אין אַ פּאָר טעג, יהודים אין דער וועלט און אין די מיטל מזרח וועט פייַערן די פעסטיוואַל פון פּורים. און עס איז געווען אַ יום טוּב אַז איך קוק פאָרויס צו טאָמיד זינט איך געשמאַק מיין זייער ערשטער האַמאַנטאַסטשען קיכל. אפילו איצט איך באַקומען יקסייטאַד ווען מאַרץ ראָללס אַרום און איך אָנהייבן סקאַוטינג די היגע בייקעריז פֿאַר וואונדער פון דער ערשטער פּעקל פון מיין באַליבט געבעקס. און יאָ, מיין באַנעמעניש געוואקסן אַזוי פאנאטיש, אז, אַ ביסל יאָרן צוריק, איך לעסאָף צו לערנען צו מאַכן זיי זיך.
היים בייקערס מאַכן טאָנס פון טאַם ווערייישאַנז אַרייַנגערעכנט שאָקאָלאַד, פיסטאַשקע פּוטער, מאַרזיפּאַן און קיין נומער פון פרוכט פילינגז. די טראדיציאנעלער, כאָטש, רובֿ בייקעריעס פּראָדוצירן זיי אין 3 פלייווערז - מאָן זוימען (מיין פערזענליכע באַליבט), אַפּריקאָס (וואָס איך וועט פאַרענטפערן אויב קיין מוי זע ווערסיע איז בנימצא) און פּרונע (נישט עפּעס איך געהאלטן צו עסן ווי אַ קינד). ווי אַ דערוואַקסן, מיין פּרעפֿערענצן האָבן שיין פיל סטייד די זעלבע אָבער איך'ווע צוגעגעבן מיין אייגן נייַ באַליבט פילונג פון האָניק און דאַטעס.
דער רעצעפּט איז בייסיקלי אַ בוטטערי קיכל (כאָטש עס זענען ניט מילכיק ייל ווערסיעס ווי געזונט), אָבער די בוילעט טאַם קומט פון דער מאַראַנץ זאַפט און פּעסט. איך ווי מיין גרויס, קרומבלי און אין שעפעדיק צושטעלן!
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די קיכלעך:
- 2/3 קאַפּ צוקער
- 1 Egg
- 1 סטיקז ונסאַלטעד פּוטער, אין צימער טעמפּעראַטור
- 1 לעפעלע מאַראַנץ פּינטעלע
- 2 טאַבלעספּאָאָנס מאַראַנץ זאַפט
- 2 קאַפּס אַלע ציל מעל
- 1 לעפעלע באַקינג פּודער
- 3/4 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 קופּ האָניק דאַטע פילונג (רעצעפּט גייט)
- פֿאַר די האָניק טאָג פילונג:
- 12 טעג, פּיטיד
- 1 גלעזל הייס וואַסער
- 1 טאַבלעס האָניק
- נויט פון זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
לייג די יי און פּוטער צו אַ גרויס שיסל און קרעם צוזאַמען מיט אַ האַנט אָדער שטיין מיקסער. קלאַפּן אין די צוקער, מאַראַנץ פּינטעלע און מאַראַנץ זאַפט.
אין אַ באַזונדער שיסל, סיפט צוזאַמען די מעל, באַקינג פּודער און זאַלץ. דרייסט די טרוקן ינגרידיאַנץ אין די נאַס, קער זיך אַנטו אַ פלאָורעד ייבערפלאַך צו פאָרעם אַ טייג פּילקע, ייַנוויקלען אין פּלאַסטיק און ריפרידזשערייט פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה.
בשעת די טייג איז טשילינג, מאַכן די פילונג דורך געבן די דאַטעס צו אַ שיסל מיט די הייס וואַסער און לאָזן ווייקן פֿאַר 30 מינוט.
לייג די סאָוקט דאַטעס און וועגן 1/4 גלעזל פון די וואַסער צו אַ עסנוואַרג פּראַסעסער מיט דער האָניק און זאַלץ. פּורע ביז גאָר גלאַט.
פאַרהיטן די ויוון צו 375 דיגריז.
ראָולד די טייג אויס צו צווישן 1/8 "און 1/4" דיק (איך ווי טיקער קיכלעך). ניצן אַ 3 1/2 "קייַלעכיק קאַטער צו שנייַדן קרייזן אויס פון די טייג. אָרט וועגן אַ לעפעלע פון האָניק דאַטע פילונג אין די צענטער פון יעדער טייג קייַלעכיק און פאַרלייגן אין די קלאַסיש טרייאַנגגיאַלער פאָרעם (זען אַ גרינג טוטאָריאַל דאָ).
אָרט אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און באַקן פֿאַר 12-15 מינוט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1530 |
| גאַנץ פאַט | 52 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 30 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 16 ג |
| קאַלעסטעראָל | 174 מג |
| סאָדיום | 584 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 283 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 22 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |