עס איז אמת אַז שוואַרץ בינז זענען יוזשאַוואַלי אַרייַנגערעכנט אין מיטל מזרח קוויזין און טשיקקפּעאַס אָדער פאַוואַ בינז זענען די מער קאַמאַנלי געפונען דויפעק קראַפּס. אין די פאַרייניקטע שטאַטן, אָבער, שוואַרץ בינז זענען פיל מער מסתּמא צו זיין געפונען אויף די מעניוז פון מעקסיקאַן, סאָוטהוועסטערן, און לאַטייַן עסנוואַרג רעסטראַנץ. ווי אַלע לעגיומז, שוואַרץ בינז זענען געזונט, לאָודיד מיט אַנטיאַקסאַדאַנץ און האָבן אַ גרויס טאַם און געוועב. אַזוי, בשעת נישט בעקאַבאָלעדיק, זיי קענען נאָך מאַכן אַ פייַן אָלטערנאַטיוו צו טשיקקפּעאַס אין אַ הוממוס רעצעפּט.
פֿאַר די פּוריסץ צווישן אונדז, די וואָרט כאַמוס טאַקע קומען פון די עגיפּטיאַן טערמין פֿאַר טשיקקפּעאַ. און די גרונט הוממוס רעצעפּט, פּראָסט איבער די לענדער פון די מיטל מזרח, typically consists of pureed chickpeas blended with tahini, lemon juice, olive oil, garlic, and herbs. פאַר-פּאַקידזשד ווערסיעס קענען זיין געפונען אין רובֿ גרויס שפּייַזקראָם סטאָרז אַריבער צפון אַמעריקע.
טיפּיקאַללי כאַמוס איז געניצט ווי אַ טונקען פֿאַר פּיטאַ אָדער אנדערע פלאַטברעאַד און איז כּמעט שטענדיק געפונען אויף אַ מעזזע (אַפּפּעטיזער) פּלאַטע צוזאמען מיט פאַלאַפעל, פּאַטלעזשאַן, טאַהיני און וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז, ראַדישעס, זויער אַניאַנז, און הזיתים.
פון אַלע מיטל מזרח לענדער, ישראל פאקטיש קאַנסומז די מערסט סומע פון כאַמוס און עס איז געדינט ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט מיט כּמעט יעדער מאָלצייַט. ווייַל די ינגרידיאַנץ אין כאַמוס קאַנפאָרם צו רעליגיעז קאָשער דייאַטערי געזעצן, עס קענען זיין געגעסן מיט ביידע פלייש און מילכיק פודז.
בעבל דיפּס זענען מער געוויינטלעך ווי הוממוס אין די יו. עס. און זענען טיפּיקלי געגעסן מיט טאָרטיללאַ טשיפּס. כאָטש מיר טענד צו טראַכטן פון זיי ווי מעקסיקאַן אָדער מעקסיקאַן ינספּייערד, בעבל דיפּס זענען טאַקע אַן אמעריקאנער דערפינדונג ווי רעפריעד בינז זענען מער טיפּיקלי געגעסן ווי אַ זייַט שיסל אין מעקסיקא.
די ערשטיק חילוק צווישן בעבל דיפּס און הוממוס איז אַז בעבל דיפּאַז באַקומען קרעם פון סמעטענע אָדער אנדערע מילכיק פּראָדוקטן, כאַזערדז הומוס, דער שטרענג, נוטיער טאַם פון סעסאַמי (סעסאַמי פּאַפּ).
הוממוס, צי טשיקקפּעאַ אָדער שוואַרץ בעבל באזירט, קענען אַרייַננעמען אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון ספּייסאַז אַזוי פּרובירן עטלעכע קומין, זאַ'אַטאַר, אָרעגאַנאָ, אָדער לימענע סומאַק.
Tahini איז אַרייַנגערעכנט אין דעם רעצעפּט און קענען זיין קראָם געקויפט אָדער געמאכט פון קראַצן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קענען (וועגן 15 אַז.) שוואַרץ בינז, רינסעד און ויסגעשעפּט
- 1/4 טעפּל סעסאַמי פּאַפּ (טאַהיני)
- 1 קלאָווע קנאָבל, פּילד און מינסט
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 1 לעפל לימענע זאַפט
- 1/2 לעפעלע ערד קומין
- 2 טייבאַלספּונז כאַפּט סילאַנטראָו אָדער פּעטרעשקע
- זאַלץ צו געשמאַק
- שוואַרץ פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- לייג די רינסעד און ויסגעשעפּט שוואַרץ בינז, סעסאַמי פּאַפּ, קנאָבל, מאַסלינע ייל, לייַם זאַפט און קומין צו אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און צונויפגיסן ביז גאָר גלאַט און קרימי.
- צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק און קאָך אין די סילאַנטראָו (אָדער פּעטרעשקע אויב איר טאָן ניט ווי סילאַנטראָו). אויב די געמיש איז אויך דיק פֿאַר דיין לייקינג, לייגן האַלב אַ לעפעלע פון מאַסלינע ייל און אַ האַלב לעפעלע פון לימענע זאַפט אָדער וואַסער.
- דינען גלייַך אָדער קראָם אין די פרידזשידער אין אַ ערטייט קאַנטיינער.
- דינען מיט הייס פּיטאַ ברויט , פּיטאַ טשיפּס , שנייַדן אַרויף גרינס קרודייט אָדער טאָרטיללאַ טשיפּס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 535 |
| גאַנץ פאַט | 13 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 113 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 81 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 22 ג |
| פּראָטעין | 28 ג |