ויסקומען צו גרייט לייכט!
- אין דער זעלביקער צייַט, היץ די גרינס / קאַנאָלאַ / זונרויז קוקינג בוימל אָדער גהע אין אַ קליין פּאַן אויף אַ מיטל פלאַם, לייגן די טרוקן רויט טשיליז, קומין זאמען און קערי בלעטער צו עס. זיי וועלן ספּלאַטער אַזוי זיין זייער אָפּגעהיט צו ויסמייַדן געטינג פארברענט דורך די הייס בוימל. קאָכן ביז די ספּלאַטערינג סטאַפּס.
- פּונקט איידער די יאָגורט-קאָקאָסנוס-קומין געמיש קומט צו אַ קאָכן קער אַוועק די היץ און לייגן די אויבן טאַדקאַ אָדער טעמפּערינג מישן (ייל, קומין, טרוקן רויט טשיליז און קערי בלעטער) צו עס.
- איצט גאַרניש מיט פרעשלי געהאַקט קאָריאַנדער און דינען מיט באַסמאַטי רייַז .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 577 |
| גאַנץ פאַט | 50 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 35 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 24 mg |
| סאָדיום | 289 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 28 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 11 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |