דעם גאָרזאָנזאָלאַ סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען איז אַ ביסל ווי אַ קלאַסיש ווייַס ווייַן סאָוס, נאָר אַנשטאָט פון טיקאַנד מיט ראָוקס, ווי אַ וועלוטע - אָדער בעטשאַמעל- באַזירט סאָוס, עס איז טיקאַנד בלויז מיט קרעם און די קעז זיך, און דורך רידוסינג עס.
דאס מאכט עס אלא מאַדזשיקאַל סאָוס טאַקע, זינט רובֿ פון די צייַט איר מאַכן אַ סאָוס, איר האָבן צו מאַכן אַ ראָקס, און אַזוי דיין געסט וועלן ווערן איבערראשט צו זען איר צעטל אַרויף אַ סאָוס אַז האלט צוזאַמען אָן ווייל צו גיין דורך די אַלט מעל-און-פּוטער רוטין .
עס אַקערז צו מיר אַז דאָס מיטל אַז דעם סאָוס כאַפּאַנז צו זיין גלוטען-פֿרייַ, וואָס איז גאָרנישט צו ניסן אין די טעג.
גערעדט פון גלוטען, דעם סאָוס איז אַמייזינג געדינט מיט מאַקאַראָנען, ראַוויאָולי אָדער גנאָקטשי. אבער אויב גלוטען איז נישט דיין גלעזל פון טיי, אָדער אויב איר פשוט ליבע ביפסטייק, דעם גאָרגאָנזאָלאַ סאָוס איז אַ ווונדערלעך אַקאַמפּנימאַנט פֿאַר אַ גרילד רייביי .
דעם גאָרגאָנזאָלאַ סאָוס איז בעסטער געמאכט מיט אַלט גאָרגזזאָלאַ, וואָס איז טרויעריק און מער קרומבלי, און אַ גרויס האַנדלען מער פלייווערפאַל ווי די יונגער קינד, ווייַל זייַן פלייווערז פאַרשטאַרקן ווי עס עלטער.
זייַענדיק אַ סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען, עס ס בעקאַבאָלעדיק צו מאַכן עס ניצן גאָרגאָנזאָלאַ קעז. אבער עס ס קיין סיבה איר קענען נישט נוצן אנדערן פאַרשיידנקייַט פון בלוי קעז, ווי סטילטאָן, אָדער מייַtag, אָדער ראָוקאָרפאָרט. נאָר זיין זיכער עס ס אַלט לאַנג גענוג פֿאַר עס צו זיין קרומבלי און טרוקן.
די עקסטרע נעץ און באַטערפאַט אין די יונגע טשיזיז קענען מאַכן עס האַרדער פֿאַר די סאָוס צו ימאַלסאַפיי. און ווייַל עס איז ניט ראָוקס (וואָס העלפט האַלטן די פליסיק און די פעט אין אַ סאָוס צוזאַמען ), די פעט אין די קעז קענען באַזונדער און פאַרשאַפן עס צו קערדאַל. דעריבער, אַ עלטער, ווייניקער פאַטי קעז טענדז צו אַרבעטן בעסטער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך שווער קרעם
- ½ טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן
- ½ טעפּל הינדל לאַגער
- 4 oz. קראַמבלי גאָרגאָנזאָלאַ קעז
- 2 Tbsp. פּאַרמעסאַן קעז (פרעשלי גראַטעד)
- קאָשער זאַלץ און שוואַרץ פעפער (צו טעם)
- גרייטיד מושקאַט (צו טעם)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס סאַוטי פּאַן, היץ די קרעם, ווייַן און לאַגער איבער מיטל-הויך היץ ביז עס סטאַרץ צו בלאָז. נידעריקער היץ און מיקסער פֿאַר 15-20 מינוט, אָדער ביז די פליסיק האט רידוסט וועגן 1/3.
- לייג די גאָרמאָנזאָלאַ און פּאַרמעסאַן און גערודער ביז די גאָרגאָנזאָלאַ האט צעלאָזן און די טשיזיז זענען גאָר בלענדיד. סטרויערן קאָנסיסטענסי מיט נאָך קרעם אויב נייטיק.
- צייט צו געשמאַק מיט קאָשער זאַלץ , פרישלי ערד שוואַרץ פעפער און פריש גרייטיד מושקאַט. גיין גרינג אויף די מושקאַט, כאָטש, ווי פיל קען זיין אָוווערפּאַורינג. דינען רעכט אַוועק.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 236 |
| גאַנץ פאַט | 22 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 14 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 71 מג |
| סאָדיום | 157 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 3 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |