דעם הינדל רעצעפּט קומט פון די געגנט פון לאַ ריאָדזשאַ, אין די צפון פון ספּאַין, דערפאר די נאָמען "פּאָולאָ אַ לאַ ריאָדזשאַנאַ" אָדער ריאָדזשאַ-סטייל טשיקקען. עס איז אַ געגנט באַוווסט פֿאַר זייַן ווייַן פּראָדוקציע. די ווינטערס אין צאָפנדיק ספּאַין זענען קאַלט, ווי די קלימאַט אין פיל פון אייראָפּע, אַזוי סופּס און סטעווז זענען זייער פאָלקס. דעם פלייש כולל הינדל און טשאָריזאָ מיט סוטיד פּעפּערז און קנאָבל. עס איז אַ האַרציק הויפּט קורס פֿאַר ווינטער, אָבער עס איז ליכט גענוג פֿאַר קיין צייַט פון די יאָר.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 הינדל, שנייַדן אין 8 ברעקלעך, אָדער 8 ברעקלעך פון לעגס און ברוסט
- 1 געל ציבעלע, פּילד
- 2 קלאָוועס קנאָבל
- 2 רויט פּעפּערז
- 1 שפּאַניש
- chorizo sausage
- 3-4 טבספּ. איילבירטן אויל
- 2-3 ספּריגס פּעטרעשקע
- 1 טעפּל ווייַס ווייַן
- 1 גלעזל הינדל יויך
- 1-15 אַז. קענען פּיז, ויסגעשעפּט (8 oz. פאַרפרוירן פּיז)
- זאַלץ און פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
וויכטיק באַמערקונג : אויב איר קענט נישט געפֿינען שפּאַניש טשאָריזאָ ווורשט, איר קענען פאַרבייַטן Portuguese Linguica sausage, וואָס איז זייער ענלעך. מעקסיקאַן אָדער קאַריבבעאַן ווערייאַטיז קענען ניט זיין געניצט ווי סאַפּלייערז פֿאַר שפּאַניש טשאָריזאָ אין שפּאַניש רעסאַפּיז, רעכט צו דער חילוק אין קאָנסיסטענסי און טאַם.
- שאָלעכץ און צעהאַקן די ציבעלע. שאָלעכץ די קנאָבל און שנייַדן אין דין סלייסיז. אַראָפּנעמען די סטעמס און זאמען און שנייַדן די רויט פּעפּערז אין סטריפּס.
- רעפטל די טשאָריזאָ אין ראָונדס. צעטל די פּעטרעשקע.
- היץ אַ גרויס, שווער-באַטאַמד טאָפּ מיט אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל . ברוין די הינדל אין די טאָפּ אויף ביידע זייטן.
- אַראָפּנעמען טאָפּ פון היץ און שטעלן באַזונדער.
- בשעת די הינדל איז בראַונינג אין די טאָפּ, היץ 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל אין אַ גרויס שווער-באַטאַמד סקאָווראָדע אָדער סקעלעט איבער מיטל היץ.
- לייג ציבעלע און קנאָבל און סאָוס ביז ציבעלע איז טראַנסלוסאַנט.
- לייג פּעטרעשקע, פּעפּערז, טשאָריזאָ. קאָכן, אָפט פֿאַר וועגן 10 מינוט.
- לייג וועדזשטאַבאַלז צו די גרויס טאָפּ פון הינדל און מישן.
- לייג ווייַס ווייַן און הינדל יויך. Stir.
- קאָווער און מליען פֿאַר 30-40 מינוט. וועגן 5 מינוט איידער רימוווינג הינדל פון הרובע, לייגן פּיז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 456 |
| גאַנץ פאַט | 23 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 75 מג |
| סאָדיום | 320 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 25 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 30 ג |