טאַמאַלע פילינגז איר זאָל פּרובירן

ווען פּלאַנירונג צו מאַכן טאַמעס, איר וועט דאַרפֿן צו באַשליסן וואָס פילונג אָדער פילינגז איר וועט גרייטן. פילע אַ מעקסיקאַן באָבע וועט וואָופערעראַסלי פעסטשטעלן אַז די מערסט וויכטיק טייל פון אַ טאַמאַל איז נישט די פילונג, אָבער די פּאַפּשוי טייג אָדער מאַסאַ- ינג ינגרידיאַנץ, געוועב, און צוגרייטונג. עס זענען, נאָך אַלע, טאַמעס וואָס האָבן קיין פילינגז בייַ אַלע וואָס זענען גאָר קאַמפּאָוזד פון טייג, אָבער עס קענען זיין קיין טאַמאַלע אָן עטלעכע סאָרט פון מאַסאַ.

רובֿ פון אונדז, אָבער, בשעת קאַנסאַסינג אַז די מאַסאַ איז פון גרויס וויכטיקייט, וואָלט באַטראַכטן עס ומלייקנדלעך אַז די פילונג אויך האט אַ גרויס השפּעה אויף אַ מענטש ס טאַמאַלע דערפאַרונג. אפילו ווען עס איז געניצט אין קליין קוואַנטאַטיז ווי כּמעט אַ גאַרניש פֿאַר די טייג, די טאַמאַלע נאָמען אָפֿט רעפערס צו וואָס איז ין די פּאַפּשוי: טאַמעס דע סאַלסאַ ווערדע (גרין סאָוס), טאַמעס דע ראַדזשאַס י קוועסאָ (טשילע סטריפּס און קעז), טאָמאַלעס די פּאָלאָ מיט בראָדעווקע (הינדל און בראָדעווקע), אאז"ו ו.

טאַמאַלע פילינגז זענען ווי פילע ווי די שטערן אין די הימל און קענען זיין ווי יינציק ווי די יחידים געמאכט זיי. וואָס פאַלן זענען אַ ביסל יקערדיק געפירט-און-אמת סאַוואָרי מעקסיקאַן פילינגז צו באַקומען דיין אייגן שעפעריש טאַמעס "דזשוסאַז" פלאָוינג.

ווי רובֿ פון די פילינגז אַרייַננעמען אַן עקסטרע טרעפּ פון קוקינג די רינדערנס, הינדל, שרימפּ, אָדער בינז אָדער ראָוסטינג און סעדינג די טשילז, איר דאַרפֿן צו לאָזן די צייַט פֿאַר דעם טייל פון די טאַמאַלע-מאכן פּראָצעס.

צי האָט איר וויסן? די ריכטיק מינדלעך פאָרעם פון די וואָרט טאַמאַלעס אין שפּאַניש איז נישט טאַמאַלע אָבער אלא טאַמאַל. א טאַמאַל, טאַמעס, טרעס טאַמעס, אאז"ו ו.

עכט ביפס טאַמאַלע פילונג

די קוקינג צייַט צו צוגרייטן די ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם פילונג כולל 7 שעה פֿאַר די רינדערנס אין די קראָקקפּאָט אָדער 4 צו 5 שעה אין די ויוון, 30 מינוט פֿאַר די פּאַטייטאָוז.

קאָך צוזאַמען:

• 3 טעפּלעך שרעדיד רינדערנס
• 8 גרויס ראָוסטיד פריש גרין טשיילז , הויט, זאמען און וועינס אראפגענומען און פלייש קאָאַרסעלי געהאַקט

• 1 ווייַס ציבעלע, פּילד און געהאַקט
• 6 קלאָוועס פון קנאָבל, פּילד און קראַשט.
• 1 פריש דזשאַלאַפּע ן פעפער, סידיד און דייסט
• 3 פּאַטייטאָוז, פּילד, בוילד און געהאַקט אין קובעס
• 1 גלעזל מעקסיקאַן קוקינג סאָוס , כאָוממייד אָדער פון אַ סלוי

גרין טשילע טאַמאַלע פילינג

קוקינג צייַט צו צוגרייטן די ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם פילונג איז די צייַט צו בראָטן די פּעפּערז, וואָס איז 5-8 מינוט אונטער די ברוילער אָדער איבער האָלצקוילן אָדער אין די מייקראַווייוו.

