Definition:
רויט און שוואַרץ קורראַנץ (נישט פֿאַרבונדענע צו זאַנטע קורראַנץ , אַ טיפּ פון ראָסין) זענען אָפט אַ ינגרידיאַנט אין דייַטש דיזערץ און מאל פלייש קיילים. די עווערגרין קורראַנט איז קאַלטאַווייטאַד זינט די 15 יאָרהונדערט אין אייראָפּע, אַריבער פאַרשידענע רייפּס מינים צוזאמען דעם וועג צו מאַכן גאָרטן קורראַנץ ( ריבעס רוברום וואַרי דינערום ). קאַלטיווייטיד רעדקורראַנט (אָדער אויסלייג איז אַקיעראַטאַבאַל) בושעס סטעם פון די קשאַק געבוירן צו אייראָפּע וואָס וואקסט אַרויף צו 5 פֿיס הויך.
זיי פירן זייער פרוכט אין רייסימז, אָדער ווייַנטרויב-ווי קלאַסטערז, וואָס מאַכן כאַרוואַסטינג די פרוכט, פערלי גרינג.
די דייַטש וואָרט פֿאַר קורראַנץ, "דזשאָהאַנאַסבעערען", איז געהייסן נאָך יוחנן די באַפּטיסט וועמענס דיין געבורסטאָג איז געגלויבט צו זייַן 24 יוני, וועגן די צייַט וואָס דער ערשטער בעריז זענען צייַטיק.
מיט אַ הויך פּראָצענט פון נעקטער און צוקער פּער קווייט, זיי זענען זייער גוט פֿאַר כאַלאָובאַלז. איר קענען קויפן קאַלטיווייטיד קורראַנט געוויקסן בייַ ערטער אַזאַ ווי מאָנראָוויאַ נורסערי אָדער ediblelandscaping.com.
שוואַרץ קורראַנץ
שוואַרץ קורראַנץ ( רייפּס ניגרום ), "שווארצע דזשאָוגאַניסבערען," זענען אויך געניצט אין דייַטש קאָאָקערי, כאָטש זיי טאָן ניט ויסקומען ווי פאָלקס ווי די רויט אָנעס. זיי האָבן געפלאנצט אין גאַרדענס זינט די 16 יאָרהונדערט, טאָמער אַפֿילו פריער. זיי זענען געפירט פון יולי דורך אויגוסט. זיי זענען בדעה צו מאַכן קאַסיס סירעפּ און קאַסיס ליקער , זיס, ניט-אַלקאָהאָליקער טרינקען ("לימאָנאַדען"), דזשוסאַז, דזשעליז און דזשאַמז. די פריש בלעטער קענען זיין געניצט אין אפריל און מייַ ווי אַ גאַרניש פֿאַר כערבאַל אָדער גרינס סופּס.
אַ עקסטראַקט פון די בלומען איז געניצט אין דעם פּאַרפום אינדוסטריע צו לייגן אַ פרוט טאָן, און די דאַר בלעטער זענען געניצט אין עטלעכע טיז.
שוואַרץ קורראַנץ זענען מער ביטער ווי רויט קורראַנץ און ביידע זענען זייער זויער, בלויז זויער טשעריז און ראַבאַרבער זענען מער זויער. די שוואַרץ בעריז האָבן אַן אינטענסיווע, מאל פּריקרע אַראָמאַ, וואָס ערנד זיי די ניקקנאַמע "וואַנזבעערען" (ממש - זשוק בעריז).
שוואַרץ קורראַנץ זענען געניצט אין נאַטירלעך מעדיצין צו מייַכל הויט דיסאָרדערס און ווי אַ דייורעטיק. אין אָלטערנאַטיוו מעדיצין קרייזן, עס איז געניצט פֿאַר רהעומאַטאָיד אַרטריט, אַרטיריאָוסקלעראָוסיס און גאַוט. עטלעכע מענטשן אפילו זאָגן זיי קענען פאַרמייַדן ראַק, קאָולדז און האַרץ קרענק.
קעראַנץ זענען העכער אין וויטאַמין C ווי אָראַנדזשאַז. זיי אויך כּולל קוואַנטאַטיז פון וויטאַמין א, פאַספעראַס, און פּאַטאַסיאַם. זיי כּולל אַרום 40 קאַלאָריעס פּער 4 ounces (37 פּער 100 גראַמז) און 7.5 גראַמז פון פיברע.
קויפן רויט אָדער שוואַרץ קורראַנץ
מאַכן זיכער אַז די בעריז קוק גאַנץ און זענען בלאַנק רויט אָדער שוואַרץ. זיי האַלטן אַ ביסל טעג אין שטוב. איר קענען אויך קויפן זיי פאַרפרוירן, אָדער אין "Waldbeeren" מיקסטשערז אין דייַטשלאַנד ("Fruits of the Forest" mixes) אָדער אַליין. זיי זענען אָפט פאַרקויפן פאַרפרוירן אויף די סטעמס, רימוווינג די בעריז פון די סטעמס בשעת פאַרפרוירן איז יזיאַסט. עסן זיי רוי, אויף קייקס, אָדער קאָכן אין קאַמפּאָוט. זאַפט זיי פֿאַר אַ טאַרט שטאַרקעכץ.
ווי צו וואַשן קורראַנץ
אין אַ שיסל פון וואַסער, נישט אונטער פליסנדיק וואַסער. אַראָפּנעמען די בעריז פון זייער סטעמס דורך האלטן די דיק טייל פון די סטעם און ניצן אַ גאָפּל צו לויפן אַראָפּ די סטעם.
- מער וועגן קורראַנץ
- רויט קורראַנט דזשאַם
- רויט קורראַנט און פעטאַ סאַלאַד
- לאם מיט רויט קורראַנט דזשעלי
ווערטערבוך: die Johannisbeere - die Yo-hahn-ess-bear-ah
אויך באקאנט ווי: אין צאָפנדיק דייַטשלאַנד זיי זענען באקאנט ווי "אַהבערעערע", אין שווייץ ווי "מעערטר üבעלי", אין עסטרייַך און באַוואַריאַ "ריביסעל," אין סוואַביאַ "טר äובלע", אין די פּפאַלז "קאַנסטראַובע." אויך באקאנט ווי "גיפטבעערע" צו פאַרמערס ("Gicht" מיטל גאַוט).