מעקסיקא ס יוקאַטאַן איז אַ פּלאַץ פון ויסגעצייכנט סעאַפאָאָד קיילים, און דאָס איז מיין נעמען אויף אַ קלאַסיש איך געפונען אין Diana קעננעדי ס "קויסינעס פון מעקסיקא." גריללינג איז איינער פון מיין באַליבסטע וועגן צו קאָכן רויט סנאַפּער , און די געווירציק רייַבן איר געבן די פיש מוסיף אַ פּלאַץ פון טיפקייַט צו אַ אַנדערש מילד פיש. אויב איר קענען ניט געפינען סנאַפּער, פּרובירן איינער פון די פאלגענדע: Pacific rockfish, striped bass, any seabass, סאָם, וואַליי, haddock or yellowtail. מאַכן זיכער איר האָבן פיליץ מיט די הויט לינקס אויף פֿאַר דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לב הויט-אויף סנאַפּער פיליץ
- זאַפט פון 1 לייַם
- זאַפט פון 1 לימענע
- 1 לעפל שוואַרץ פעפער
- 1 דאַר קייען פעפער אָדער 1 לעפעלע קייען פּודער
- 1 לעפל קאָריאַנדער זוימען
- 2 טייבאַלספּונז אָטשיאָטע זאמען (בנימצא אין לאַטייַן מארקפלעצער)
- 1 טייבאַלספּונז דאַר אָרעגאַנאָ (מעקסיקאַן אָרעגאַנאָ איז בעסטער דאָ)
- 1 1/2 טיספּונז קאָשער זאַלץ
- 1 לעפל פּאַפּריקאַ
- 1 לעפל קנאָבל פּודער
- 2 טייבאַלספּונז קאַנאָלאַ אָדער אנדערע גרינס בוימל
ווי צו מאַכן עס
- עס זענען צוויי וועגן צו טאָן דעם געווירץ געמיש: מיט גאַנץ זאמען, וואָס איר דעמאָלט מאָל, אָדער מיט פּאַודערד בשמים.
- אויב איר האָבן גאַנץ ספּייסאַז, טאָסט די קאָריאַנדער, די קייען פעפער , שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס, אָטשיאָטע זאמען, און אָרעגאַנאָ אין אַ טרוקן פּאַן אויף מיטל-הויך היץ ביז איר קענען שמעקן זיי, שאַקינג די פּאַן אָפט. דעם זאָל נעמען וועגן 2-3 מינוט. האָפּקען דעם שריט איז איר ניצן פּאַודערז ווייַל טאָאַסטינג זיי איז טריקי - זיי ברענען לייכט. אגב, טאָאַסטינג מאכט די געווירץ שמעקן בעסער אין די פאַרטיק שיסל.
- אַשיאָטע זאמען, וואָס קוק ווי קליין רויט נאַגאַץ, זענען אַ שליסל צו דעם שיסל. אבער אויב איר קענען נישט געפֿינען זיי, איר קענען פאַרבייַטן מער פּאַפּריקאַ. עס וועט נישט זיין די זעלבע אָבער איז אַ גוט אָלטעריישאַן.
- אויב איר זענט טאָסטינג און נוצן גאַנץ ספּייסאַז, מאָלד זיי אין אַ פּודער אין אַ געווירץ מילכל.
- מישן אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ צוזאַמען אין אַ שיסל. אין אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער אָדער פּלאַסטיק זעקל, לייגן דעם בוימל און לימענע און לייַם זאַפט.
- שטעלן די פיש פיליץ אין די זאַפט-אָנגעפילט קאַנטיינער און מאַך אַרום צו דעקן. איצט שפּריצן די געווירץ געמיש איבער די פלייש זייַט פון יעדער פאַליי. דו זאלסט נישט אַרן צו געווירץ די הויט זייַט.
- לייגן די פיליץ הויט זייַט אַראָפּ אין דעם קאַנטיינער אָדער זעקל, דעריבער לאָזן דעם מאַרינירן אין די פרידזש פֿאַר 2-4 שעה.
- נאָך די פיש מאַרינאַטעס, אַראָפּנעמען עס און פּונקט די הויט זייַט טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. קאָאַט עס מיט אַ ביסל מער ייל און לייגן די פיליץ אַראָפּ אויף אַ געזונט-וילד, פּרעהעאַטעד גרילל.
- צו קאָכן דעם שיסל, איר דאַרפֿן אַ "עפענען" אָרט אויף דיין גריל מיט קיין היץ - אָדער איין אָפּטיילונג פון בורגערס פארקערט אַוועק, אָדער אַ אָרט ווו עס איז קיין האָלצקוילן אונטער. דאס איז ווו איר לייגן דיין פיש אַראָפּ. אויב איר קענען נישט טאָן דעם פֿאַר עטלעכע סיבה, וואַרטן ביז די פייַער איז סאַבסידינג אָדער קער די בערנער צו זייַן לאָואַסט באַשטעטיקן.
- גרילל די פיש פֿאַר 10-15 מינוט, דיפּענדינג אויף גרעב. דו זאלסט נישט פליפּ . אויב איר טאָן, די פאַליי וועט פאַלן צו ברעקלעך. אַז ס וואָס איר פאַרלאָזן די הויט אויף.
- אַמאָל די פלייש פלאַקעס לעבן די קאָפּ סוף פון די פילעט, קערפאַלי באַזייַטיקן די פיש און שטעלן עס אויף אַ טאַץ צו קילן פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי.
- דינען מיט פלייווערד רייַז, ווי אַ סענדוויטש פילונג, אָדער ברעכן עס אין ברעקלעך און נוצן עס פֿאַר פיש טאַקאָוז; דאָס איז מיין באַליבט נוצן פֿאַר דעם שיסל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 291 |
| גאַנץ פאַט | 13 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 1,215 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 40 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 16 ג |
| פּראָטעין | 15 ג |