דוססעלדאָרף איז אויף דעם ריינעם טייך, וועגן 30 מייל צפון פון קעלן. עס איז נישט זייער ווייַט פון די גרענעץ פון בעלגיע, שטעלן עס ווייַטער צפון ווי פֿראַנקרייַך. עס איז ניט ווי באַרימט ווי אין דיין פנים קעלן, אָבער עס איז אַ שטיל גראַנדור אויף די קאָיניגסאַללעע געבויט אויף עשירות פון כיסטאָריקאַלי גרויס אַמאַונץ פון אינדוסטריע.
פון קורס, מיט אינדוסטריע קומט אינדוסטריע טוערס, וואס ווי קירמעס, סטשוטזענפעסטע, און קאַרנאַוואַל.
עס איז אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון טראדיציעס. עס איז מערסטנס פּשוט אָפּצאָל געמאכט פון ביליק ינגרידיאַנץ, אָבער די דוססעלדדאָרפער קלינג צו זייער טראדיציעס און אַלטבערי.
- פּרובירן, פֿאַר בייַשפּיל, בלוטוואָרסט, וואָס איז ווורשט געמאכט מיט געהאַקט, האַלב כאַזער - לעפטאָוווערז פון שחיטה - און פריש בלוט. עס קענען אויך אַנטהאַלטן ברינעד מיץ, ברויט ברעקלעך, אָפּאַל, אַניאַנז, אָוץ, מילך, טיים, און מערדזשאָראַם. נאָך עס איז פּאַקט אין ווורשט קאַסעס, עס איז העאַטעד, וואָס טורנס די ווורשט ברוין. עס קען אויך זיין לייטלי סמאָוקט און / אָדער לופט-דאַר. איינער פאָלקס וועג צו עסן בלוט ווורשט איז פאַרשפּרייטן מיט זענעפט, לייטלי ברויט און געפּרעגלט, אָפט ווי אַווערבראָט .
- האַלווע האַהן - געמאכט פון אַ האַלב אַ טאָפּל קאָרן זעמל (אנדערן ספּעציאַליטעט), באַטערד, מיט אַ געדיכט רעפטל פון אַלט, גאָודאַ קעז, אַניאַנז, זענעפט, ערד פּאַפּריקאַ און זויער פּיקאַלז.
- הימל און עס - אַ שיסל פון מאַשט פּאַטייטאָוז און apples פאָרטאַפייד מיט סלייסיז פון בלוטוואָרסט. קאַראַמעליזעד אַניאַנז זענען געדינט מיט דעם געשמאַק האַנטיק מאָלצייַט.
- מוססעלס אין ווייַס ווייַן יויך. געדינט מיט באַטערד קאָרן ברויט, זאַלץ און אַ גלאז פון ביר, אַ ליידיק שאָל איז געניצט צו עסן די "מיעסמוסשעלן" אַנשטאָט פון זילבער. דוססעלדאָרף איז ווייַט ווייַט פון דער ריין דעלטאַ, ווו די מאַסאַלז זענען טראדיציאנעלן אלנגעזאמלט, אָבער מיט טראַנספּערטיישאַן אַרויף די טייַך זייַענדיק אַזוי גרינג, עס איז אַ פיל-ליב געהאט מיטאָג.
- רייבעקוטשען איז ווי קאַרטאָפפעלפערער, אָבער דאָס איז דריזדלעד מיט ר ü בססיאַפּער (בוריק סירעפּ - ווי גאָלדען סירעפּ) און געדינט אויף פּומפּערניקקעל סלייסאַז מיט אַ זייַט פון applesauce.
- רהעינישער סאַוערבראָטען איז מאַרינאַטעד אין רויט ווייַן און עסיק פֿאַר עטלעכע טעג, דעמאָלט סלאָולי בריידיד, ווי אַ טאָפּ בראָטן. וואָס עטלעכע מענטשן טאָן ניט וויסן וואָס עס איז געווען געמאכט פון פערד פלייש. עס זענען זייער ווייניק "Pferdemetzger" (פערד פלייש בוטשערז) לינקס אין דייַטשלאַנד און קאַנסאַמשאַן האט דיקריסט אין די לעצטע עטלעכע דעקאַדעס, אַזוי די מערסט סאַוערבראָטען הייַנט איז געמאכט מיט רינדערנס. קלאַסיק זייטן זענען פּאַטייטאָוז דאַמפּלינגז , applesauce, און רויט קרויט .