ווייַל די פּירים געשיכטע נעמט אָרט אין שושאַן, אַן אלטע פּערסיע, מיר ליבע דער געדאַנק פון ניצן רויז וואַסער און פּיסטאַטשיאָס - וויכטיק ינגרידיאַנץ פון פּערסיש ייִדיש קוויזין - ווי טאַם טאָוטשפּאָינץ אין די האַמאַנטאַסטשען - דרייַ-ווינקען פּייסטריז וואָס האַלטן סימבאָליש טייַטש פֿאַר דער יום טוּב .
עצות: דעם רעצעפּט איז געמאכט מיט Nielsen-Massey's CRC-Kosher סערטאַפייד רויז וואַסער, בנימצא אָנליין בייַ KingArthurFlour.com ($ 13 / 4oz). די עקסטראַקט איז העכסט קאַנסאַנטרייטאַד, אַזוי אויב איר נוצן אן אנדער סאָרט, אַזאַ ווי סאַדאַף און קאָרטאַס, איר זאל וועלן צו פאַרגרעסערן די סומע פון רויז וואַסער אין דעם רעצעפּט.
פאַנטאַזיע ראָסעוואַטער-סענטיד צוקער קיכלעך? די טייג רעצעפּט איז גרויס פֿאַר יאָר-קייַלעכיק נוצן. אָדער ראָולד עס אויס און פאָרעם מיט קיכל קאַטערז אָדער טשיל לאָגס פון טייג און רעפטל זיי פֿאַר ייסבאָקס-נוסח קיכלעך.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די האַמאַנטאַסטשען טייג:
- 1 1/2 סטיקס (12 טייבאַלספּונז אָדער 170 ג) ונסאַלטעד פּוטער, סאָפאַנד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך
- 1/2 טעפּל (100 ג) גראַנולאַטעד צוקער
- 1/2 טעפּל (110 ג) ליכט ברוין צוקער
- 1 גרויס יי
- 1 לעפעלע ריין וואַניל עקסטראַקט
- 1 לעפעלע רויז וואַסער
- 2 1/3 טעפּלעך (292 ג) אַלע-ציל מעל
- 1 צפּ באַקינג פּודער
- 1/4 צפּ זאַלץ
- פֿאַר די פּיסטאַטשיאָ מאַרזיפּאַן:
- 1 1/2 טעפּלעך (192 ג) שעלז, טרוקן ראָוסטיד, ונסאַלטעד פּיסטאַטשיאָס
- 3/4 גלעזל (85 ג) קאַנפעקשאַנערז '(פּאַודערד) צוקער
- קליין קנאַקן קאַרדאַמאָם (אַפּשאַנאַל)
- 1 1/2 טעפּל וואַסער
ווי צו מאַכן עס
1. אין אַ גרויס שיסל ניצן עלעקטריק באָוץ, אָדער אין אַ שטיין מיקסער פיטאַד מיט אַ וויסק אַטאַטשמאַנט, קרעם צוזאַמען די פּוטער און שוגערז ביז ליכט און פּוכיק, וועגן 3 צו 5 מינוט. לייג די יי, וואַניל, און ראָסעוואַטער און שלאָגן ביז געזונט געמישט, וועגן 1 מינוט מער.
2. אין אן אנדער גרויס שיסל, וויסקאַס צוזאַמען די מעל, באַקינג פּודער, און זאַלץ. לייג די מעל צו די נאַס ינגרידיאַנץ אין 3 אַדישאַנז, ביטינג נאָך יעדער דערצו.
פאָרזעצן ביטינג אויף מיטל גיכקייַט ביז די טייג הייבט צו ציען צוזאַמען אין אַ פּילקע, וועגן 1 מינוט מער.
3. מיט ריין, לייטלי פלערד הענט, זאַמלען די טייג אין אַ פּילקע און פלאַטאַן אַ ביסל אין אַ דיסק. וואַפּט אין פּלאַסטיק אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר, און ציטער פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט.
4. בשעת די טייג איז טשילינג, מאַכן די פּיסטאַטשיאָ מאַרזיפּאַן: אָרט די ניסלעך, פּאַודערד צוקער, און קאַרדאַמאָם (אויב ניצן) אין די שיסל פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. פּאַלס ביז די ניסלעך זענען פיינלי ערד, און די געמיש ריזעמבאַלז אַ פּראָסט פּודער. לייג די וואַסער, 1 לעפעלע אין אַ צייַט, פּאַלסינג צווישן אַדישאַנז. אַראָפּנעמען די שיסל פון דעם פּראַסעסער און אַריבערפירן די ערד נוס געמיש צו אַ קליין שיסל. דער געמיש קען דערשייַנען קרומבלי, אָבער איר זאָל קענען צו קאָמפּרעס עס לייכט אין קליין באַללס. אויב ניט, לייגן אנדערן 1-2 טיספּונז פון וואַסער, מיקסינג געזונט נאָך יעדער דערצו. דעקל און שטעלן באַזונדער.
5. איידער די oven צו 350 ° F (177 ° C). שורה 2 באַקינג שיץ מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. שטעלן באַזונדער.
6. טיילן די טשילד טייג אין קוואַרטערס. אָרט איין שטיק צווישן 2 שיץ פון וואַקס פּאַפּיר אָדער לייטלי פלאָורעד פּאַרמעט פּאַפּיר. ראָולד אויס די טייג צו צווישן 1/8 "(0.3 סענטימעטער) און 1/4" (0.6 סענטימעטער) דיק. אַראָפּנעמען די שפּיץ בלאַט פון וואַקס פּאַפּיר און שטעלן באַזונדער. ניצן אַ 2 "(5 סענטימעטער) קייַלעכיק קאַטער, שנייַדן קרייזן פון די טייג, שפּאָרן די סקראַפּס צו שייַעך-זעמל. איבערחזרן מיט די רוען טייג.
7. אַריבערפירן די טייג קרייזן צו די באַקינג שיץ. מיט ריין הענט, קניפּ אַוועק קליין ברעקלעך פון די פּיסטאַטשיאָ מאַרזיפּאַן, און דרייען אין באַללס וועגן 3/4 "(2 סענטימעטער) אין דיאַמעטער. שטעלן אַ מאַרזיפּאַן פּילקע אין די צענטער פון יעדער טייג קייַלעכיק.
דזשענטלי פאָלדינג אַרויף די זייַט פון די טייג צו פאָרעם אַ דרייַעק, אַלאַוינג עטלעכע פון די פילונג צו ווייַזן. פונט די עקן פון די טייג טייטלי צו פּלאָמבע.
8. באַקן די האַמאַנטאַסטשען אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 12-14 מינוט, אָדער ביז די טייג איז פעסט און די באַטאַמז אָנהייבן צו ווענדן אַ ליכט גאָלדען ברוין. אַראָפּנעמען פון די ויוון און קערפאַלי אַריבערפירן די האַמאַנטאַסטשען צו אַ דראָט געשטעל צו קילן. Enjoy!
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 350 |
| גאַנץ פאַט | 22 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 106 מג |
| סאָדיום | 240 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 35 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |