דעם פּיז ריסאָטטאָ איז געמאכט מיט זיס גרין פּיז און פּראָססיוטטאָ פֿאַר אַ קלאַסיש ווערייישאַן אויף די טראדיציאנעלן איטאַליעניש ריסאָטטאָ . איך ליבע די וועג די זיס טאַם פון די פּיז און די געזאָלצן טאַם פון די פּראָסקסיוטאָ אַרבעט צוזאַמען צו טאַקע ופהייבן דעם ריסאָטטאָ רעצעפּט.
ריסאָטטאָ איז צוגעגרייט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון סטאַרטשי, קורץ-גריינד רייַז גערופן אַרבאָריאָ רייַז . דער פּראָצעדור פֿאַר מאכן עס אַרייַנציען סטערינג הייס לאַגער אין די אַנקאָוקט רייַז אַ לאַדלעפאַל אין אַ צייַט און קוקינג סלאָולי ווי די לאַגער איז אַבזאָרבד. דעם טעכניק, באקאנט ווי די ריסאָטטאָ אופֿן, ריליסיז די אַרבאָריאָ ס נאַטירלעך סטאַרטשעס, געמאכט פֿאַר אַ קרימי, וועלוואַטי שיסל.
פֿאַר אַ יללוסטראַטעד דעמאַנסטריישאַן פון די ריסאָטטאָ אופֿן, דאָ ס אַ שריט דורך שריט טוטאָריאַל אויף ווי צו מאַכן ריסאָטטאָ .
אויך זען: Butternut Squash Risotto
וואָס איר דאַרפֿן
- 1½ טעפּלעך
- arborio rice
- 1 קט הינדל לאַגער
- ½ טעפּל ווייַס ווייַן
- 1 מיטל שאַט אָדער ½ קליין ציבעלע, געהאַקט (וועגן ½ טעפּל)
- 3 לעפל ונסאַלטעד פּוטער
- 1 לעפל גרינס בוימל
- 1 גלעזל
- פאַרפרוירן פּיז , טאָד
- 2 דין סלייסיז פון פּראָססיוטטאָ, דייסט
- ¼ טעפּל גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז
- 2 לעפל געהאַקט איטאַליעניש פּעטרעשקע
- קאָשער זאַלץ, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- היץ דעם לאַגער צו אַ מליען אין אַ מיטל פאַן, דעמאָלט נידעריקער די היץ אַזוי אַז די לאַגער נאָר סטייז הייס.
- אין אַ גרויס, שווער-באַטאַמד פאַן, היץ די ייל און 1 טבספּ פון די פּוטער איבער מיטל היץ. ווען די פּוטער האט צעלאָזן, לייגן דעם געהאַקט שאַטץ אָדער ציבעלע. סאָטטאָ פֿאַר 2-3 מינוט אָדער ביז עס איז אַ ביסל טראַנסלוסאַנט.
- לייג די רייַז צו די טאָפּ און גערודער עס מיט אַ ווודאַן לעפל אַזוי אַז די גריינז זענען קאָוטאַד מיט די בוימל און צעלאָזן פּוטער. Sauté פֿאַר אן אנדער מינוט אָדער אַזוי, ביז עס איז אַ ביסל נאַטירלעך אַראָמאַ. אבער טאָן נישט לאָזן די רייַז קער ברוין.
- לייג די ווייַן און קאָכן בשעת סטערינג, ביז די פליסיק איז גאָר אַבזאָרבד.
- לייגן אַ לאַטש פון הייס הינדל לאַגער צו די רייַז און גערודער ביז די פליסיק איז גאָר אַבזאָרבד. ווען די רייַז אויס כּמעט טרוקן, לייגן אן אנדער לאָך פון לאַגער און איבערחזרן דעם פּראָצעס.
באַמערקונג: עס איז וויכטיק צו קאָך קעסיידער, ספּעציעל ווען די וואַרעם לאַגער געץ אַבזאָרבד, צו פאַרמייַדן סקאָרטשינג, און לייגן די ווייַטער לאָך ווי באַלד ווי די רייַז כּמעט טרוקן. - פאָרזעצן צו לייגן לאַטאַלז פון הייס לאַגער און סטערינג די רייַז בשעת די פליסיק איז אַבזאָרבד. ווי עס קוקט, איר וועט זען אַז די רייַז וועט נעמען אויף אַ קרימי קאָנסיסטענסי ווי עס הייבט צו באַפרייַען זייַן נאַטירלעך סטאַרטשעס.
- פאָרזעצן נאָך לאַגער, אַ לאָנקע אין אַ צייַט, פֿאַר 20-30 מינוט אָדער ביז די גריינז זענען ווייך אָבער נאָך פעסט צו די בייַסן, אָן זייַענדיק קרונטשי. אויב איר לויפן אויס פון לאַגער און די ריסאָטטאָ נאָך איז נישט געטאן, איר קענען ענדיקן די קוקינג ניצן הייס וואַסער. נאָר לייגן די וואַסער ווי איר האט מיט די לאַגער, אַ לאָנקע אין אַ צייַט, סטערינג בשעת עס ס אַבזאָרבד.
- צער אין די פּיז, פּראָססיוטטאָ, די רוען 2 טבספּ פּוטער, די פּעמעסאַן קעז און די פּעטרעשקע, און צייַט צו געשמאַק מיט קאָשער זאַלץ .
- ריסאָטטאָ טורנס גלוטינאָוס אויב געהאלטן פֿאַר צו לאַנג, איר זאָל דינען עס רעכט אַוועק. א רעכט קאָכן ריסאָטטאָ זאָל פאָרעם אַ ווייך, קרימי מאַונד אויף אַ מיטאָג טעלער. עס זאָל נישט לויפן אַריבער די טעלער, און עס זאָל נישט זיין סטיפ אָדער קליי.
Got leftovers? דעם רעצעפּט פֿאַר ריסאָטטאָ קייקס איז אַ גרויס וועג צו נוצן לעפטאָוווער ריסאָטטאָ.
מער ריסאָטטאָ רעסיפּעס:
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 348 |
| גאַנץ פאַט | 17 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 42 מג |
| סאָדיום | 207 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 33 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 13 ג |