דעם שיסל-בראָטן הינדל אויף אַ בעט פון וואַרעם ברויט סאַלאַט מיט ווילטיד אַרוגולאַ, פּיין ניסלעך, און קורראַנץ-איז דער בעסטער באַוווסט שאַפונג פון סאַן פֿראַנסיסקאָ פאַמעד זוני קאַפע. דעם ווערסיע ניצט מיין באַליבט ראָאַסטעד טשיקקען רעצעפּט, ינקריסיז די ברויט און אַרוגולאַ פאַרהעלטעניש, און פֿעיִקייטן שוועריק עסיק. עס איז אַ פלעקסאַבאַל רעצעפּט. פרובירט אַ אַנדערש עסיק, נוצן גרין אַניאַנז אין אָרט פון די קנאָבל, לייגן טשילז, נוצן וואָלנאַץ-וועלכער סטרייקס דיין פאַנטאַזיע.
איר קענען נוצן אַ קראָם-געקויפט ראָטיסעסיע הינדל צו מאַכן דעם שיסל, אָבער די פעלן פון גענוג פּאַן דזשוסאַז וועט דעטראַקט פון די טאַם און איר קען דאַרפֿן צו לייגן מער מאַסלינע ייל צו ייַננעצן די ברויט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1
- גאַנץ הינדל
- קניפּ פון פייַן ים זאַלץ
- 1 לעפל פּוטער
- 1/2 טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן (אָדער
- הינדל יויך )
- 1 לאַבן פראנצויזיש, איטאַליעניש, אָדער סאָורדאָוגה ברויט
- רייזע פון
- Extra virgin olive oil
- 3 קלאָוועס קנאָבל, סלייסט
- 1/2 טעפּל דאַר קעראַנט
- 1/4 טעפּל שערער עסיק
- 1/4 טעפּל שמאַכטן ניסלעך
- 4 ounces אַראַגולאַ (אָדער בעיבי זענעפט גרין, מיזונאַ, אָדער אנדערע געווירציק סאַלאַט בלעטער)
- פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער (צו טעם)
ווי צו מאַכן עס
- ניצן דיין פינגער צו לוסאַן די הויט פון די פלייש אויף די בריסט און הינדל פון די הינדל.
- מאָס אויס 1/2 טעפּלעך זאַלץ פּער פּאָונד פון הינדל (ד"ה אַ 4-פונט הינדל וועט דאַרפֿן 2 טיספּונז זאַלץ). רייַבן די זאַלץ אַלע איבער דעם הינדל, אַרייַנגערעכנט אונטער די לוסאַנד הויט. שטעלן די הינדל ברוסט-זייַט אַרויף אין אַ ראָוסטינג פּאַן און טשיל בייַ מינדסטער 2 און אַרויף צו 36 שעה.
- ברענגען די הינדל צו צימער טעמפּעראַטור און פּריקיאַטינג ויוון צו 400 ° F. רייַבן די בריסט און די שפּיץ פון די הינדל מיט די פּוטער. גיסן די ווייַן אָדער יויך אין די דנאָ פון די פּאַן. בראָטן די הינדל, ונדיסטורבעד, ביז בראַונד, וועגן 45 מינוט. קוק טייל מאָל און לייגן מער יויך אָדער וואַסער אויב פּאַן קוקט טרוקן.
- דערווייַל, שנייַדן די ברויט אין 1/2-אינטש סלייסיז. באַרשט די סלייסיז ליבעראַלי מיט מאַסלינע בוימל. גרילל אָדער בראָד די ברויט ביז גריל-אָפּגעמערקט אָדער טאָוסטיד אויף ביידע זייטן. שנייַדן די ברויט אין בייַסן-גרייס קיובז און שטעלן אין אַ גרויס שיסל.
- רעדוצירן אָוען היץ צו 325 ° F, לעפל עטלעכע פון די פּאַן דזשוסאַז איבער די הינדל (לייגן מער יויך אָדער וואַסער אויב פּאַן איז טרוקן), און פאָרזעצן ראָוסטינג ביז די פלייש פּולז אַוועק פון ענדס פון דרומסטיקס און די דיך דזשוינץ פילן פרייַ און מאַך לייכט ווען איר וואַקלענ די סוף פון אַ דרומקסטיק, וועגן 30 מינוט (קאָכן צייט פֿאַר הינדל סיימאַלטייניאַסלי דיפּענדינג אויף גרייס, טעמפּעראַטור גיין אין די ויוון, און פּינטלעכקייַט פון ויוון טעמפּעראַטור, אַזוי גיין דורך ווי די הינדל קוקט און פילז, נישט די זייגער). עקספּעריענסעד קאָפס אויך וויסן אַז אַ גאָר-ראָוסטיד הינדל מאכט אַ קליין כיסינג פייַפן אָדער "געזאַנג" געזונט.
- דערווייַל, היץ 1 לעפעלע פון מאַסלינע בוימל אין אַ קליין ברעקלעך פּאַן איבער מיטל הויך היץ. לייג די קנאָבל און קורראַנץ. קאָכן, סטערינג, ביז שמעקנדיק, וועגן 1 מינוט. לייג דעם עסיק, ברענגען צו אַ קאָכן, און רייזל יוואַנלי איבער די רעזערווירט ברויט קובעס. געשווינד וואָרף אַלץ צו פאַרבינדן.
- צוריקקומען די פריינג פּאַן צו די היץ און טאָסט די שמאַכטן ניסלעך, וועגן 30 סעקונדעס. לייג זיי צו די ברויט און וואָרף צו פאַרבינדן.
- אַריבערפירן די הינדל צו אַ גרויס קאַטינג ברעט. שטעלן די ברויט געמיש אין די ראָוסטינג פּאַן, טאָסינג צו פאַרבינדן די ברויט מיט די פּאַן דזשוסאַז פון די הינדל, און שטעלן די ברויט אין די ויוון. לאָזן די הינדל זיצן פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט. שנייַדן די צוריק ביין, האַלווע די הינדל אַראָפּ די צענטער פון די ברוסט ביין, שנייַדן אַוועק די לעגס און באַזונדער די טייז און די דרומסטיקס, באַזונדער די פליגל פון די בריסט, שנייַדן די ברוסט כאַלז אין העלפט. איר וועט האָבן 8 ברעקלעך פון הינדל (נישט אַרייַנגערעכנט די צוריק).
- אַראָפּנעמען די ברויט געמיש פון די ויוון. וואָרף די ברויט מיט די אַרוגולאַ ביז די בלעטער ווילט. לייגן שוואַרץ פעפער צו טעם. שטעלן די ברויט סאַלאַט אין אַ געדינט שיסל אָדער אויף אַ טאַץ און מאַכן די הינדל ברעקלעך אויף שפּיץ אָדער אַרום דעם סאַלאַט. דינען הייס אָדער וואַרעם.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 333 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 75 מג |
| סאָדיום | 228 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 18 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 26 ג |