פאַרבינדן:

• 1 גלעזל ראָוסטיד, פּילד, סידיד, און געהאַקט פריש גרין טשיילז
• 3 טעפּלעך שעדיד אָאַקסאַקאַ שטריקל קעז אָדער שרעדיד דזשאַק קעז
• 1/2 טעפּל גרין קוקינג סאָוס, כאָוממייד אָדער פון אַ סלוי

דערצו, מישן 1/2 טעפּל גאַנץ פּאַפּשוי קערנאַלז אין די טייג.

מעקסיקא דעל סער טאַמאַלע פילונג

קוקינג צייַט צו צוגרייטן די ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם פילונג איז די צייַט צו קאָכן די הינדל בריסט, וואָס איז 20 מינוט אויב איר פּאַטש זיי אויף די סטאָוועטאָפּ אָדער 2 צו 3 שעה אין אַ פּאַמעלעך קוקער אויף הויך אָדער 4 צו 5 שעה אין אַ פּאַמעלעך קוקער אויף נידעריק.

מישן צוזאַמען:

• 2 טעפּלעך האַלב, שרעדיד הינדל, סיזאַנד מיט האָדזשאַ סאַנטאַ
• 1 טעפּל פריש, גאַנץ פּאַפּשוי קערנאַלז
• 1 טעפּל פיינלי דייסט טאַמאַטאָוז
• 1/2 טעפּל רויט קוקינג סאָוס אָדער טיש סאָוס

יוקאַטאַן טאַמאַלע פילונג

קוקינג צייַט פֿאַר די ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם פילונג איז די צייַט צו קאָכן די קובעד הינדל, וואָס איז בעערעך 30 מינוט.

קאָך צוזאַמען:

• 2 טעפּלעך קאַבד, האַלב הינדל מאַרינאַטעד אין סיטרוס פלייווערז
• 1/2 טעפּל געהאַקט סילאַנטראָו
• 1/2 טעפּל קראַמבאַלד קאָטיאַ קעז
• 2 פריש סעראַנאָ טשילז, פיינלי דייסט
• 1/4 טעפּל ביטער מאַראַנץ זאַפט (אָדער פאַרטרעטער האַלב טאַר לייַם זאַפט און האַלב זיס מאַראַנץ זאַפט)

שוואַרץ בין און קעז טאַמאַלע פילונג

קוקינג צייַט פֿאַר די ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם פילונג איז די צייַט צו קאָכן די בינז, וואָס איז בעערעך 2 שעה, אָבער איר זאָל טשעק זיי נאָך 1 שעה.

פאַרבינדן:

• 2 טעפּלעך האַלב, סיזאַנד שוואַרץ בינז
• 1/4 גלעזל פליסיק פון בינז (בעבל יויך)
• 1/2 טעפּל געהאַקט סילאַנטראָו
• 1 טעפּל שרעדיד פּינעלאַ קעז
• 1/2 טעפּל פּילד און געהאַקט ציבעלע

מאַריסקאָ (סעאַפאָאָד) טאַמאַלע פילונג

קוקינג צייַט פֿאַר די ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג דעפּענדס אויף די סעאַפאָאָד געניצט. שרימפּ קענען קאָכן אין בעערעך 5 מינוט.

מישן צוזאַמען:

• 2 טעפּלעך האַלב שרימפּ אָדער לאָבסטער פלייש

• 1 טעפּל שעדיד אָאַקסאַקאַ שטריקל קעז אָדער דזשאַק קעז
• 1/2 טעפּל קאָאַרסעלי געהאַקט סילאַנטראָו בלעטער
• 1/2 טעפּל מאַריסקאָ סאָוס: 1/4 טעפּל שווער קרעם געמישט מיט 1/4 טעפּל מייַאָנעז, סיזאַנד מיט 1 לעפעלע קנאָבל פּודער און 1 לעפל לייַם זאַפט.