הינדל און שוועמל קרעפּעס מיט שוועמל סאָוס זענען פּראָסט אין מזרח אייראָפּע. אין רוסלאַנד, זיי זענען באקאנט ווי קוריצאַ איך גריבאַמי בליני s גריבנימע סאָוסאָם (Курица и грибами Блины с грибным соусом). די פול קרעפּעס זענען טעקניקלי באקאנט ווי בלינטשיקי און זענען געמאכט מיט ווייַס-ווייץ מעל, אָבער אן אנדער פאָלקס אַנפילד און אַנראָולד רוסיש בליני, אָפט געדינט מיט קאַוויאַר, איז געמאכט מיט אַ ווייך ווייץ און באַקוויט מעל און יז הייוון.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די בליני:
- 2 גרויס עגגס
- 1 גרויס יי יאָוק
- 1 גלעזל מילך
- 1/2 לעפעלע צוקער
- גרויס פּינטש זאַלץ
- 1 1/3 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 1/2 טעפּל קלוב סאָדע
- 4 טייבאַלספּונז צעלאָזן פּוטער
- פֿאַר די טשיקקען-שוועמל פילונג:
- 1 לעפל פּוטער
- 1 פונט געהאַקט קרעמאַני מאַשרומז
- 1 גרויס געהאַקט ציבעלע
- 1 מינסט קנאָבל קלאָווע
- 1 טעפּל געהאַקט האַלב האַלב
- 1 גרויס געשלאגן יי
- קנאָבל זאַלץ און פעפער
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 2 טייבאַלספּונז בוימל
- פֿאַר די שוועמל סאָס:
- 2 אונסעס
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 גרויס קאָאַרסעלי געהאַקט ציבעלע
- 8 אונז סלייסט קריימז מאַשרומז
- 1 לעפעלע גרינס אָדער הינדל באַזע
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- 1 טעפּל זויער קרעם
- 2 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- געהאַקט קראָפּ אָדער טשייווז פֿאַר גאַרניש
- סמעטענע פֿאַר גאַרניש, אַפּשאַנאַל
ווי צו מאַכן עס
- צו מאַכן די בליני: אין אַ גרויס שיסל, וויסקאַס צוזאַמען די עגגס, יי יאָוק, מילך, צוקער און זאַלץ. ביסלעכווייַז לייגן די מעל, וויסקאַס ביז גלאַט. זאל שטיין 30 מינוט. דעמאָלט וויסק אין די קלוב סאָדע. היץ אַ נאָנסטיקק קריפּ פּאַן אָדער סקעלעט איבער מיטל היץ. לייג וועגן 2 1/2 טייבאַלספּונז טייג צו די פּאַן בשעת ראָוטייטינג אַזוי די טייג גאָר קאָווערס די דנאָ פון די פּאַן. פּרעגלען אויף 1 זייַט ביז גאָלדען, וועגן 1 מינוט. פליפּ און פּרעגלען די אנדערע זייַט פֿאַר וועגן 10 סעקונדעס. אַראָפּנעמען צו אַ טעלער און איבערחזרן מיט רימינג טייג, סטאַקינג קראַפּס אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער. זיי זאָל נישט שטעקן צוזאַמען אָבער אויב איר זענט זארגן, שטעלן קליין ברעקלעך פון וואַקסיד פּאַפּיר צווישן זיי.
- צו מאַכן די הינדל-שוועמל פילונג: צעשמעלצן די פּוטער אין אַ סקיללעט אויף מיטל-הויך היץ. לייג די פריש מאַשרומז, ציבעלע און קנאָבל. סוץ פֿאַר וועגן 10 מינוט אָדער ביז מאַשרומז זענען ווייך און רובֿ פון די פליסיק האט יוואַפּערייטיד. קאַמביין מיט געהאַקט האַלב האַלב. מישן אין 1 געשלאגן יי ווי אַ בינדער. צייַט מיט זאַלץ און פעפער.
- צו אַסעמבאַל די בלינטשיקי : אָרט וועגן 1/4 טעפּל פון פילונג אין די דנאָ צענטער פון איין בלינטשיק . פאַרלייגן די דנאָ טייל איבער די פילונג. פאַרלייגן די זייטן פון די בלינטשיק איבער די פילונג און דעמאָלט ענדיקן די בלינטשיק מיט די סטאַפינג אַוועק פון איר, אין פיל די וועג איר וואָלט מאַכן אַ יי זעמל. איבערחזרן מיט די רוען פילונג און בלינטשיקי.
- צו פּרעגלען די בלינטשיקי : היץ אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל היץ. לייג 1 לעפל פּוטער און 1 לעפל בוימל. ארבעטן אין באַטשאַז, אָרט בלינטשיקי אין די פּאַן און סוט אויף ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין. לייגן רוען פּוטער און ייל ווי דארף. האַלטן וואַרעם.
- צו מאַכן דעם שוועמל סאָוס: טפּלאַסע אין אַ היץפּראָאָף שיסל און גיסן 2 טעפּלעך בוילינג וואַסער איבער. לאָזן אַראָפאַנג 1/2 שעה. דערווייַל, אין אַ מיטל פאַן, סוט ציבעלע אין פּוטער ביז קעראַמאַלייזד . לייג קרימיני מאַשרומז צו די פאַן אַמאָל די אַניאַנז זענען טראַנסלוסאַנט.
- ניצן דיין פינגער, הייבן די דאַר מאַשרומז אויס פון זייער סאָוקינג פליסיק און לייגן צו די פּאַן מיט אַניאַנז און פריש מאַשרומז. קערפאַלי לייגן די סאָוקינג פליסיק צו די פּאַן, מאכן זיכער נישט צו שטערן דעם אָפּזאַץ בייַ די דנאָ. לייג באַזע, און זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען, באדעקט, 30 מינוט.
- אין אַ מיטל שיסל, גאָפּל צונויפגיסן 2 טייבאַלספּונז מעל אין זויער קרעם. מעלאָכע די זויער קרעם דורך לייגן 3 לאַץ פון הייס שוועמל פליסיק, 1 לאָנקע אין אַ צייַט, און ווהיסקינג ביז גלאַט. סלאָולי גיסן די טעמפּערד זויער קרעם אין די שוועמל סאָוס, ווהיסקינג קעסיידער. סימע 5-10 מינוט ביז טיקאַנד און רוי מעל טעם איז האַלב אויס.
- צו דינען: אָרט 2 צו 3 בלינטשיקי אויף אַ טעלער און דרעמל מיט די שוועמל סאָוס. גאַרניש מיט געהאַקט טשייווז אָדער קראָפּ און זויער קרעם, אויב געוואלט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1079 |
| גאַנץ פאַט | 68 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 28 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 24 ג |
| קאַלעסטעראָל | 672 מג |
| סאָדיום | 5,963 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 47 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 70 ג |