פילע אַסיאַנס אָנהייבן זייער טאָג מיט אַ וואַרעם שיסל פון קאָנגעע , אַ וואָטערי רייַז גרויל וואָס טראָגן אַ אנגעצייכנט געראָטן צו קאַשע. אבער בשעת אַפֿילו די רובֿ טיף פערד פון קאַשע וואָלט מיסטאָמע באַלק אין זייַענדיק געצווונגען צו פאַרנוצן עס טאָג נאָך טאָג, די פאַרשיידנקייַט פון סאָוסינגז געניצט צו מאַכן קאָנגעע ענשור אַז עס דאַרף ניט אלץ ווערן נודנע. קאָנגעע קענען זיין זיס אָדער סייווערי; סיזאַנד מיט אַלע פון הינדל צו מאַשרומז.
אָפט, די פלייש איז מאַרינאַטעד איידער צו לייגן צו די רייַז.
דער וואָרט קאָנגעע (אויך באקאנט ווי דזשוק אין קאַנטאָן) קומט פון די אינדיאַנישער "קאַנדזשי" וואָס רעפערס צו די וואַסער אין וואָס די רייַז איז בוילד. (אין טייל פון ינדיאַ הייַנט די וואָרט קאָנגעע נאָך רעפערס ביידע צו די בוילד וואַסער און די רייַז שיסל זיך). אין כינעזיש פוד , Kenneth Lo notes אַז קאָנגעע דינען צוויי צוועקן - חוץ וואָרמינג דעם גוף, עס נעמט די אָרט פון אַ געטראַנק, ווי די כינעזיש טאָן ניט נאָרמאַלי דינען קאַלט טרינקען.
קרוללערס
פּונקט ווי אַ מאָרגן טעפּל פון קאַפע אָו לאַיט און אַ קוואַסאַנט זענען די ריגיוור פֿאַר די פראנצויזיש, קרולערז זענען די עסנוואַרג פון ברירה צו דינען מיט קאָנגעע. אויך באקאנט ווי "טיף-געפּרעגלט דעווילס," קרולערז זענען טוויסטיד טייג סטריפּס - בעערעך צוועלף אינטשעס לאַנג - וואָס האָבן שוין טיף-געפּרעגלט אין בוימל. זייער צונעמעניש, "טיף-געפּרעגלט דעווילס," איז דערייווד פון אלטע לעגענדע. בעשאַס די צייט פון קאָנפוסיוס, אַ רעגירונג באַאַמטער פאָלסלי אָנגעקלאָגט יועה פעי, אַ באַרימט געלערנטער און פּאָעט, פון טריזאַן.
יועה פעי איז געווען דערנאָך שטעלן צו טויט. די כינעזיש נאָמען פֿאַר די שיסל, "Yu za Kuei" translates literally into deep-fried devils. פרייינג די קרולערז אין ייל סימבאַלייזאַז די רעגירונג באַאַמטער און אַלעמען וואס אנטייל אין דעם סכעמע זייַענדיק טיף-געפּרעגלט אין ייל פֿאַר אייביקייט.
בשעת זיי קענען זיין געמאכט אין שטוב, קרוליערס ("איר ליבעאָ" אין כינעזיש) זענען אַ פאָלקס פּונקט אין האַווקער ס שטייט.
זיי זענען דיפּט אין וואַרעם קאַנדזשע, די זעלבע וועג איר וואָלט טונקען אַ פּעמפּיקל אין אַ גלעזל פון קאַווע. אין צאָפנדיק טשיינאַ, ווו ווייץ איז דער העפטן גערעטעניש, קרולערז זענען דיפּט אין אַ דין סאָימילק וואָס קענען זיין זיס אָדער געזאָלצן.
דאָ זענען לינקס צו עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קאָנגע און קרולערז:
Basic Congee Recipe
קרוללערס
באַמערקונג: אין די ענסיקלאָפּעדיאַ פון אַסיאַן פוד , טשאַרמאַינע שלמה אָפפערס אַ שנעל וועג צו מאַכן קאָנגעע דורך לייגן וואַסער אָדער לאַגער צו לעבעדיק האַלב ווייַס רייַז , לייגן דעמאָלט לאָזן עס מיקסער ביז עס איז געווארן אַ גרויל (אנדערן גענוג וואַסער אָדער לאַגער צו דעקן).