קאַרנע מעטשאַא קען מיינען פאַרשידענע זאכן אין פאַרשידענע טיילן פון לאַטייַן אַמעריקע. אין ווענעזועלאַ, קאַרנאַ מעטאַדאַ איז די שרעדיד רינדערנס וואָס איז אַ יקערדיק קאָמפּאָנענט פון די באַרימט נאציאנאלע שיסל, פּאַבעלל ó ן קריאָלאָ . דער ווערטער מעטאַר מיטל צו שטאָפּן, אָדער אין קולינאַריש נוצן, עס קענען מיינען צו לאַרד עפּעס מיט בייקאָן, וואָס איז וואָס קאַרנע מעטאַדאַדאַ קענען אויך באַשרייַבן אַ בראָטן וואָס איז געווען סטאַפט מיט בייקאָן און / אָדער וועדזשטאַבאַלז.
דעם ווערסיע פון קאַרנע מעקאַדאַ איז צוגעגרייט טשילעאַן-נוסח, וואָס איז זייער ענלעך צו טראדיציאנעלן צפון אמעריקאנער טאָפּ בראָטן. אויב איר ווילן צו שטאָפּן די בראָטן מיט בייקאָן און וועדזשטאַבאַלז, איר קענען שטורכען גרויס האָלעס אין די טשאַק ראָוסט און שטעלן עטלעכע פון די בייקאָן, קנאָבל, ציבעלע און אנדערע וועדזשטאַבאַלז ין איידער קוקינג. איך בעסער צו נאָר נוצן אַ ביסל בייקאָן שמירן צו ברוין די פלייש און פאַרווייכערן די וועדזשטאַבאַלז וואָס קוקט גרינגער.
די קוקינג פליסיק איז רעזערווירט און געמאכט אין אַ רייַך יויך צו לאָנקע איבער די ווייך סלייסיז פון רינדערנס. דינען קאַרנע מעקאַדאַ מיט ראָוסטיד אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז צו ווייקן זיך די יויך. קאַרנע מעטשאַ איז אָפט געניצט פֿאַר סאַנדוויטשיז און עמפּאַנאַדאַס אין טשילע, אַזוי אויב איר ענדיקן מיט לעפטאָוווערז, נוצן אַ מאַרראַקעטאַ - די באַרימט טשילעאַן פראנצויזיש ברויט זעמל - צו מאַכן אַ געשמאַק מעטאַדאַ סענדוויטש.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 סלייסיז בייקאָן
- 1 3-פונט טשאַק בראָטן
- 2 מיטל אַניאַנז
- 4 קלאָוועס פון קנאָבל
- 4 קעראַץ
- 1 לעפל
- אַזשע פּאַנקאַ פּאַפּ (אַפּשאַנאַל)
- 1 לעפעלע קנאָבל זאַלץ
- 1 רויט פעפער פעפער
- 10-12 מאַשרומז
- 1 טעפּל רויט ווייַן
- 2 טעפּלעך רינדערנס יויך
- 1 בייַ בלאַט
- 2 טייבאַלספּונז פּאַפּשוי קראָכמאַל
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- גענעראָוסלי זאַלץ און פעפער די בראָטן אויף אַלע זייטן. שאָלעכץ און רעפטל די אַניאַנז אין דין סלייסיז. צעהאַקן די קנאָבל. שאָלעכץ און רעפטל די קעראַץ קראָסווייז אין דין סלייסיז. צעהאַקן די גלאָק פעפער. וואַשן און רעפטל די מאַשרומז.
- אָרט די בייקאָן אין אַ האָלענדיש ויוון אָדער אנדערע שווער טאָפּ גרויס גענוג צו האַלטן די בראָטן. ברוין די בייקאָן איבער מיטל היץ ביז קריספּי. אַראָפּנעמען בייקאָן פון די טאָפּ, ריזאָרטינג די רענדערד פעט אין די טאָפּ.
- דרייַ די היץ אַרויף צו מיטל-הויך און ברוין די בראָטן אויף אַלע זייטן. אַראָפּנעמען ראָוסט צו אַ טעלער און שטעלן באַזונדער.
- לייג וועדזשטאַבאַלז צו די טאָפּ צוזאמען מיט די אַקי פּאַקקאַ פּאַפּ און 1 לעפעלע קנאָבל זאַלץ, און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז אַניאַנז זענען ווייך און שמעקנדיק אָדער וועגן 5-8 מינוט.
- לייג דעם רינדערנס צוריק צו דער טאָפּ (אָרט אויף שפּיץ פון די וועדזשטאַבאַלז). גיסן די רויט ווייַן איבער די פלייש און מימער אַנקאַווערד ביז רובֿ פון די פליסיק האט בוילד אַוועק.
- לייג די רינדערנס יויך, דעקן, און מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר 30 מינוט. דרייען די בראָטן איבער און מליען פֿאַר אנדערן שעה, אָדער ביז רינדערנס איז זייער ווייך. קער אַוועק די היץ און לינקס ראָוסט קיל אין די פליסיק פֿאַר וועגן 20 מינוט.
- אַראָפּנעמען פלייש צו אַ טעלער אָדער קאַטינג ברעט. גיסן פליסיק דורך אַ שפּאַנונג, ריזאָרט פליסיק און דיסקערד וועדזשטאַבאַלז. אָרט פּאַפּשוי אין אַ קליין שיסל. ווהיסק 1/4 טעפּל פון די יויך אין די קאָרנסטאַרטש ביז גלאַט. שטעלן באַזונדער. גיסן רעזערווירט יויך אין אַ גרויס סקעלעט און ברענגען צו אַ מליען. ווהיסק אין די קאָרנסטאַרטש געמיש. סיממער יויך ביז רידוסט און טיקאַנד, וועגן 10 מינוט. געשמאַק פֿאַר געווירץ און צייַט מיט זאַלץ און פעפער ווי דארף.
- רעפטל בראָטן איבער די קערל אין דין סלייסיז, און שטעלן סלייסיז אין די יויך צו היץ זיי. דינען וואַרעם, מיט עקסטרע זאַפט אויף די זייַט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 558 |
| גאַנץ פאַט | 25 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 149 מג |
| סאָדיום | 906 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 25 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 53 ג |