אפֿשר, מיר גערופן דעם שיסל "ביפסטייק אין אַ פּאַן מיט פּוטער" נאָך אַ סצענע אין אַ פרי מעשוגע מענטשן עפּיזאָד, כאָטש מיר קיינמאָל געזען בעטי קאָכן די שיסל. דער אופֿן איז גורם פון Michelin-starred chef Alain Ducasse; די באַסטינג קריייץ אַ אַמייזינג סקאָרינקע און די אָפט פליפּינג ינשורז אַז די סטייק קוקס יוואַנלי. דו זאלסט נישט זאָרג וועגן אַ גרויס סומע פון פּוטער-כּמעט אַלע עס סטייז הינטער די פּאַן. איר קענען אויך נוצן פּאַס סטייקס אָדער האָנגער ביפסטייק מיט דעם אופֿן, ווי לאַנג ווי זיי זענען נאָענט צו 2 אינטשעס דיק. Porterhouse and T-bones טאָן ניט אַרבעט אויך; דער צענטער ביין האלט די סטייק פון בראַונינג יוואַנלי. אַ סטייק דעם דיק איז אַ פּלאַץ פון פלייש פֿאַר צוויי, אָבער אַ טינער סטייק וועט אָוווערקוק דורך די צייַט די סקאָרינקע איז אַטשיווד. (די לעפטאָוווערז זענען גרויס אין סאַמוויטשיז אָדער רינדערנס סטראָגאַנאָפף .)
באַמערקונג: אויב איר זען שטייענדיק ריפּ בראָטן אויף פאַרקויף, האָבן די קאַשע שנייַדן אַ צוויי-אינטש אָפּטיילונג (איין רייף). זיי וועלן רופן עס אַ בראָטן; מיר רופן עס אַ ביפסטייק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 2-אינטש דיק רייפּ-אויג אָדער פּאַס ביפסטייק
- קאָשער זאַלץ
- 8 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער
ווי צו מאַכן עס
- לפּחות צוויי שעה איידער קוקינג, אַראָפּנעמען די סטייק פון פרידזשידער און זאַלץ עס ליבעראַלי אויף ביידע זייטן.
- ווען גרייט צו קאָכן, היץ אַ שווער וואַרפן אייַזן סקילעט איבער מיטל-הויך ביז די שעפּן איז זייער וואַרעם און אַ קאַפּ פון וואַסער באַונסיז אין די פּאַן. (בשעת וואַרפן אייַזן איז בעסטער ווייַל פון זייַן היץ ריטענשאַן, קיין שווער-באַטאַמד סקילז וועט אַרבעטן.זיי פּאַן זאָל זיין גרויס גענוג צו האַלטן די ביפסטייק מיט גענוג עקסטרע אָרט צו באַקומען אַ באַסטינג לעפל צוזאמען די ביפסטייק.) דעפּענדינג אויף דיין קאָאָקטאָפּ, די גרייס פון דער פּאַן, און ווי איר ווילן דיין ביפסטייק האַלב, דאָס קען נעמען פינף צו 20 מינוט.
- די סטיק טרוקן. ווען די פּאַן איז הייס, שטעלן די ביפסטייק אויף איינער פון זייַן עדזשאַז אין די פּאַן. קאָכן פֿאַר איין מינוט, דעמאָלט דרייען צו אן אנדער ברעג. פאָרזעצן ביז די גאנצע אַרומרינגלען פון די ביפסטייק איז סאָרד.
- אַראָפּנעמען די פּאַן פון די בורנער און שטעלן די ביפסטייק אויף אַ טעלער. דרייַ די היץ צו מיטל-נידעריק. וואַרטן אַ מינוט, דעמאָלט לייגן די פּוטער און לאָזן עס צעשמעלצן. דעפּענדינג אויף די גרייס פון די פּאַן, איר קען דאַרפֿן מער אָדער ווייניקער פּוטער. איר ווילן גענוג צו לעפל אַרויף לייכט פֿאַר באַסטינג.
- צוריקקומען די ביפסטייק צו די פּאַן, דאָס מאָל לייגן עס אויף איין זייַט.
- קאָכן פֿאַר אַ מינוט, באַסטינג די ביפסטייק מיט די פּוטער. פליפּ און קאָכן פֿאַר אן אנדער מינוט, נאָך באַסטינג. איבערחזרן דעם פינף מאל, דעמאָלט טשעק די טעמפּעראַטור דורך ינסערטינג אַ זאָנד אָדער רעגע-לייענען טערמאָמעטער סיידווייז אין די ביפסטייק לפּחות צוויי אינטשעס. איר זענען קוקן פֿאַר 120 F פֿאַר מיטל-זעלטן. עס מיסטאָמע וועט נישט זיין דאָרט נאָך, אַזוי פאָרזעצן פליפּינג און באַסטינג. איר קען האָבן צו טאָן ווי פילע ווי צען אָדער צוועלף פליפּס.
- אַראָפּנעמען די סטייק צו אַ געשטעל. לאָזן צייטן מינוט. רעפטל אין 3/8-דיק סלייסיז און דינען. Top מיט האַלב מאַשרומז און רויט ווייַן סאָוס אויב איר ווילט.
באַמערקונג: מיט אַ ביפסטייק דעם דיק, עס קען זיין מער ווי גענוג פֿאַר איין מאָלצייַט, דיפּענדינג אויף דיין אַפּעטיט. אויב איר האָבן לעפטאָוווערז, דאָס זענען אַלע גרויס געדאנקען פֿאַר ניצן די אַרומיק.
Edited by Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 438 |
| גאַנץ פאַט | 48 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 29 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 135 מג |
| סאָדיום | 164 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 0 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |