צווייטע טאָג מיל איז פונקט ווי ספּעציעלע
סטייק איז אַ גיין-צו ענטרי פֿאַר ספּעציעל געלעגנהייט מילז און באַקיאַרד באַרביקיוז אויף די אָפּרוטעג. דער שמעקן אַליין, ווען סטייקס זענען אויף די גרילל, איז אַ הויך אַלע פֿאַר זיך. בויינג שפּיץ-קאַרב, דיק און ווייך סטייקס זענען גאַנץ ינוועסמאַנט. אויב איר 'רע קוקינג פֿאַר צוויי, גיכער איר וועט סוף אַרויף מיט גענוג פלייש פֿאַר מער ווי איין מאָלצייַט. אַז מיטל לעפטאָוווער ביפסטייק, און אַז איז אַ שרעקלעך זאַך צו וויסט. די געשמאַק רעסאַפּיז וויטרינע האַלב ביפסטייק אַזוי גוט איר וועט פאַרגעסן איר ניטאָ עסן לעפטאָוווערז. (און אויב איר טאָן ניט וויסן די בעסטער וועג צו קאָכן אַ גרויס ביפסטייק, זען אונטן פֿאַר אינסטרוקציעס.)
01 פון 06
האר רעצעפּט: באַטער-בוסטעד ריב-אויג סטייקDave Scantland דעם נאַר-דערווייַז קוקינג אופֿן אַרבעט בעסטער פֿאַר זייער דיק סטייקס - בייַ מינדסטער 2 אינטשעס דיק. בשעת דעם דורכשניט אָפט רעזולטאַטן אין מער ביפסטייק ווי די צוויי פון איר קענען מיסטאָמע עסן אין איין מאָלצייַט, די לעפטאָוווער פלייש איז געשמאַק געניצט אין קיין פון די פאלגענדע קיילים. פֿאַר אַ קלאַסיש מאָלצייַט, דינען מיט בייקט פּאַטייטאָוז, פריש גרין סאַלאַט מיט בלוי קעז קראַמבאַלז, פראנצויזיש ברויט און אַ רויט ווייַן ווי קאַבנערעט סאַוויננאָן, זינפאַנדעל, טעמפּראַניללאָ אָדער מאַלבעק.
02 פון 06
רינדערנס סטראָגאַנאָפףDave Scantland רינדערנס סטראַגאַנאָפף טוט נישט באַקומען קיין גרינגער ווי דעם רעצעפּט, וואָס ניצט לעפטאָוווער ביפסטייק פֿאַר אַ געשמאַק, עלעגאַנט ענטרעע. עס אויך כולל אינסטרוקציעס אויב איר זענען סטאַרטינג מיט רוי פלייש. אָדער וועג, עס איז אַ געווינער פון אַ מאָלצייַט פֿאַר אַ ראָמאַנטיש שבת נאַכט. רינדערנס סטראָגאַנאָפף איז אַ איין-שיסל מאָלצייַט זינט עס איז געדינט איבער לאָקשן; לייגן אַ סאַלאַט און אַרטיס ברויט מיט קנאָבל ייל טונקען און איר ניטאָ שטעלן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן די ווייַן; זעלביקער רעדס ווי מיט אַ ריב-אויג מאַכן גרויס פּאָרינגז.
03 פון 06
געווירציק בראַקאַלי מיט ביף
דיקרימסאָנמאָנקיי / געטי בילדער קנאָבל טשיפּס און ויסטער סאָוס טאַם דעם גרינג נאָך ומגעוויינטלעך שיסל. בשעת איר קענען נוצן הינדל, כאַזער אָדער שרימפּ ווי אַ יקער פון אַ גרויס ענטרי, רינדערנס איז אַ סטאַנדאַוט ברירה, ספּעציעל ווייך ביפסטייק סלייסיז. כל איר דאַרפֿן צו לייגן איז רייַז - באַסמאַטי, פּילאַף אָדער ווילד - און איר האָבן אַ געשמאַק מאָלצייַט. פּרובירן אַ לייטער רויט ווייַן מיט דעם שיסל, ווי אַ פּינאָט נאָיר אָדער גאַמיי.
04 פון 06
סטייק סאַנדוויטשיז מיט כאָרסעראַדיש סאָס און דזשוס
Dave Scantland קרימי כראָניש סאָוס ליפץ די דערהייַנטיקט קלאַסיש פראנצויזיש טונקען סאַנדוויטשיז צו נייַ קולינאַריש כייץ. באַהיצונג לעפטאָוווער סטייק סלייסיז אין וואַרעם אָבער ניט בוילינג דזשוס וואַרמז זיי דזשענטלי אַזוי זיי בלייַבן ווייך, און איר קענען נוצן די עקסטרע דזשוס פֿאַר דיפּינג די סאַנדוויטשיז אויב איר ווי. צו גלאַמפּט אַרויף דעם גלייַכגילטיק לאָנטש אָדער מיטאָג, האָבן עטלעכע ווייַן. קלייַבן אַ מערלאָט אָדער Cotes du Rhone.
05 פון 06
האַש און עגגסDave Scantland בעת קאָרנעד רינדערנס איז די פלייש רובֿ מענטשן טראַכטן פון ווען איר דערמאָנען האַש, סטייק איז אַן אָפביט און טשיקאַווע ברירה פֿאַר דעם בראַנטש קלאַסיש. פּאָאַטשעד עגגס מאַכן אַ געשמאַק דערצו צו די שיסל. דינען מיט בלאַדי מאַרי.
06 פון 06
כינעזיש פּעפּער סטייק
Huw Jones / Getty Images דעם קלאַסיש כינעזיש-אמעריקאנער שיסל איז אָפט געמאכט מיט רוי סעראָלע אָדער פלאַך אייַזן ביפסטייק. אָבער ניצן לעפטאָוווער סטייק מאכט עס אַפֿילו גרינגער צו צוגרייטן. עס קוקט פאַנטאַזיע אָבער עס ס געטאן אין אַ קנאַקן. עס ס אַ ביסל שווער צו קלייַבן אַ ווייַן אַז קאַמפּלאַמאַנץ אַסיאַן-נוסח עסנוואַרג; פּרובירן אַ סיראַה מיט דעם שיסל.