וואָס איז דאָס? טראָץ פאָלקס גלויבן, קאָוסקאָוס איז אַ מאַקאַראָנען, נישט אַ קערל.
עס האט אַ רייַז-ווי אויסזען, אָבער איז פאקטיש געמאכט פון סעמאַלינאַ און ווייץ מעל וואָס איז סטימד. Couscous איז אַ העפטן אין צפון אפריקע קוקינג און עטלעכע ווערייישאַנז און רעסאַפּיז עקסיסטירן אַז ינפיוז אַ באַלעבאָס פון ינגרידיאַנץ. עס איז מערסט פאָלקס אין די מאַגהרעב , אַ געגנט פון צפון אפריקע וואָס כולל טוניסיאַ, אַלדזשיריאַ, מאָראָקקאָ, און ליביע.
פרוכט, וועדזשטאַבאַלז און פלייש זענען אַלע געניצט אין קאָוסקאָוס, וואָס מאכט עס אַ ויסגעצייכנט הויפּט אָדער זייַט שיסל וואָס קענען ביטע נאָר וועגן קיין פּאַליטרע!
Couscous איז ניט באגרענעצט צו זיין אַ זייַט אָדער הויפּט שיסל, אָבער. עס איז אויך געניצט אין סופּס און סאַלאַדס. עס קענען זיין צוגעגרייט דורך פּאָרינג בוילינג וואַסער איבער עס און אַלאַוינג די וואַסער און פּאַרע צו כיידרייט עס. איר קענען אויך קאָכן עס ווי רייַז, אָבער דעם אופֿן איז נישט די יזיאַסט אָדער רובֿ רעקאַמענדיד. איך שטענדיק סוף אַרויף לעטינג עס קאָכן צו לאַנג ווען איך נוצן דעם אופֿן און ווינט אַרויף מיט אַ מושי קאָנסיסטענסי - עפּעס איר באשטימט טאָן נישט וועלן. ספּעציעלע קאָוסקאָוס פּאָוץ זענען אויף די מאַרק אָבער קענען זיין טייַער. זיי אַרבעטן דורך סטימינג די קאָוסקאָוס , שאפן אַ גאנץ געוועב יעדער מאָל. בשעת עס איז ידעאַל, עס איז ניט נייטיק צו האָבן אַ ספּעציעל טאָפּ צו צוגרייטן קאָוסקאָוס. עס איז איינער פון די קיך לוקסוריעס, ווי אַ רייַז קוקער .
אין שפּייַזקראָם סטאָרז, איר קענען געפֿינען קאָוסקאָוס אין די מאַקאַראָנען אָפּטיילונג, רייַז אָפּטיילונג, אָדער אָפט די "אינטערנאַציאָנאַלע פודז" געגנט אין שפּייַזקראָם סטאָרז.
כאָטש עס איז באַטראַכט אַן אינטערנעץ עסנוואַרג, עס איז וויידלי בנימצא און איר זאָל נישט האָבן קיין שוועריקייט צו געפינען עס, ניט ווי אנדערע מיטל מזרח עסנוואַרג ינגרידיאַנץ. עטלעכע קעסטל ווערייאַטיז שוין אַנטהאַלטן דאַר פרוכט און געווירץ, אָבער איך האָבן צו רעקאָמענדירן אַז איר פּרובירן צו נוצן יקערדיק קאָוסקאָוס און לייגן דיין אייגן ינגרידיאַנץ.
די עקסטרע מי וועט זיין ריוואָרדאַד אין געשמאַק! ניט אַז די פאַר - פּאַקידזשד און סיזאַנד ווערייאַטיז ביסט נישט גוט, עס ס נאָר אַז איר זענט באגרענעצט אין פלייווערז.
איר קען קומען אַריבער קאָוסעקאָוס פון פאַרשידענע סיזעס. גרוס קאָוסעקאָוס איז אָפֿט מיטן נאָמען "Israel couscous" אָדער "pearl couscous". עס האט מער פון אַ נאַטי טאַם און אַ טשעוויער געוועב ווי קלענערער ווערייאַטיז. ווייַל פון זייַן גרייס, ישראל קאָוסקאָוס טוט נעמען מער צו קאָכן ווי די קלענערער ווערייאַטיז.
קלענערער ווערייאַטיז פון קאָוסקאָוס זענען טיפּיש פון וואָס איר געפֿינען אין די מאַגהרעב. די געוועב איז מער גריני און ווייניקער נאַטי ווי זייַן קוזינע, ישראל קאָוסקאָוס. דעם טיפּ פון קאָוסקאָוס קענען זייַן צוגעגרייט פֿאַר אַ מינוט ווייַל פון זייַן קליין גרייס. קלענערער קאָוסקאָוס איז אָפט ריפערד צו ווי ליביאַן אָדער לעבאַנעסע קאָוסקאָוס. אין מיטל מזרח לענדער, איר קענען געפינען די קעסטקאַסע קאָוסקאָוס, אָבער, עס איז אָפט כאַנמייד - אַ לאַנג פּראָצעס וואָס קען נעמען עטלעכע גראַד פון בקיעס צו בעל. כאָוממייד קאָוסקאָוס איז געשמאַק, אָבער איך געפונען אַז די קאָוסקאָוס געפונען אין שפּייַזקראָם סטאָרז איז כּמעט נאָר גוט און אויך פולפּראָאָף. אויב איר קענען מאַכן ספּאַגעטי, איר קענען מאַכן קאָוסקאָוס. עס ס טאַקע אַז פּשוט.
ניצן דעם יקערדיק קאָוסקאָוס רעצעפּט, איך אָנטרייַבן איר צו ווערן שעפעריש און מאַכן דעם רעצעפּט דיין אייגן.
לייג פירות און וועדזשיז ווי רייזאַנז און קעראַץ אָדער אפילו apples און הינדל לאַגער פֿאַר אַ שעפעריש דרייַ אויף אַן אַלט העפטן. ונטער איר וועט אַ מוסטערונג פון פאָלקס קאָוסקאָוס רעסאַפּיז, אָבער די רשימה איז נאָר אַ בראָכצאָל פון די הונדערטער און הונדערטער פון קאָוסקאָוס רעסאַפּיז וואָס זענען געמאכט.
Couscous Recipes
ונטער איר וועט געפינען עטלעכע ויסגעצייכנט קאָוסקאָוס רעסאַפּיז וואָס זענען גרינג און געשמאַק. Couscous איז קינד-פרייַנדלעך און איך זיכער איר וועט געפֿינען אַז אַפֿילו די פּיקליסט פון קינדער וועט ליבע קאָוסקאָוס. עס איז אַ ויסגעצייכנט עסנוואַרג אַז קענען העלפן איר סניק אין די פירות און וועדזשיז אַז פילע קידס אפגעזאגט צו עסן.