א פּרעכטיק "טאַפּאַ" פון די צפון פון ספּאַין, פּימיענטאָס רעללענאָס דע באַקאַקט איז זייער פאָלקס. זיס און געשמאַק ראָוסטיד פּיקווילאָו פּעפּערז זענען סטאַפט מיט אַ געמיש פון זאַלץ דאָרש, ווייַס ווייַן, אַניאַנז און קנאָבל, דעמאָלט דיפּט אין יי און מעל, און לייטלי געפּרעגלט און באדעקט אין אַ פּאָמידאָר סאָוס. עס איז ווערט די שעה וואָס עס נעמט צו צוגרייטן דעם "טאַפּאַ"!
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די סטאַפינג & פּעפּפּערס:
- 1 פונט זאַלץ דאָרש
- 1 קאַרטאָפל
- 1 1/2 אַניאַנז
- 3 קלאָוועס קנאָבל
- 1-2 טייבאַלספּונז פריש פּעטרעשקע (געהאַקט)
- 6 אונס ווייַס ווייַן
- 1/2 ליידל
- 1/2 לעפעלע ערד מושקאַט
- 4 אונסעס נאַטירלעך מאַסלינע בוימל
- 15-20 פּיקווילאָ פּעפּערז
- 2 עגגס, געשלאגן
- 1/2 גלעזל מעל (פֿאַר פּיינטינגז פּעפּערז)
- פֿאַר די סאָוס:
- 12 אונז קאַנד טאַמייטאָוז (קראַשט)
- 1/4 טעפּל ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- 1 קלאָווע קנאָבל (געהאַקט)
- 1/2 טיספּונז זיס פּאַפּריקאַ (פּימענטאָן)
- זאַלץ צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- שווענקען זאַלץ דאָרש אונטער קאַלט וואַסער צו באַזייַטיקן קיין קאַקט זאַלץ פון די אַרויס.
- קאַט דאָרש אין קליין ברעקלעך - וועגן 1 צו 1.5 אינטשעס.
- אָרט פיש אין אַ גלאז באַקינג שיסל און דעקן מיט וואַסער.
- אָרט אין פרידזשידער און ווייקן פֿאַר בייַ מינדסטער 24 שעה, טשאַנגינג די וואַסער 2-3 מאל.
- גיסן וואַסער און אָרט פיש אין אַ קאַלאַנדער, רינסינג די ברעקלעך פון פיש אונטער די קראַן.
- לאָזן 5 מינוט צו פליסן, און דאַן טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שטעלן אויף אַ טעלער.
- שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן די ציבעלע. היץ אַ גרויס, שווער דנאָ פריינג פּאַן און לייגן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל. ווען הייס, לייגן ציבעלע און סאָוס ביז טראַנסלוסאַנט.
- לייג קודפיש צו ברענען פּאַן און קאָכן, אָפט. פיש וועט אַבזאָרבד וואַסער בשעת סאָוקינג און וועט אַרויסלאָזן עס אין די פּאַן. קאָכן פיש פֿאַר וועגן 15 מינוט.
- נעמען די פּאַן אַוועק די הרובע און נוצן אַ גאָפּל צו ברעכן פיש אין קליין פלאַקעס. אַראָפּנעמען ביינער.
- קאָכן קאַרטאָפל מיט הויט ביז האַלב. לויפן אונטער קאַלט וואַסער, און ווען עס איז קיל גענוג צו פאַרבינדן, שאָלעכץ. שנייַדן קאַרטאָפל אין ברעקלעך און צעברעכן מיט אַ גאָפּל.
- לייגן ווייַן, געהאַקט קנאָבל, קאַרטאָפל, ביי בלאַט, מינסט פּעטרעשקע און מושקאַט. מישן און קאָכן אויף מיטל נידעריק ביז ווייַן איז רידוסט און די געמיש איז נישט וואָטערי.
- אַראָפּנעמען פון הרובע און לאָזן צו קילן וועגן 5-10 מינוט. אַראָפּנעמען בייַ בלאַט.
- בשעת די פיש געמיש איז קאָאָלינג, צוגרייטן די פּאָמידאָר סאָוס.
- אין אַ מיטל ברויט פּאַן, סאַוטע ציבעלע אין אַ ביסל טיספּונז פון מאַסלינע בוימל. ווען ציבעלע איז טראַנסלוסאַנט, לייגן געהאַקט קנאָבל און פאָרזעצן צו סוטע פֿאַר 2-3 מינוט, אָפּגעהיט ניט צו פאַרברענען די קנאָבל. שפּריצן מיט די פּאַפּריקאַ און לייגן די קראַשט טאַמאַטאָוז.
- קאָכן אויף נידעריק צו מיטל-נידעריק פֿאַר וועגן 10 מינוט און דעמאָלט אַראָפּנעמען פון די הרובע.
- קערפאַלי לעפל דאָרש געמיש אין פּיקווילאָו פּעפּערז און שטעלן אויף אַ טעלער. די פּעפּערז קענען טרער לייכט, אַזוי נוצן אַ קליין לעפל צו פילן זיי דזשענטלי.
- גיסן בעערעך 1-אינטש מאַסלינע ייל אין אַ גרויס ברויט פּאַן פֿאַר פריינג און אָנהייבן צו היץ אויף מיטל.
- שלאָגן עגגס אין אַ קליין שיסל פֿאַר דיפּינג. פאַרשפּרייטן אויס מעל אויף אַ טעלער אָדער אין אַ שיסל.
- ווען ייל איז הייס גענוג, איינער-דורך-איינער, טונקען פּעפּערז אין געשלאגן יי, דעמאָלט דעקן אין מעל און פּרעגלען ביז גילדענע, טורנינג אַמאָל.
- אַראָפּנעמען און פליסן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- צולייגן פּעפּערז אויף אַ טייטל און לעפל פּאָמידאָר סאָוס איבער זיי און דינען.
- אויב עס איז עקסטרע פּאָמידאָר סאָוס, דינען אויף דער זייַט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 695 |
| גאַנץ פאַט | 33 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 22 ג |
| קאַלעסטעראָל | 168 מג |
| סאָדיום | 405 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 61 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 10 ג |
| פּראָטעין | 37 ג |