רויט גרעעטזע איז אַ טיפּיש, פרוכט פאַרבייַסן פון צאָפנדיק דייַטשלאַנד, דענמאַרק, און אנדערע סקאַנדינאַוויאַן לענדער. אין מזרח אייראָפּע, אַ ענלעך קוגל איז גערופן קאָסעל און איז געמאכט מיט פּורעעד פרוכט.
דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר ראָטע גרעעטזע רופט פֿאַר רויט קורראַנץ (דזשאָהאַנאַסבעערען) און ראַזבעריז, אָבער מאָדערן ווערסיעס כּולל נאָר וועגן קיין, אין-צייַט, רויט פרוכט חוץ סטראָבעריז, וואָס טאָן ניט האָבן די אַסידאַטי אָדער בייַסן. סאַגאָ אָדער סעמאַלינאַ (גריעסס) איז געניצט פֿאַר טיקנינג, וואָס געמאכט די קוגל אַ קליין גריטי, דעריבער "גרעעטזע" אָדער גריץ. דעם רעצעפּט רופט פֿאַר פּאַפּשוי (אָדער קאַרטאָפל קראָכמאַל) צו טיקאַן וואָס רעזולטאַטן אין אַ סמודער קאַמפּאָט.
דינען מיט מילך, קרעם אָדער וויפּט קרעם, אָדער ווי אין דעם רעצעפּט, מיט אַ וואַניל סאָוס. עטלעכע מענטשן ווי צו צעברעקלען סוויבבאַקק איבער די קוגל, איידער זיי עסן עס.
סערוועס 6 מיט אַ סערווינג גרייס פון 3/4 טעפּל קוגל און 3 טייבאַלספּונז סאָוס.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די פּודינג:
- 3 טבספּ. צוקער
- 3/4 cup. לילאַ ווייַנטרויב זאַפט
- 3 טבספּ.
- Kirschwasser
- 1/3 טעפּל רויט ווייַן
- 3 טבספּ. פּאַפּשוי קראָכמאַל
- 1 פונט געמישט בעריז קענען זיין פאַרפרוירן
- פֿאַר די וואַניל סאָוס :
- 1 וואַניל בעבל אָדער 1 צפּ. וואַניל עקסטראַקט
- 1/2 טעפּל מילך
- 1/3 גלעזל וויפּינג קרעם
- 2 טבספּ. צוקער
- 2 יי יאָוקס
- לעמאָן באַלזאַם אָדער מינץ בלעטער ווי גאַרניש
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די פרוכט פּודינג
- מישן די צוקער מיט די ווייַנטרויב זאַפט, קירסטשאַססער, און רויט ווייַן. אָרט איבער מיטל היץ און ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג צו צעלאָזן צוקער.
- מיקס די קאָרנסטאַרטש מיט אַ גלייַך סומע פון קאַלט וואַסער. לייגן סלאָולי צו די הייס ליקווידס און קאָך קעסיידער. ברענגען די געמיש צוריק צו אַ קאָכן און האַלטן סטערינג ביז פליסיק סטאַרץ צו טיקאַן און ווערן קלאָר און גלאָסי.
- קאָך אין די פרוכט. איר קענען נוצן קיין געמיש פון טשעריז, רויט קורראַנץ , ראַזבעריז, און בלאַקבעריז. היץ פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי, דעמאָלט גיסן אין אַ שיסל און ריפרידזשערייט.
מאַכן די וואַניל סאָוס
- שנייַדן די וואַניל בעבל אין האַלב לאָודווייז און סקראַפּ די זאמען. סלאָולי וואַרעם די מילך, קרעם, צוקער און וואַניל (ביי בעבל און זאמען).
- ווען די צוקער איז צעלאָזן און די מילך איז כּמעט בוילינג, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ מקור און גערודער אין די יאָוקס. אָרט די פּאַן צוריק אויף אַ זייער נידעריק בורנער און היץ ביז די סאָוס האט טיקאַנד, אָבער טאָן ניט קאָכן.
- שפּאַנונג דורך אַ קאַלאַנדער אויב נייטיק צו באַזייַטיקן לאַמפּס אָדער יי וואָס האט ניט מישן געזונט. Cool.
סערווינג די פּודינג
- צו דינען, שטעלן די רויט גרütזע אין פאַרבייַסן טעפּלעך אָדער ייַז קרעם קיילים, גיסן אַ ביסל וואַניל סאָוס איבער עס און גאַרניש מיט לימענע באַלזאַם אָדער מינט בלאַט ספּריגס.
הערות: דאָס איז נישט זייער זיס פאַרבייַסן. אויב איר האָט אַ זיס צאָן, פילן פֿרייַ צו לייגן מער צוקער צו געשמאַק.
אויב די יי יאָוק קאַסטערד איז אַ ביסל קאָמפּליצירט פֿאַר וואַניל סאָוס, איר קענען נוצן אַ פּאַנעל פון וואַניללאַו פּודינג מיט צוויי מאָל ווי מילך, אָדער מאַכן אַ פּאַפּשוי-טיקאַנד וואַניללאַו פּודינג פון קראַצן, אָבער מיט וועגן העלפט די פּאַפּשוי.