דעם יינציק-פלייווערד סייווערי קוגעל, פון קעראַמאַלייזד לאָקשן ספּייסט מיט שוואַרץ פעפער, איז געבראכט צו די שטאָט פון ירושלים דורך מזרח אייראפעיש חסידישע יהודים אין די eighteenth יאָרהונדערט. דער קעלל איז גערופן Kugel Jerushalmi, וואָס הייסט Jerusalem Kugel. Kugel Yerushalmi is traditionally eaten after Sabbath morning prayer services - either for Yiddish or lunch - along with cholent and pickles.
מירי ס רעצעפּט טעסטינג נאָטעס:
דער אָריגינעל רעצעפּט גערופן 2/3 טעפּל בוימל, 1 לעפל פון זאַלץ, און 3/4 לעפעלע פעפער. די קוואַנטאַטיז זענען טוועאַקעד אין די דערהייַנטיקט רעצעפּט פֿאַר אַ מער באַלאַנסט טאַם, און אַ ווייניקער וילי קוגעל.
אין דער אָריגינעל רעצעפּט, די לאָקשן זענען בוילד אין אַ לעפיערעך קליין קוואַנטיטי פון וואַסער, צוזאמען מיט די זאַלץ און פעפער, און מענט צו אַרייַנציען די וואַסער, אַ לאַ רייַז. זינט דעם אופֿן קענען זיין פינאַקי, און וויקאַנז די אָפּשיידנדיק פעפער טאַם, עס איז געווען אַדזשאַסטיד פֿאַר מער פולפּראָאָף רעזולטאַטן.
אויב איר אַפּט פֿאַר קאַפּעלליני (מלאך האָר מאַקאַראָנען) אַנשטאָט פון יי לאָקשן, ברעכן די לאָקשן אין דריטס אָדער קוואַרטערס איידער לייגן זיי צו די בוילינג וואַסער. די קירצער לענג לענג וועט זיין גרינגער צו פירן ווען איר זענט מיקסינג אין די קעראַמאַלייזד צוקער.
דערהייַנטיקט דורך Miri Rotkovitz
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט (400 גראַמז) פייַן יי לאָקשן אָדער קאַפּעלליני
- 1/2 טעפּל פּלוס 1 לעפל נייטראַל פלייווערד בוימל, אַזאַ ווי זונרויז אָדער קאַנאָלאַ
- 1 1/4 טעפּל צוקער
- 1 לעפל פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1 1/2 טיספּונז פייַן ים אָדער קאָשער זאַלץ
- 4 גרויס עגגס
- גאַרניש: פּאַרמעסאַן, אָדער אנדערע געשמאַק גרייטינג קעז
ווי צו מאַכן עס
- לייטלי שמירן אַ רער פּאַן אָדער 9 רענטגענ 9 רענטגענ 2-אינטש באַקינג פּאַן מיט ייל אָדער ניט-שטעקן קוקינג שפּריץ. פּרעהעאַט די ויוון צו 350 פערענהעיט (180 סעלסיוס).
- אין אַ גרויס טאָפּ, ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן. לייג די לאָקשן און קאָכן לויט צו די פּאַקקאַגינג אינסטרוקציעס, טאָן ניט זאָרגן וועגן קאָכן. דריינג, צוריקקומען צו די טאָפּ, און קאָך אין 1 לעפל פון ייל צו פאַרמייַדן די לאָקשן פון סטיקינג. שטעלן באַזונדער.
- דיין אָפּגעהיט ופמערקזאַמקייַט (זיין אָפּגעהיט ניט צו פאַרברענען זיך) און געדולד (טאָן ניט פאַרלאָזן דעם אַנאַטענדיד) דאַרפֿן צו מאַכן די קאַראַמעל. אָרט די בוימל און צוקער אין אַ ליכט-קאָלירט (אַזוי איר קענען זען די פֿאַרב פון די מעלטינג צוקער), שווער-באַטאַמד פאַן. היץ אויף מיטל היץ, סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל. סלאָולי די צוקער וועט אָנהייבן צו ווענדן יעלאָויש-ברוין און פאַרבינדן מיט די בוימל. אויב די צוקער טורנס טונקל ברוין אויך געשווינד, קער די היץ אַראָפּ. סטיר ביז אַ באַבלי, פליסיק קעראַמאַל האט געשאפן. דערנאך גיסן קעראַמאַל איבער האַלב לאָקשן און פאָרזעצן סטערינג ביז ונ דורך בלענדיד.
- זאל קיל פֿאַר אַ ביסל מינוט. דערנאך לייגן עגגס איינער אין אַ צייַט, מיקסינג נאָך יעדער דערצו.
- גיסן אין צוגעגרייט פּאַן. באַקינג פֿאַר 1 צו 1 1/2 שעה אין די פּרעהעאַטעד ויוון ביז פייַן בראַונד.
- ווען געטאן, אַראָפּנעמען מיד פון פּאַן. דעם קעלל קענען זיין געדינט הייס, וואַרעם אָדער קאַלט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 232 |
| גאַנץ פאַט | 4 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 75 מג |
| סאָדיום | 720 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 43 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 6 ג |