דער סוד איז ניצן די 4-3-2 טעכניק און אַ געשטאַלט אייַזן סקילאַט
ווי טאָן איר קאָכן אַ רייביי ביפסטייק ? מיטל זעלטן, מיטל זעלטן, מיטל זעלטן .
גרינגער געזאגט ווי געטאן, רעכט? נו, עס טאַקע איז אַז פּשוט, און מיר וועלן צו אָפּשאַצן פּונקט ווי צו טאָן עס.
א באַליבט טעכניק פֿאַר קוקינג אַ באָנאַלד רייביי ביפסטייק איז אויף אַ וואַרפן אייַזן סקעלעט ניצן די 4-3-2 אופֿן:
- סערע די ביפסטייק אין אַ טרוקן סקילאַט פֿאַר 4 מינוט.
- פליפּ עס און אָנהאַלטן די אנדערע זייַט פֿאַר 3 מינוט.
- זאל עס מנוחה פֿאַר 2 מינוט.
באַמערקונג אַז דעם טעכניק איז בעסטער פֿאַר ווען איר זענט קוקינג איין אָדער אין צוויי ריבעס. און איר קענען טאַקע נאָר טאָן צוויי אויב איר האָבן אַן עקסטרע ברייט סקילאַט.
אויב איר דאַרפֿן צו טאָן מער ווי צוויי, איר דאַרפֿן צו קאָכן די ביפסטייק אויף דעם גריל . אָדער אפֿשר איר האָבן קייפל וואַרפן אייַזן סקילאַטעץ, אין וואָס פאַל גרויס.
דער ציל: אַ זייער הייס פּאַן
וואָס איר פּרובירן צו טאָן איז ויסמייַדן אָוווערקראַודינג די פּאַן, ווייַל עס דאַרף צו זיין גאַנץ סמאָוקינג הייס. דראָפּפּינג אויך פילע סטייקס אין אַ הייס פּאַן וועט טייקעף קיל עס אַוועק, קאָזינג דיין סטייקס צו סאָרט פון פּאַרע אלא ווי סיר.
גומע אייַזן איז ספּאַסיפיקלי רעקאַמענדיד ווייַל עס געץ זייער הייס און עס האלט זייַן טעמפּעראַטור פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
די סיבה דעם טעכניק אַרבעט בעסטער מיט אַ באָנאַלד רייביי איז אַז איר ווילן צו באַקומען אַ פייַן ענג פּלאָמבע צווישן די פלייש און די פּאַן. מאל דער ביין קען באַקומען אין דעם וועג.
צום סוף, די 4-3-2 טעכניק אַסומז אַז דיין רייביי ביפסטייק איז 1 אינטש צו 1 1/4 אינטשעס דיק.
אויב עס איז טיקער, איר דאַרפֿן צו קאָכן עס מער. און אונטער קיין פאַרוויילונג ומשטאַנד זאָל אַ רייביי סטייק זיין טינער ווי אַן אינטש.
זאל ס ברעכן די טעכניק אין מער דעטאַל:
- לאָזן די סטייק זיצן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 30 מינוט. צייַט עס אויף ביידע זייטן מיט קאַשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער . דרוק די זאַלץ און פעפער פעסט אין די ביפסטייק.
- היץ אַ ליידיק, טרוקן, וואַרפן-אייַזן סקעלעט איבער הויך היץ ביז עס ס סמאָוקינג הייס. ניצן דיין האָטטעסט בורנער און נאָר לאָזן עס היץ פֿאַר לאַנג ווי נייטיק, אַפֿילו אויב עס איז 15 מינוט.
- אָרט די ביפסטייק אין די פּאַן, דרינגלעך עס פעסט קעגן די ייבערפלאַך פון די פּאַן. דערנאך טאָן ניט מאַך עס אָדער אָנרירן עס פֿאַר 4 מינוט.
- פליפּ עס איבער מיט אַ פּאָר פון טאָנגז און קאָכן עס נאָך 3 מינוט אויף די אנדערע זייַט, ווידער אָן רירנדיק עס.
- אַראָפּנעמען עס פון די פּאַן, אַריבערפירן צו אַ וואַרעם טעלער, דעקן עס לוסלי מיט אַ שטיק פון פאַרמייַדן און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 2 מינוט . דעריבער דינען און הנאה.
עצות
- עס ס געגאנגען צו באַקומען זייער סמאָוקי אין דיין קיך. אַזוי קער אויף דיין ויסגאַנג פאָכער און עפענען פֿענצטער, באַקדאָרז, סקיילייץ און אַזוי אויף, ווי נייטיק. פּונקט אַזוי, אויב איר האָבן אַ טיר צווישן דיין קיך און די מנוחה פון דיין הויז, איר זאל וועלן צו האַלטן עס פֿאַרמאַכט.
- אויב איר טאָן דאָס אין די ווינטער, און איר'ווע געעפנט דיין צוריק טיר צו לאָזן די רויך אויס, איר זאל וועלן צו פאַרריכטן די סטייקס אין אַ וואַרעם צימער.