טשאָריזאָ איז אַ כאַזער ווורשט וואָס האט פילע פאַרשידענע ווערייאַטיז און געגעסן אַלע איבער ספּאַין. רובֿ טשאָריזאָ אַז איר וואָלט קויפן אין סטאָרז איז געהיילט, אָבער "פריש" טשאָריזאָ , וואָס סאַפטער איז אויך בנימצא. טשאָריזאָ איז געמאכט דורך טשאַפּינג אָדער גרינדינג די כאַזער און "מאַרינאַטינג" עס אין בשמים. שפּאַניש פּאַפּריקאַ (זיס אָדער ספּייסי) איז דער געווירץ וואָס גיט טשאָריזאָ זייַן קוואַליטעט טאַם און דיסטינגגווישיז עס פון אנדערע סאָסידזשיז.
די קייסינג פון די טשאָריזאָ איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון כאַזער אויב געמאכט אין שטוב.
טשאָריזאָ קענען זיין סלייסט און געגעסן אַליין אָדער מיט קראַסטי פראנצויזיש-נוסח ברויט אָדער קענען זיין געפּרעגלט. עס איז זייער פּראָסט צו נוצן עס ווי אַ ינגרידיאַנט אין אנדערע קיילים אַזאַ ווי סטעווז און סופּס.
דאָ אין די USA, פילע מענטשן זענען באַקאַנט מיט די מעקסיקאַן אָדער קאַריבבעאַן טשאָריזאָ , ביידע וואָס זענען זייער אַנדערש פון די שפּאַניש טשאָריזאָ אין ביידע טעם, געוועב, און אויסזען. מעקסיקאַן אָדער קאַריבבעאַן ווערייאַטיז קענען ניט זיין געניצט ווי סאַבסטאַטוץ פֿאַר Spanish טשאָריזאָ אין שפּאַניש רעסאַפּיז. אויב איר דאַרפֿן אַ פאַרטרעטער, פּרובירן ניצן Portuguese Linguica sausage, וואָס איז בכלל זייער ענלעך צו שפּאַניש טשאָריזאָ.
La Matanza - בעשאַס די שפּעט פאַלן און ווינטער, פילע משפחות אַרומפאָרן פון די גרויס שטעט צו די שטעט פון וואָס זיי קומען און באַקומען צוזאַמען פֿאַר די מאַטאַנזאַ אָדער "שחיטה" פון די פּיגס. אויב זיי האָבן ניט אויפשטיין פּיגס זיך, זיי וועלן קויפן אַ חזיר פון אַ היגע פּויער און שחיטה עס.
די גאנצע משפּחה יוזשאַוואַלי געץ אין די אַקט פון יונג קינדער צו די זיידע - באָבע. זיי פאַרברענגען די אָפּרוטעג בוטשערינג, קוקינג, און סטאַפינג סאָסידזשיז , מיט די פרויען טאן רובֿ פון די אַרבעט אין דער קיך אין ריזיק וואַץ אָדער טובז ווייַל אַ דערוואַקסן חזיר קענען וואָג הונדערטער פון פונט און טראגט גורל פון פלייש!
עס ס ניט אַלע אַרבעט און קיין שפּיל. די שיך, (שעעפּסקין זעקל פֿאַר קעריינג ווייַן) אָדער קאָררון (גלאז ווייַן קאַראַפע מיט אַ לאַנג ספּאַוט) איז דורכגעגאנגען אַרום. די שכנים און עקסטענדעד משפּחה קלייַבן צו געשמאַק די לעצט ווינטידזש פון פעטער דזשאָסע ס קעלער אָדער גראַנדפּאַ 'ס אַלט פּעקל פון קרייַטעכץ מאַשקע. אַמאָל די טשאָריזאָ איז סטאַפט אין קאַסעס, די משפּחה יוזשאַוואַלי דיוויידז די ווורשט און עס איז געהאנגען צו טרוקן און היילן.
פּרובירן די גרינג טאַפּאַס רעצעפּט, ניצן דזשאַמ ó ן, קוועסאָ י טשאָריזאָ - שאַם, טשיז, און טשאָריזאָ אויף ברויט און טאָרטיללאַ Espanola - Spanish אָמעלעט רעצעפּט, אַרייַנגערעכנט אַ ווערייישאַן מיט Spanish טשאָריזאָ.