בשעת ספּאַגעטי און מיטבאָלז קומען צו סימבאָליזירן "איטאַליעניש עסנוואַרג" אין די יו. עס. ווי פיל ווי פּיצאַ טוט, פילע אמעריקאנער זאל זיין סאַפּרייזד צו לערנען אַז פילע יטאַליאַנס האָבן קיינמאָל געהערט פון, נאָר געגעסן דעם שיסל. אין די דרום פון איטאליע און סיסילי, קליין מיטבאָלז זענען מאל געדינט מיט מאַקאַראָנען, אָבער בייסבאָל-סייזד מיטבאָלז אויף שפּיץ פון אַ הויפן פון ספּאַגעטי זענען טאַקע מער פון אַ איטאַליעניש-אמעריקאנער זאַך.
מעאַטבאַללס אין איטאליע טאַקע עקסיסטירן, אָבער זיי זענען בכלל סמאָלער (ריינדזשינג פון מירמלשטיין-סייזד צו וועגן די גרייס פון אַ גאָלף פּילקע) און געגעסן אָדער אויף זייער אייגן אָדער אין סופּס. זיי זענען מער פון אַ היים-קוקינג שיסל ווי אַ רעסטאָראַן פּאָזיציע, און זיי זענען יוזשאַוואַלי געמאכט מיט אַ געמיש פון פאַרשידענע מיץ, אלא ווי נאָר ערד רינדערנס טשאַק (ווי איז מער געוויינטלעך אין די יו. עס.) און אַ געמיש פון ערד רינדערנס, כאַזער און קאַלבפלייש איז די ידעאַל קאָמבינאַציע אין טערמינען פון טאַם און געוועב. זינט ערד קאַלבפלייש קענען זיין שווער צו געפינען, כאָטש, דעם רעצעפּט רופט פֿאַר נאָר ערד רינדערנס און כאַזער, אָבער פילן פֿרייַ צו פאַרטרעטער עטלעכע פון די גאַנץ סומע מיט ערד קאַלבפלייש.
פילן פֿרייַ צו דינען דעם מיט אַ פּשוט פּאָמידאָר סאָוס און מאַקאַראָנען, אין אַ סענדוויטש - אָדער אַליין! זיי מאַכן אַ גרויס אַנטיפּאַסטאָ פאַרשפּייַז, אָדער קאָקטייל פּאַרטיי פינגער עסנוואַרג, סקיוערד אויף ציינפּאַקקס און טאָמער מיט אַ דיפּינג סאָוס, אָדער אין קליין בונס ווי מיטבאָל סלידערס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 סלייסיז פון ווייַס ברויט (קראַסטס אראפגענומען און דיסקאַרדיד, טאָרן אין קליין ברעקלעך)
- 6 טייבאַלספּונז פון גריכיש יאָגורט (3 פליסיק אונס)
- 2 טייבאַלספּונז פון מילך (סטערד אין די יאָגורט, אָדער אין פּלאַץ פון די יאָגורט / מילך געמיש, 1/2 טעפּל בוטטערמילק)
- 3/4 פונט / 340 גראַמז ערד רינדערנס
- 1/4 פונט / 113 גראַמז ערד כאַזער
- 4 טייבאַלספּונז
- פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ (פרעשלי גראַטעד)
- 2 טייבאַלספּונז פריש
- פּעטרעשקע
- 1 גרויס יי יאָוק
- 1 קליין קלאָווע
- קנאָבל (פּילד און פיינלי מינסט)
- 1 לעפעלע זאַלץ (פייַן ים זאַלץ)
- שוואַרץ פעפער צו טעם (פרעשלי ערד)
- 1/2 cup
- גרינס בוימל (אָדער סומע דארף פֿאַר פּאַן-פריינג)
ווי צו מאַכן עס
- ערשטער, פאַרבינדן די ברעקלעך פון ברויט און די יאָגורט-און-מילך געמיש (אָדער די באַטערמילק) אין אַ קליין שיסל, מאַשינג אַלץ צוזאַמען מיט די טינז פון אַ גאָפּל צו פאָרעם אַ גלאַט פּאַפּ. שטעלן באַזונדער און לאָזן פאַרווייכערן (וועגן 5-10 מינוט).
- ווען די יאָגורט-מילך געמיש איז סאָפאַנד און גלאַט, אַריבערפירן עס צו אַ מיטל מיקסינג שיסל.
- לייג אַלע די רוען ינגרידיאַנץ (חוץ די גרינס ייל) און נוצן דיין הענט צו דזשענטלי מישן זיי צוזאַמען. נאָך ניצן דיין פינגער, דזשענטלי פאָרמירן די געמיש אין אַ צייַט אין גאָלף פּילקע-סייזד מיטבאָלז (וועגן 1-1 / 2 אינטשעס / 4 סענטימעטער אין דיאַמעטער).
- זיין אָפּגעהיט ניט צו אָווערוואָרק די געמיש, צו ויסמייַדן מאכן דיין מיטבאָלז געדיכט און האַרט, אָבער די מיטבאָלז מוזן זיין געשאפן גענוג גענוג אַז זיי וועלן נישט פאַלן באַזונדער בעשאַס קוקינג. איר וועט באַקומען די הענגען פון עס נאָך טריינג עס אַמאָל.
- אין אַ הויך סיידיד פּאַן, היץ וועגן 1/4-אינטש (1/2 סענטימעטער) פון גרינס בוימל איבער מיטל-הויך היץ. ווען אַ מיטבאָלז דראַפּט אין סיזלעס מיד, די בוימל איז הייס גענוג.
- פּרעגלען די מיטבאָלז, אָן אָוווערקראָווינג זיי, זיי דרייען זיי ווי זיי קאָכן אַזוי זיי ברוין יוואַנלי אויף אַלע זייטן (איך געפֿינען אַז טשאַפּסטיקס זענען גרויס פֿאַר דעם צוועק!), וועגן 10 מינוט. איר זאל דאַרפֿן צו פאָרשלאָגן זיי אַרויף קעגן די עדזשאַז פון די פּאַן אָדער קעגן יעדער אנדערע צו ברוין אַלע זייטן.
- דרייען די מיטבאָלז אויף אַ פּאַפּיר-פּאַפּיר-האַנטעך-ליינד און דינען הייס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 480 |
| גאַנץ פאַט | 33 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 19 ג |
| קאַלעסטעראָל | 223 מג |
| סאָדיום | 603 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 13 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 31 ג |