לאַ ריאָדזשאַ איז אַ קליין געגנט אין די צפון פון ספּאַין, מערסט באַרימט פֿאַר זייַן הויך קוואַליטעט וויינז. די קוויזין פון לאַ ריאָזשאַ קען נישט זיין ווי באַרימט ווי זייַן וויינז, אָבער עס זענען עטלעכע פאַביאַלאַס-טייסטינג קלאַסיש קיילים פון דער געגנט. איינער פון זיי איז דעם קאַרטאָפל רעצעפּט, "פּאַטייטאָוז ריאָדזשאַנאַס." עס איז אַ לעפיערעך פּשוט זופּ וואָס ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז, פריש שפּאַניש טשאָריזאָ סאָסידזשיז , ציבעלע, קנאָבל און שפּאַניש פּאַפּריקאַ . דעם איז געראַנטיד צו באַפרידיקן דיין הונגער און וואַרעם איר פון די ין אויס.
וויכטיק באַמערקונג שייַעך שפּאַניש טשאָריזאָ : דאס ווורשט איז זייער אַנדערש ווי מעקסיקאַן אָדער קאַריבבעאַן טשאָריזאָ. שפּאַניש טשאָריזאָ איז אַ פעסט, טרוקן ווורשט ווו רובֿ מעקסיקאַן טשאָריזאָ איז פריש און ווייך, ניט געהיילט. עס אויך האט פאַרשידענע ספּייסאַז ווי שפּאַניש טשאָריזאָ , אַזוי עס איז נישט אַ גוט פאַרטרעטער פֿאַר דעם רעצעפּט. אויב איר דאַרפֿן אַ פאַרטרעטער, נוצן Portuguese Linguica sausage, וואָס איז זייער ענלעך צו Spanish Chorizo און זאָל זיין גרינג צו געפֿינען אין דיין היגע סופּערמאַרק. הקדמה צו Spanish Chorizo explains the differences in the varieties of the classic Spanish chorizo sausages.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 1/2 לב פּאַטייטאָוז
- 2 פריש טשעריזאָ סאָסידזשיז
- 1 גרויס ציבעלע
- 2 קלאָוועס קנאָבל
- 4-5 Tbsp virgin
- איילבירטן אויל
- 16 אונז הינדל אָדער רינדערנס בוט
- 6 אַז ווייַס ווייַן
- 1 טעפּל שפּאַניש פּאַפּריקאַ
ווי צו מאַכן עס
- שיילן פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין 1/2 1/2 1/2 אינטשעס.
- שנייַדן טשאָריזאָ אין 1-אינטש ברעקלעך. שאָלעכץ און צעהאַקן די ציבעלע. שאָלעכץ און רעפטל די קנאָבל.
- גיסן מאַסלינע ייל אין אַ גרויס שווער דנאָ סקאָווראָדע. סאַקט די געהאַקט ציבעלע און טשאָריזאָ אין אַ ביסל טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל ביז אַניאַנז זענען טראַנסלוסאַנט, און לייגן קנאָבל סלייסאַז פֿאַר 1 מינוט. אַראָפּנעמען פּאַן פון היץ.
- גיסן יויך און ווייַס ווייַן אין די ציבעלע און טשאָריזאָ געמיש. לייג די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ און קאָך. היץ צו אַ קאָכן, דעריבער רעדוצירן היץ און מליען אויף נידעריק ביז די פּאַטייטאָוז קאָכן. זיין זיכער צו קאָנטראָלירן פליסיק מדרגה, לייגן מער יויך אויב איר דאַרפֿן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 490 |
| גאַנץ פאַט | 23 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 21 mg |
| סאָדיום | 597 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 53 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 14 ג |