ווי אַזוי פילע קלאַסיש איטאַליעניש מאַקאַראָנען סאָסיז, די אַלפרעדאָו סאָוס איז באזירט אויף די האַנאָכע אַז איר זאָל קענען צו מאַכן עס בייַ קיין צייַט, ניצן העפטן ינגרידיאַנץ אַז עס איז אנגענומען איר וואָלט האָבן אויף האַנט בייַ אַלע מאָל.
גיין פאָרויס, יבערקוקן די ינגרידיאַנץ רשימה. איך וועל ווארטן. עס וועט נישט נעמען לאַנג.
זען? דאס איז נישט אַ אויסשטרעקן, רעכט? איר רע לייענען אַ קוקינג פּלאַץ, און איר זוכט פֿאַר אַ אַלפרעדאָ סאָוס רעצעפּט, וואָס מיטל איר קאָכן . דעריבער, איך בין געגאנגען צו זאָגן אַז עס איז אַ 50 פּראָצענט זיכערהייַט אַז איר האָבן אַלע פינף ינגרידיאַנץ אין דיין קיך רעכט איצט. און צו באַקומען פינף, איך בין קאַונטינג זאַלץ און פעפער ווי איין ינגרידיאַנט, וואָס איז געווען זייער ברייטהאַרציק, איך מיינען איר קענען נישט האָבן די.
אַזוי טאַקע, עס ס פיר, און אויב איר ניטאָ פעלנדיק איינער, עס ס מיסטאָמע געגאנגען צו זיין די פּעטרעשקע, נאָר ווייַל עס איז גרין, אַזוי עס ס מער פּערישאַבאַל. אבער טרעפן וואָס? די פּעטרעשקע איז נאָר אין עס פֿאַר מענטשן וואס קענען נישט שטיין אַ קלאָר ווייַס סאָוס. עס ס אַ סאָפּ, אין אנדערע ווערטער. איר קענען לאָזן עס אויס.
וואָס מיטל אין זייַן האַרץ, מיר זענען טאַקע אַראָפּ צו דרייַ יקערדיק ינגרידיאַנץ, די שווער קרעם, די פּוטער, און די פּאַמסעסאַן קעז.
און אַמאָל איר קוק אין דעם וועג, איר קענען זען וואָס דעם רעצעפּט איז אַזוי דעקאַדענט. איר זענען בייסיקלי סערווינג מאַקאַראָנען מיט קרעם, פּוטער און קעז.
איך טאָן נישט וועלן צו הערן עפּעס וועגן לייגן בייקאָן אָדער עפּעס ווי דאָס. אויב איר ווילן בייקאָן, פּרובירן קאַראָלאָנאַראַ. Alfredo סאָוס איז פֿאַר די וואס ווילן אַ קרימי, נשמה-ינריינדזשינג סאָוס וואָס איז פּשוט און גרינג צו מאַכן. בילד זיך קומענדיק היים פון אַ שווער טאָג בייַ אַרבעט, און ין האַלב אַ שעה, איר'ווע אַראָפּגיין אַ גלאז פון ווייַן און איצט איר 'רע וועגן צו זיצן אַראָפּ צו אַ פּרעכטיק טעלער פון מאַקאַראָנען מיט אַ קרעם, פּוטער, קעז סאָוס. עס דערמאנט מיר פון די וואונדער אויף נייַ דיוועלאַפּמאַנץ: אויב איר געלעבט דאָ, איר'ד זיין היים איצט.
איצט, כאָטש עס מיינט אַז איך בין קורץ שריפט צו די סאָוסינגז, איך בין נישט. אַוואַדע די זאַלץ איז קריטיש ווי שטענדיק. אבער דער הויפּט פעפער. זאל עס זיין פרישלי ערד, און לאָזן עס זיין ערד פריש אין גרויס שפע. אויב אלץ דאָרט געווען אַ צייַט צו זיין אַ פעפער-מאַלפּע, עס ס מיט דעם סאָוס. צו זיין קלאָר, כאָטש, מיין ייבערהאַנט וואָלט זיין צו צייַט דעם סאָוס מיט זאַלץ, דעמאָלט וואָרף דיין האַלב מאַקאַראָנען אין די סאָוס, און לעסאָף מאָלן דיין פעפער איבער די פאַרטיק שיסל רעכט איידער געדינט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך שווער קרעם
- 1 שטאָף פּוטער
- 1 ½ טעפּלעך פלייש גערישט פּאַמעלעז קעז
- 2 טבספּ געהאַקט פריש איטאַליעניש פּעטרעשקע
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס סאָופּי פּאַן, באַהאַלטן די פּוטער און קרעם איבער מיטל-נידעריק היץ ביז עס סטאַרץ צו בלאָז. נידעריקער היץ און מיקסער פֿאַר וועגן 15 מינוט אָדער ביז די סאָוס רידוסט עפּעס. אַראָפּנעמען פון היץ און דעקן.
- לייג די קעז און וואָרף ביז גאָר געמישט. סטרויערן קאָנסיסטענסי מיט נאָך קרעם אויב נייטיק.
- קאָך אין די געהאַקט פּעטרעשקע. צייַט צו געשמאַק מיט קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער. וואָרף מיט די הייס האַלב מאַקאַראָנען פון דיין ברירה און דינען רעכט אַוועק.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 635 |
| גאַנץ פאַט | 66 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 41 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 18 ג |
| קאַלעסטעראָל | 189 mg |
| סאָדיום | 470 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 4 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 10 ג |