סטעווז זענען אַזוי געשמאַק און זענען באשטימט טרייסט עסנוואַרג אין ספּאַין. דאס איינער האט שפּאַניש סעראַמאַן שינקע, מאַשרומז און בייקאָן מיט אַ סאָוס פון קאָניאַק און ווייַס ווייַן פֿאַר אַ האַרציק און געשמאַק מאָלצייַט. ניט אַ פאָכער פון קיניגל? פאַרמינערן הינדל! קיניגל איז געדינט אָפט אין ספּאַין, אין שטוב, און אין רעסטראַנץ, ספּעציעל אין קאַסטילאַ. עס איז גרינג צו געפינען אין מארקפלעצער אין ספּאַין & USA, פריש אָדער פאַרפרוירן. דאָמעסטיקאַטעד קיניגל איז ווייך, אָן אַ שטאַרק טאַם ווי זייַן ווילד קוזינע. קיניגל איז הויך אין פּראָטעין און נידעריק אין פעט, מאכן עס אַ גרויס ברירה פֿאַר אַ הויפּט קורס. דו זאלסט נישט פאַרגעסן די ברויט פֿאַר דיפּינג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 2-3 lb. קיניגל (אָדער 3 לב. טשיקקען)
- 4 אונסעס
- שפּאַניש סעראַנאָ שינקע
- 1/2 גרויס געל ציבעלע
- 2 גרויס קנאָבל קלאָוועס
- 1/2 פונט
- ווייַס מאַשרומז
- 1 גרויס יאַמ - פּאָמידאָר
- 3 טייבאַלספּונז
- שפּאַניש בתולה מאַסלינע ייל פֿאַר סאָוס
- 4 sprigs
- איטאַליעניש פּעטרעשקע
- 2 טיספּונז דאַר
- טהימע (אָדער 1 שווינדל פריש טיים)
- 4 אונסעס
- קאָניאַק
- 8 אונסעס
- טרוקן ווייַס ווייַן
- 8 אונסעס וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- שאָלעכץ און צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל.
- שנייַדן די שינקע אין קליין ברעקלעך און שטעלן באַזונדער.
- שווענקען און שנייַדן פּאָמידאָר אין קליין קובעס.
- שווענקען אַלע שמוץ אַוועק מאַשרומז, דעמאָלט טרים סטעמס און רעפטל.
- צעהאַקן 2 ספּריגס פון פּעטרעשקע און שטעלן באַזונדער.
- אַראָפּנעמען קיניגל פון פּאַקקאַגינג. שווענקען און טרוקן טרוקן. שנייַדן קיניגל אין 8-10 ברעקלעך. זאַלץ און פעפער אַלע זייטן.
- אין אַ גרויס, שווער-באַטאַמד פּאַן, היץ 3-4 טבספּ מאַסלינע ייל אויף מיטל. ווען הייס, סאָוטע ציבעלע און קנאָבל. ווען ווייך, לייגן די שינקע קיובז. ווען ציבעלע איז טראַנסלוסאַנט, אַראָפּנעמען ציבעלע, קנאָבל און שינקע פון פּאַן מיט אַ סלאַטיד ספּאַטשולאַ און שטעלן אויף אַ טעלער פֿאַר שפּעטער, ריזאָרט די בוימל.
- לייג עטלעכע מאַסלינע בוימל צו די זעלבע פּאַן און ברוין די קיניגל אויף ביידע זייטן. אַראָפּנעמען פון פריינג פּאַן. גיסן קיין ייל לינקס אין פריינג פּאַן אין אַ גרויס קאַססעראָ אָדער צעבער טאָפּ. אָרט קיניגל און ציבעלע געמיש אין טאָפּ און מישן. לייג געהאַקט פּעטרעשקע און דאַר טיים צו טאָפּ און גערודער. אָרט אויף מיטל היץ.
- לייג די קאָניאַק, ווייַס ווייַן און וואַסער צו קיניגל און מישן. סיממער אַנקאַווערד פֿאַר בעערעך 30 מינוט און לייגן געהאַקט מאַשרומז נאָך 15 מינוט. קישן אין מאַשרומז און פאָרזעצן צו מיקס פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. אויב נייטיק, לייגן אַ ביסל מער וואַסער בשעת סיממערינג.
- דינען מיט שטיקל-פרייד פּאַטייטאָוז אָדער רייַז. שפּאַניש סטעווז אָדער קאַססעראָלעס אַזאַ ווי עס זענען טראדיציאנעלן געדינט מיט פּויעריש ברויט, ספּעציעל אין אַלטע קאַסטילאַ ווו די רעגיאָנאַל רעצעפּט איז ערידזשאַנייץ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 817 |
| גאַנץ פאַט | 52 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 20 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 24 ג |
| קאַלעסטעראָל | 225 מג |
| סאָדיום | 405 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 15 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 62 ג |