אַלע וועגן טאַמאַלעס

טאַמאַלעס זענען אַ יינציק פּרי-קאָלאָמביאַן שיסל אַז איז געגלויבט צו האָבן געקומען אין מעסאָאַמעריקאַ, די לאַנד צווישן צפון און דרום אַמעריקע. מעקסיקאַן טאַמאַלעס זענען טאָמער די מערסט באקאנט ווערסיע, אָבער, כּמעט אַלע פון ​​די סענטראַל און דרום אמעריקאנער קאַלטשערז האָבן אנגענומען דעם שיסל אין זייער אייגן סטיל פון קוקינג.

וואס זענען זיי?

טאַמאַלעס זענען אַ גאַנץ מאָלצייַט אין אַ פּאָרטאַטיוו פאָרעם. אין רובֿ ווערסיעס, טאַמעס זענען געמאכט פון אַ געמיש פון פּאַפּשוי טייג (מאַסאַ) און פילונג, אלנגעוויקלט אין אַ באַנאַנע בלאַט אָדער פּאַפּשוי כאַסק, און דעמאָלט סטימד.

די פּאַפּשוי מאַסאַ ווערן פערמער ווען סטימד, און די טאַמאַלע קענען זיין אַנוואַפּט און געגעסן אויף די גיין.

אַרטשאַעאָלאָגיקאַל זאָגן ווייזט צו טאַמאַלעס זייַענדיק קאַנסומד דורך די אלטע אַזטעק און מייַאַן קאַלטשערז. די ערליאַסט טאָמאַלעס זענען פּשוט. זיי זענען געמאכט מיט בינז און קאַבאַק און ראָוסטיד איבער אַ פייַער. ווען אייראפעער געבראכט הינדל, כאַזער, הזיתים, רייזאַנז, און אנדערע פודז מיט זיי צו די ניו וועלט, דעמאָלט טאַמאַלעס געווארן מער פּראָטים.

טאַמאַלעס האָבן פילע נעמען און ווערייישאַנז ווי טאַמאַלס , טאַמאַליטאָס, אָדער פּאַסטעלעס . די ווענעזועלאַנס הנאה כאַלאַקאַז , ספּעציעל אין ניטל. אין די אַנדעס, כיומיטאַס זענען געמאכט מיט ערד פריש פּאַפּשוי, אלא ווי די געוויינטלעך מאַאַסאַ האַרינאַ (אָדער מאַסאַרעפּאַ אין עטלעכע ערטער), וואָס זענען פארמען פון דריינ פּאַפּשוי.

א פאָרעם פון טאַמעס איז אויך קאַנסומד אין עטלעכע קאַריבבעאַן אינזלען, ווי קובאַ, דאָמיניקאַן רעפובליק, טרינידאַד און טאָבאַגאָ, קוראַקאַאָ, און אַרובאַ. טאַמאַלעס זענען אויך וויידלי אנגענומען אין די פאַרייניקטע שטאַטן.

אַרום די אָנהייב פון די 20 יאָרהונדערט, די אמעריקאנער-אַדאַפּטיד "טאַמאַלע פּיראָג" איז וואָס פלייש פּיעס און קאַססעראָלעס געמאכט מיט אַ קאָרנמאַל סקאָרינקע און לייערד טאַמאַלע פילינגז זענען גערופן.

Tamale Masa

די מאַסאַ, אָדער קאָרנמעאַל טייג, ין אַ טאַמאַלע איז צוגעגרייט דורך מיקסינג דאַר קאָרנמעאַל מיט אַ יויך (יוזשאַוואַלי לינקס פון קוקינג די פלייש אין די פילונג), לאַרד, און סיזאַנינגז ביז עס פארמען ווי אַ ווייך טייג.

מאַסאַ האַרינאַ איז די מערסט פּראָסט קאָרנמעאַל מעל געניצט צו מאַכן טאַמאַלעס (און אויך געניצט צו מאַכן פּאַפּשוי טאָרטיללאַס). מאַסאַ האַרינאַ איז געמאכט פון ערד פּאַפּשוי וואָס איז געווען באהאנדלט מיט לייַם צו באַזייַטיקן די הויט און כאַלז, געמאכט אין אַ טייג, דעמאָלט דאַר און ערד אין אַ פייַן מאָלצייַט. מאַסאַ האַרינאַ האט אַ אָפּשיידנדיק אַראָמאַט, ניט ומענדיקייַט האָמיני, ווי עס איז צוגעגרייט מיט אַ ענלעך פּראָצעס. דער לאַרד האלט די מאַסאַ פון ווערן אויך טרוקן און פאַרפרוירן.

טאַמאַלע פילינגז

די פילינגז קייט פון פּשוט צו פּראָטים. אין עטלעכע לענדער, די מאַסאַ איז אָנגעפילט מיט אַ פּשוט שטיק פון הינדל אָדער כאַזער. רובֿ טאַמעס האָבן פּראַמאַסינג פּאַמעלעך-קאָכן סיזאַנד פלייש פילינגז (יוזשאַוואַלי הינדל אָדער כאַזער), מאל מיט וועדזשטאַבאַלז (פּאַטייטאָוז, פּאַפּשוי, פּעפּערז, אָדער קעראַץ), טשיזיז, דאַר פירות און הזיתים.

ווראַפּינג און סטימינג טאַמאַלעס

טאַמאַלעס זענען אָפט אלנגעוויקלט אין דאַר פּאַפּשוי כאַזזאַס (סאָוקט אין וואַסער צו מאַכן זיי פּליאַבאַל) אָדער באַנאַנע בלעטער. די ראַפּער איז נישט געגעסן אָבער ימפּאַרץ אַ זיכער טאַם צו די טאַמעס ווען זיי זענען סטימד. טאַמאַלעס זענען סטימד פֿאַר וועגן 30 מינוט, דיפּענדינג אויף זייער גרייס, אָדער ביז די מאַסאַ ווערן פעסט און די פילונג איז העאַטעד דורך.

רעסיפּעס

פילע משפחות אין קאַלטשערז פון צפון צו דרום אַמעריקע האָבן אַ טשערישט טאַמאַלע פילונג רעצעפּט, צוגעגרייט דורך גראַנדמאַדערז און דורכגעגאנגען דורך די דורות.

טראַדיציאָנעלער פּאָרק טאַמאַלעס
גרינג קעז טאַמאַלעס
גאָרטן גרינס טאַמאַלעס
פריש קאָרן הומיטאַס
ווי צו מאַכן אַן עכט מעקסיקאַן טאַמאַלע
פּולד פּאָרק טאַמאַלעס
טאַמאַלע פילינגז