אַמאָל אויף אַ צייַט, כאַמאַנטאַסטשען- די 3-ווינקל פּייסטריז טראַדישאַנאַלי ינדזשויד אויף פּורים - זענען דעזיגנייטיד זיס, און שיין פיל שטענדיק געמאכט מיט אַ ביסל אויסקלייַבן פילינגז, ניימלי מאַן (מאָן זוימען), לעקוואַר (פּרונע) , אַפּריקאָס אָדער יאַגדע קלעם, אָדער אפֿשר שאָקאָלאַד טשיפּס אָדער לימענע קורד אויב איר געוואלט צו באַקומען אַ ביסל ווילד. איצט, עס איז כּמעט אַ קוישער בלאָגגער / foodie / cookbook מחבר רייט פון דורכפאָר צו דיווייז ימאַדזשאַנאַטיוו נייַ נעמט אויף האַמאַנטאַסטשען, און איר וועט געפינען אַ ביסל פון די בעסטער רעכט דאָ. זייט זיכער צו קאָנטראָלירן צוריק, ווי דאָס רשימה וועט פאָרזעצן צו יוואַלוו!
01 פון 04
רויז וואסער פּיסטאַטשיאָ האַמאַנטאַסטשען (מילכיק)© Miri Rotkovitz ווייַל די פּירים געשיכטע נעמט אָרט אין שושאַן, אָדער אלטע פּערסיע, רויז וואַסער און פּיסטאַטשיאָס - וויכטיק ינגרידיאַנץ פון פּערסיש ייִדיש קוויזין - זענען פיטשערד ווי טאַם טאָוטשפּאָינץ אין די האַמאַנטאַסטשען. די צוקער קיכל-נוסח טייג איז סענטימענט מיט ראָסעוואַטער, און די כאָוממייד פּיסטאַטשיאָ מאַרזיפּאַן פילונג איז פלייווערד מיט אַ טאָוול פון קאַרדאַמאָם.
02 פון 04
האַמאַנטאַסטשען מיט שאָקאָלאַד טייג (מילכיק)האַמאַנטאַסטשען מיט שאָקאָלאַד טייג. © מירי ראָקטאָוויץ אויב איר ליבע דער געדאַנק פון שאָקאָלאַדי האַמאַנטאַסטשען אָבער זענען אַנדערוולימד דורך די ניט-מעלטינעסס פון אַ שאָקאָלאַד שפּאָן פילונג, וואָס נישט שאָקלען זאכן אַרויף אַ ביסל און שטעלן די שאָקאָלאַד אין די טייג? קאַקאַאָ פּודער גיט דעם יינציק האַמאַנטאַסטשען טייג אַ געשמאַק שאָקאָלאַד טאַם און קיכל-ווי כראָמטשען אַז קאַמפּלאַמאַנץ אַ ברייט קייט פון פילינגז. עס איז אויך גרינג צו אַרבעטן מיט, אַזוי עס ס אַ גוט ברירה אויב איר האָט גאַט ביסל העלפּערס אין דער קיך.
03 פון 04
האָניק טאָג האַמאַנטאַסטשען (מילכיק)קרעדיט: אַניטאַ סקעטשער די פרעסיס איז זייער אייגן מיטל מזרח פוד שרייַבער, אַניטאַ סקעטשער, אָונז אַרויף צו אַ ערנסט באַנעמעניש מיט האַמאַנטאַסטשען, אַזוי איר קענען געוועט אַז די האָניק דאַטע האַמאַנטאַסטשען זענען לעגאַמרע דעליש. שעקטער ספּונז אַ פּשוט כאָוממייד האָניק דאַטע פילונג אין אַ בוטטערידע טייג פלייווערד מיט מאַראַנץ זאַפט און פּינטעלע אין איר קראַנט באַליבט יטעראַטיאָן פון די פּורים טריץ.
04 פון 04
Lemon Poppyseed האַמאַנטאַסטשען (Pareve or Dairy)© Miri Rotkovitz פּאַפּי זאמען זענען אַ טראדיציאנעלן האַמאַנטאַסטשען ינגרידיאַנט, אָבער עס ס קיין סיבה זיי האָבן צו זיין קאַנפיינד צו אַ געדיכטיק, קלעפּיק פילונג. נעמען ינספּיראַציע פון מאָן זוימען קיכלעך , און מישן אַ לעפל אָדער צוויי אין די טייג אַנשטאָט. פּלאָמבירן די זעמל-ספּעקאַלד האַמאַנטאַסטשען מיט כאָוממייד אָדער סטאָרבאָוועד לימענע קורד פֿאַר אַ קלאַסיש טאַם פּערינג וואָס פילז זייער פריש. (ביי די וועג, אויב די פּוקער פון לימענע קורד איז נישט דיין זאַך, מאָן טייג פּערז נייסלי מיט דזשאַמז אָדער מאַרמעלאַד, אויך).