זיס רויט ווינעס זייַנען אָפט געזוכט ווי אַ הקדמה צו ווייַן אָדער ווי אַ "טראַנזישאַנערי ווייַן" פון ווייץ צו רעדס. כאָטש רויט וויינז וואָס זענען שטארק געפלאנצט אין די זיס קאַטעגאָריע זענען באטייטיק האַרדער צו געפֿינען ווי זיס ווייַס וויינז , זיי זענען בנימצא.
אין דער ווייַן וועלט, זיס איז די אַנטיטעסיס פון טרוקן. די מערהייַט פון די וועלט 'ס רויט וויינז זענען געמאכט אין אַ טרוקן סטיל . די האָבן נידעריקער לעוועלס פון ריזידזשואַל צוקער (רס) און אָפֿט אַ העכער טאָנענע צופרידן וואָס מוסיף באטייטיק צו דער מערקונג פון אַ טרוקן געשמאַק פּראָפיל.
ווען קוקן פֿאַר אַ זיס רויט ווייַן, מיר וועלן די פאַרקערט. ווי טאָן איר וויסן אויב אַ רויט איז זיס אָדער טרוקן? עס זענען אַ ביסל זאכן וואָס איר קענען קוקן פֿאַר וואָס וועט זאָגן איר אויב איר האַלטן אַ סוועטער רויט ווייַן.
רויט ווייַן: זיס אָדער פרוטי
ווען עס קומט צו זיס וויינז אין אַלגעמיין, עס איז גרינג צו צעמישן זיס מיט "פרוטי." בשעת די זיסקייַט פון די ווייַן איז באמערקט דורך די טעם באַדז אויף די שפּיץ פון די צונג, די ווייַן פרוכט איז לאַרגעלי אַן עראַמאַטיק ווירקונג.
געדענקען אַז איר קענען פיזיקלי געשמאַק בלויז פיר סענסיישאַנז: זיס, זויער, געזאָלצן און ביטער, אָבער, איר קענען שמעקן טויזנטער פון דאַמעס, אַזוי אַ ווייַן פרוטינעסס איז די קאַמביינד השתדלות פון געשמאַק און אַראָמאַ.
טאַננינס וועט אויך צאַמען די ווייַן פרוטינעסס. אויב אַ ווייַן איז אָווועריוו טאָניק, עס וועט בינדן די פרוכט אויף די גומען און מאַסקע אַ פּלאַץ פון אַראָמאַ און פּערסעפּשאַנז פון פרוכט. אַז ס וואָס מיר טענד צו באַמערקן מער פירות אין נידעריק-טאַננין וויינז. פילע פון די וויינז זענען אויך סוויטער ווייַל זיי האָבן שוין מער לעבעדיק שוגערז.
ווי טאָן איר וויסן אויב אַ רויט ווייַן וועט זיין זיס?
ווינעס קענען זיין לוסלי קאַטאַגערייזד ווי זיס, אַוועק-טרוקן (האַלב-זיס), אָדער טרוקן. טיפּיקאַללי, די סומע פון ריזידזשואַל צוקער אין אַ ווייַן וועט באַשליסן אַ ווייַן סלייסט.
געדענקען אַז די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס נעמט די געוויינטלעך געשעעניש סייקאַלז אין די ווייַנטרויב און קאַנווערץ זיי אין אַלקאָהאָל מיט די הילף פון הייוון.
ווען פערמאַנטיישאַן איז פארשטאפט איידער אַלע סאַקערז זענען קאָנווערטעד, די אַלקאָהאָל צופרידן איז נידעריקער און די ווייַן איז סוויטער.
מיט דעם אין גייַסט, די סומע פון אַלקאָהאָל אין אַ ווייַן קענען קלו איר אין זייַן ריזידזשואַל צוקער. אַלע וואָס איר דאַרפֿן צו טאָן איז קוק בייַ די אַלקאָהאָל דורך באַנד (אַבוו) אויף די ווייַן פירמע.
אין טיש וויינז, דער נידעריקער דער אַלקאָהאָל צופרידן, די העכער די ריזידזשואַל צוקער אינהאַלט און די סוויטער די ווייַן. עס זענען יקספּיריאַנסיז צו דעם, אָבער עס איז אַ גוט גענעראַל הערשן צו גיין דורך. דעם איז איין סיבה וואָס איר וועט אָפט זען דייַטש ריעסלינגס מיט אַלקאָהאָל לעוועלס אין די קייט פון 8-12 פּראָצענט, מיט באטייטיק העכער לעוועלס פון ריזידזשואַל צוקער.
קאַטעגאָריעס פון זיס רויט ווינעס צו פרובירט
די מערסט באַרימט זיס רויט וויינז פאַלן אין די פאַרבייַסן ווייַן קאַטעגאָריע. די פאָרטיפיעד ווייַן באקאנט ווי פּאָרט וועט אויך זיין בעסטער צו פּלאָמבירן די עקספּעקטיישאַנז פון זיס צאָן.
