איך אָפט געפרעגט וואָס ווען עס זענען אַזוי פילע לאַגער קיובז און באַטאַלד סאַבסטאַטוץ אויף די מאַרק וואָס טאָן איך מאַכן הינדל לאַגער. צו מיר, עס איז ווי די ברירה פון אַ ווונדערלעך געמעל כאַנגגינג אויף די וואַנט, עפּעס וואָס איז געארבעט אויף און כּולל טיפקייַט און פּערזענלעכקייט אָדער כאַנגגינג אַ רעפּראָדוקציע דרוק. זיי זענען ביידע אַבדזשעקס צו קוקן בייַ אָבער עס איז קיין פארלייקענען די פאַקטיש זאַך. דעם לאַגער איז מער פלייוועראָו ווי אַ פּשוט הינדל לאַגער אַזוי עס וועט לייגן מער טיף צו דיין זופּ אָדער צימעס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 5 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 2 צו 3 הינדל קאַרקאַסיז (צעבראכן אין ברעקלעך)
- 1/2 גלאז רויט ווייַן (אָדער אַ שאָס פון קאָניאַק אָדער קאָניאַק)
- 1 מער (פּילד און בעערעך געהאַקט)
- 1 סטאָל סעלדעריי (געהאַקט)
- 1/2 לעק (קלינד און סלייסט בעערעך)
- 1 ציבעלע (מיט הויט אויף, האַלב)
- 2 קלאָוועס קנאָבל (פּילד)
- 12 שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס
- 1 בוקיי גאַרני (זען טאָן ווייטער)
ווי צו מאַכן עס
דעם רעצעפּט אויך מאכט אַ גוט פאַרטרעטער ווען אַ רעצעפּט רופט פֿאַר קאַלבפלייש לאַגער.
- אין אַ גרויס לאַגער אָדער פּאַן היץ די ייל, לייגן די ביינער און ברוין, סטערינג קעסיידער. אַראָפּנעמען די ביינער און האַלטן צו איין זייַט.
- גיסן אַוועק וידעפדיק ייל, שטעלן די פּאַן צוריק אויף אַ הויך היץ און ווען סמאָוקינג אַ ביסל לייגן די ווייַן אָדער קאָניאַק און סקראַפּ אַרויף אַלע די דזשוסאַז און ביטן פון די דנאָ פון די פּאַן. רעדוצירן די היץ אַ ביסל, לייגן די געהאַקט מער און סעלדעריי און גערודער אַרום אין די דזשוסאַז פֿאַר אַ ביסל מינוט. לייג די ביינער צו די וועדזשטאַבאַלז און דעקן מיט קאַלט וואַסער.
- שווענקען די שנייַדן זייטן פון די ציבעלע דורך האלטן זיי איבער אַ הויך היץ, דאָס וועט לייגן קאָליר און טאַם צו דעם לאַגער. ווען די שנייַדן זייַט איז גאָר שוואַרץאַנד לייגן עס צו די סטאָרפּאַט מיט די קנאָבל, טאָפּ מיט די קנאָבל, בוקיי גאַרני און פּעפּפּערקאָרנס. ברענגען צו די קאָכן און רעדוצירן די היץ און מיקס פֿאַר 2-3 שעה סקימינג אָפט צו באַזייַטיקן סקאַם און שמירן. ניט בוילד ווי דאָס וועט מאַכן דעם לאַגער גריסי און פאַרוואָלקנט אין אויסזען.
- נאָך אַ מאַקסימום 3 שעה, אַראָפּנעמען פון די היץ און קילן אַראָפּ געשווינד. אויב מעגלעך לאָזן יבערנאַכטיק אין אַ קאַלט אָרט און ווייַטער טאָג באַזייַטיקן קיין פעט פון די ייבערפלאַך. שפּאַנונג, ברענגען צוריק צו דער קאָכן און רעדוצירן צו פארשטארקן דעם טאַם אָדער רעדוצירן צוויי-טערדז אויב ייַז קאַלט. קיל די רוען לאַגער אַראָפּ, פּאַקן אין קליין קאַנטיינערז און פרירן.
נאָטעס
פרירן הינדל קאַרקאַסיז ווי און ווען זיי זענען בנימצא (נאָך אַ זונטיק לאָנטש אָדער געמאכט אַ הינדל זופּ) און מאַכן לאַגער ווען איר האָבן גענוג קאַרקאַסיז צו מאַכן אַ גרויס טאָפּ פון לאַגער.
א בוקיי גאַרני איז אַ סעלעקציע פון הערבס צו העלפן טאַם די פליסיק פון די לאַגער. ניצן אַ פּאָר פון ביי בלעטער, אַ ביסל פּעטרעשקע סטאָקס און אַ קליינטשיק ספּריג אויב טהימע. בונד די צוזאַמען מיט שטריקל אָדער ייַנוויקלען אין אַ קליין קוואַדראַט פון מוסלין.
Top עצות פֿאַר לאַגער מאכן