[Edited and expanded by Danette St. Onge on 3/28/2016.]
כאָטש אַ פּאַמעלעך-קאָכן "פּאָמאַראָלאַ" פּאָמידאָר סאָוס אַז סימערז פֿאַר שעה איז אַוואַדע ווערט די צייַט און מי, עס זענען מאל ווען איר ווילן עפּעס קוויקער - אַז ס ווען דעם קלאַסיש נעאַפּאָליטאַן פּאָמידאָר סאָוס, באקאנט ווי "מאַרינאַראַ" אין די יו. אין שפּיל. עס איז גאנץ פֿאַר מאַקאַראָנען, אָבער אַרבעט אויך אויף פּיצאַ אָדער ווי אַ דיפּינג סאָוס, אָדער ווי אַן עלעמענט אין קאַונטלאַס אנדערע רעסאַפּיז.
דעם סופּער-שנעל און גרינג רעצעפּט סטאַרץ פון פריש פלוים טאַמאַטאָוז און וועט מאַכן וועגן 1 1/4 פונט פון סאָוס (1 גרויס סלוי) אין וועגן 15 מינוט. ניט דאַרפֿן צו קויפן דזשאַררעד מאַקאַראָנען סאָוס אלץ ווידער!
אויב טאַמאַטאָוז זענען נישט אין צייַט, איר קענען אָנהייבן פון קאַנד, גאַנץ פלוים טאַמאַטאָוז אַנשטאָט (פליסן און זוימען זיי).
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 1/4 פונט (1 קג) זייער פלייש פלוים טאַמייטאָוז
- 1/2 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 2 קלאָוועס קנאָבל, פּילד און לייטלי קראַשט
- פייַן ים זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער, צו טעם
- 12
- פריש באַסיל בלעטער , געוואשן, דאַר און געהאַקט
- 2 טייבאַלספּונז עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן אַ גרויס, באדעקט טאָפּ פול פון וואַסער צו קאָכן איבער הויך היץ.
- דערווייַל, וואַשן און האַרץ די טאַמאַטאָוז, דעמאָלט נוצן די שפּיץ פון אַ שאַרף פּאַרע מעסער צו שנייַדן אַן "X" פאָרעם אין די שפּיץ פון יעדער איינער (דאָס וועט מאַכן די פּילז גרינגער צו באַזייַטיקן). דאַמפּ די טאַמאַטאָוז אין די בוילינג וואַסער פֿאַר 1 מינוט צו בלאַנטאַן זיי און באַזייַטיקן זיי מיט אַ סלאַטיד לעפל.
- שאָלעכץ די טאַמאַטאָוז (נאָר שאָלעכץ סטאַרטינג פון די עצות געמאכט פון די X פאָרעם אַז איר שנייַדן), דיסקאַרדינג זייער סקינס. דעמאָלט זוימען און רעפטל די טאַמאַטאָוז און שטעלן זיי אין אַ גרויס שיסל.
- היץ די בוימל און די קנאָבל אין אנדערן גרויס טאָפּ (טראדיציאנעלן ניצן איינער געמאכט טערראַקאָטטאַ - איר טאָן ניט האָבן צו נוצן טערראַקאָטטאַ, אָבער זיין זיכער צו נוצן אַ ניט-רעאַקטיוו טאָפּ, אַזאַ ווי ומבאַפלעקט שטאָל, גלאז, אָדער ינאַמאַלד געשטאַלט אייַזן - טאָן ניט נוצן אַ אַלומינום אָדער ומבאַפלעקט שטאָל אייַזן אָדער וואַרפן-אייַזן טאָפּ צו ויסמייַדן אַנפּלעזאַנטלי מעטאַלליק טאַסטינג, ניט צו דערמאָנען אַנכעלטי, סאָוס), און גערודער אין די טאַמייטאָוז איידער די קנאָבל הייבט צו פֿאַרב. צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו טעם, דעמאָלט דעקן און מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט.
- קאָך אין דעם באַסיל, מליען פֿאַר 5 מער מינוט, און אַראָפּנעמען פון היץ. ווהיסק אין די עקסטרע-צעלקע מאַסלינע ייל מיט אַ וויסק ביז עס ס עמולסיפיעד אין די סאָוס.
אויב געדינט אויף מאַקאַראָנען: לאָזן 1/4 טעפּל פון סאָוס (אָדער מער צו טעם) און 1/4 פונט פון מאַקאַראָנען פּער געדינט; דינען די מאַקאַראָנען מיט גרייטיד קעז אויף די זייַט.
באַמערקונג: צו האַלטן די סאָוס פון שיין שווער, עס איז וויכטיק אַז די ייל ניט באַקומען צו הייס איידער די טאַמאַטאָוז זענען סטערד אין. אויך עטלעכע עטלעכע נאַפּאָליטאַן קאָאָקעס פון די עלטערע דור געמאכט דעם סאָוס ניצן לאַרד אלא ווי בוימל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 318 |
| גאַנץ פאַט | 28 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 20 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 76 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 17 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |