אַספּאַראַגוס איז אַ גריכיש וואָרט אַז מיטל דרייען אָדער שפּרייַזן. עס איז איינער פון די וועדזשטאַבאַלז אַז אַבזאָרבז טאַם געזונט און קענען זיין ווי אנגעטאן אַרויף אָדער אנגעטאן ווי איר מאַכן עס. אָבער, ווייַל עס איז יידל, קוקינג עס קענען ויסקומען אַ דאָנטינג אַרבעט. מער נישט. ראָוסטינג איז מיסטאָמע די יזיאַסט, קלענסטער פאַסי וועג צו קאָכן ספּאַרזשע, און די רעזולטאַטן זענען באמת געשמאַק. די ספּאַרזשע סטייז פריש קוקן, און דאָרט ס 'קליין געלעגנהייַט פון אָוווערקוקינג.
די טענדער עצות פון ספּאַרזשע קאָכן מער געשווינד ווי די סטעמס, וואָס איז וואָס ווען עס איז בוילד אָדער סטימד, עס קענען ווערן אָוווערקוקט און מושי. ראָוסטינג איז די גאנץ לייזונג.
דאָ ס אַ פּשוט וועג צו ראָוסט ספּאַרזשע אָן דזשאָופּאַטעריזינג די געוועב פון די גרינס. פֿאַר 1 פונט פון ספּאַרזשע, אָדער וועגן 15-20 דורכשניטלעך גרייס ספּעאַרס, נוצן אַ גרויס רימד באַקינג פּאַן, אַזאַ ווי האַלב-בלאַט פּאַן אָדער גרויס זשעלע זעמל פּאַן. דער פּאַן זאָל זיין גרויס גענוג צו פאַרשפּרייטן די ספּאַרזשאַס אויס אין אַ איין שיכטע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט ספּאַרזשע
- 2 טייבאַלספּונז
- extra virgin olive oil
- קאָשער זאַלץ
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער
- אָפּטיאָנאַל: פריש לימענע זאַפט
ווי צו מאַכן עס
- היץ די ויוון צו 450 עף.
- וואַשן די ספּאַרזשע אין אַ קאַלאַנדער אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער. שנייַדן אָדער קנאַקן אַוועק די האַרט, ווודי ענדס פון די ספּאַרזשע. זיי וועלן יוזשאַוואַלי קנאַל אַוועק רעכט אין דעם אָרט ווו זיי ווערן שווער אָדער ווודי. נאָר דזשענטלי בייגן און קנאַקן . אָפּשפּרונג די ענדס אָדער שפּאָרן זיי צו נוצן פֿאַר יויך אָדער סאָוס. שאָלעכץ די סטאָקס, אויב געוואלט. לאָזן די שפּיז גאַנץ אָדער שנייַדן אין קירצער לענג. פּאַט די ספּאַרזשע טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.
- וואָרף די ספּאַרזשע שפּיז מיט 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל. צולייגן די שפּיז אין אַ איין שיכטע אין די באַקינג פּאַן. שפּריצן לייטלי מיט קאָשער זאַלץ אָדער ים זאַלץ.
- בראָטן פֿאַר 8-10 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרעב פון די ספּאַרזשע. די עצות זאָל דערשייַנען לייטלי בראַונד.
- אויב געוואלט, שפּריצן די ראָוסטיד ספּאַרזשע מיט אַ ביסל פרישלי ערד שוואַרץ פעפער און לימענע זאַפט איידער געדינט.
עצות
- ווען בייינג ספּאַרזשע, איר זענט קוקן פֿאַר סאָליד עצות וואָס גלאַט און קייַלעכיק. זיי זאָל האָבן אַ וויבראַנט גרין קאָליר איבער די שפּיז און נישט זיין אַנראַוואַלד אָדער פייַכט זוכט. סטאָקס זאָל זייַן ווייך איבער. אַספּאַראַגוס וואָס איז פאַרגאַנגענהייַט זייַן הויפּט איז טאַפער און וועט נישט שטיין גלייַך אויף זיך. אויב איר זענט בייינג ספּאַרזשע אין אַ בינטל, ציען אויס איין שטיל. אויב עס איז הינדל, שפּרינגען עס. נאָך איר האָבן פּיקט די בעסטער סטאַלקס פון ספּאַרזשע, איר זאָל קאָכן זיי די זעלבע טאָג. ווייַל זיי אַרייַנציען נעץ, זיי וועלן נישט האַלטן געזונט און וועט אויך פאַרלירן טאַם. אויב איר דאַרפֿן צו האַלטן זיי, זיי זאָל זיין סטאָרד אין די פרידזשידער און באדעקט מיט פּאַפּיר טאַולז, נישט אין פּלאַסטיק.
- ניצן ראָוסטיד ספּאַרזשע ווי אַ זייַט שיסל אָדער לייגן עס צו אנדערע קיילים, אַזאַ ווי דעם בראַנטש ספּאַרזשע מיט קרעם סאָוס אָדער דעם קרימי מאַקאַראָנען און שינקע שיסל .