דייַטשלאַנד דאָרןפעלדער ווייַנטרויב איז אָפט געמאכט אין אַ לייטער-סטיילד, אַ ביסל זיס ווערסיע. בשעת עס איז נישט אָוווערלי יקספּאָרטאַד, עס קען זיכער זיין געפונען אין יו. עס. מארקפלעצער. עס איז ווערט אַ פּרוּווט אויב איר זוכט פֿאַר אַ סוועעטטע נוסח פון רויט ווייַן.
איטאליע ס לאַמברוסקאָ איז אַ ביסל זיס, אַ ביסל גאַזירטע, און ביליק רויט ווייַן וואָס וואָוערד ווייַן ליבהאבערס די וועלט איבער פֿאַר יאָרן. עס איז בדעה צו זיין קאַנסומד יונג און איז בנימצא אין רובֿ מארקפלעצער.
אין אויסטראַליע, זיס רויט וויינז זענען אַפּראָופּרייטלי דאַבד, "סטיקקיעס." די קענען נוצן אַ קייט פון ווייַנטרויבן און פילע פּראָדוסערס האָבן געבויט די אין זייער הצלחה מעשיות.
ספּעציפיש זיס רויט ווינעס צו געפֿינען
ווידער, רובֿ זיס רויט וויינז וועט פאַלן אונטער די " פאַרבייַסן ווייַן " באַצייכענונג. דאָ זענען אַ ביסל שפּיץ-קאַרב רויט פאַרבייַסן וויינז וואָס זענען באשטימט ווערט גייעג אַראָפּ.
Banfi's Rosa Regale - דעם העל רויט ווייַן פון איטאַליעניש געזונט-ליב געהאט פּידמאָנט געגנט האט אַ געטרייַ ווייַטערדיק. עס איז אַ רויט שייַנען ווייַן וואָס איז זיס און סאַטאַל מיט די לאַש פלייווערז פון יאַמ - פראָבערפּרי און זאַפטיק טרוסקאַווקע. באַטראַכטן געבן דעם ווייַן אַ לויפן מיט שאָקאָלאַד-באזירט דיזערץ, פריש פרוכט, און פּיקאַן פּיראָג.
ראָסענבלום סעללערס שפּעט האַרוועסט זינפאַנדל - זינפאַנדל טענדז צו געוויינטלעך שטעלן מער פרוכט צו די פראָנט פון דעם פּראָפיל. ווען קאַמביינד מיט די קאַנסאַנטרייטאַד שוגערז פון די שפּעט שניט, דעם ראָסענבלאָאָם ווייַן ווארפט ער עטלעכע ערנסט זיס צו די גומען.
דערוואַרטן עטלעכע רייַך טאַפי כאַראַקטער קאַמביינד מיט טונקל קאַרש, מאַלענע, און אַ פאַרבינדן פון פייַג אַלע אונטער די שלייער פון זיס געווירץ.
Inniskillin Winery קאַבערנעט פראַנק - Inniskillin איז קאַנאַדע 'ס פּרעמיער ייַז ווייַן פּראָדוצירער. ווי אַזאַ, זיי האָבן זיך דעדאַקייטאַד צו מאַכן ייַז ווייַן אויס פון קאַבערנעט פראַנק . צו זאָגן אַז עס אַרויסווייַזן זיס רויט יאַגדע פרוכט-דער הויפּט טרוסקאַווקע און מאַלענע-וואָלט זיין אַ שווערע אַנדערסטייטמאַנט. עס איז אַ ווירטואַל יקספּלאָוזשאַן פון קאַנסאַנטרייטאַד פרוכט געפירט אויס מיט אַ עלאַגאַנס אַז איז אַנסערפּאַסט.
געדענקט צו קאָנטראָלירן די לאַבעל
דער ווייַטער מאָל איר געפֿינען זיך זוכן פֿאַר אַ זיס רויט ווייַן, געדענקען אַ שליסל פירמע קלו איז די אַלקאָהאָל צופרידן. פֿאַר זיס רויט וויינז, עס איז איינער פון די צוויי עקסטרעמעס אין אַלקאָהאָל צופרידן.
פֿאַר וויינז ווי די באַרימט זיס פּאָרץ, איר וועט קוקן פֿאַר אַ הויך מדרגה פון אַלקאָהאָל. פֿאַר אנדערע, אַזאַ ווי אַ דייַטש רייזלינג אָדער לאַמברוסקאָ, זוכן אויס וויינז אין די 8-11 פּראָצענט אַבוו קייט. קיין העכער און איר זוכט אין אַ דרייער רויט ווייַן.