דעם פּשוט קראַקן טאָפּ כאַזער בראָטן איז סופּער גרינג צו צוגרייטן און קאָכן אין די פּאַמעלעך קוקער, און די זיס סאָוס מוסיף קאָליר און טאַם. ניצן קאַרש פּראַזערווייז אָדער אַרייַנשטופּן צו מאַכן דעם סאָוס און לייגן אַ ביסל פון רויט עסנוואַרג קאַלערינג פֿאַר עקסטרע קאָלירן אויב איר ווי. אָדער נוצן אַפּריקאָס ייַנגעמאַכץ אָדער אַנאַנאַס ייַנגעמאַכץ און שפּרינגען די עסנוואַרג קאַלערינג.
די גרין אַניאַנז (סקאַליאַנז) קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ קליין האָפּעד ציבעלע.
דער רעצעפּט רופט פֿאַר אַ באָנאַלד כאַזער לוין (נישט טענדערלאָין). אויב איר נוצן אַ באָנאַלד כאַזער פּאָולעראָו בראָטן, פאַרגרעסערן די קוקינג צייַט צו 7-9 שעה.
די כאַזער בראָטן מאכט אַ געשמאַק מאָלצייַט מיט בייקט זיס פּאַטייטאָוז אָדער רייַז. פֿאַר אַ זייַט גרינס, באַטראַכטן סטימד גרין בינז אָדער בראַקאַלי . אויב איר דינען ווייַן מיט מילז, פּרובירן פּינאָט נאָיר אָדער אַ איטאַליעניש רויט, ווי טשיאַנטי. א ביסל זיס ריעסלינג איז אַ גוט ברירה.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 פונט מאַשקע בראָטן בראָטן (באָאָעלעסס)
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1 גלעזל
- הינדל לאַגער
- 1 הינדל בוילאַן קוב (אָדער עקוויוואַלענט באַזע אָדער גראַניאַלז)
- 1 בינטל גרין אַניאַנז (מיט גרין, סלייסט אין 1-אינטש לענג)
- 3 טייבאַלספּונז רויט
- ווייַן עסיק
- 1 לעפעלע דאַר ראָסעמאַרי
- 1 גלעזל קאַרש אַרייַנשטופּן, אָדער נוצן אַפּריקאָס אָדער אַנאַנאַס פּרעזערוועס
- אָפּטיאָנאַל: אַ ביסל טראפנס פון רויט עסנוואַרג קאַלערינג
- אָפּטיאָנאַל גאַרניש: געהאַקט פריש טשייווז אָדער פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
- פּונקט די כאַזער בראָטן טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. טרים און אַוועקוואַרפן וידעפדיק פעט. שפּריצן מיט קאָשער זאַלץ און שוואַרץ פעפער און שטעלן די בראָטן אין די קראַקן טאָפּ.
- אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די הינדל לאַגער, בוילאַן, גרין אַניאַנז, רויט ווייַן עסיק און ראָוזמערי. די מיקסער איז געזונט און גיסן איבער די כאַזער בראָטן.
- קאָווער די קראַקן טאָפּ און קאָכן אויף נידעריק פֿאַר וועגן 4 צו 6 שעה. די בראָטן קענען קאָכן מער, אָבער פֿאַר ציכטיק סלייסאַז, טשעק פֿאַר דאָננעסס נאָך 4 שעה.
- אַראָפּנעמען בראָטן צו וואַרעם דינען פּלאַטער און האַלטן וואַרעם.
- אָנשטרענגען די דזשוסאַז און אָפּשפּרונג אַוועק אַלע וידעפדיק פעט. גיסן 2/3 גלעזל פון די דזשוסאַז אין אַ פאַן און לייגן די קאַרש ייַנגעמאַכץ. לייג עסנוואַרג קאַלערינג אויב געוואלט. ברענגען צו אַ קאָכן און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 1-2 מינוט, אָדער ביז אַ ביסל רידוסט. געשמאַק און לייגן זאַלץ און פעפער, ווי דארף.
- רעפטל די כאַזער בראָטן און ווינטל מיט עטלעכע פון די סאָוס. דינען די מנוחה פון די סאָוס בייַ די טיש.
- אויב געוואלט, גאַרניש סערווינגז מיט געהאַקט טשייווז אָדער פּעטרעשקע.
עצות
- כאָטש בראַונינג פלייש פֿאַר פּאַמעלעך קוקינג איז נישט יוזשאַוואַלי נייטיק, אַ גוט סיר טוט לייגן טאַם, געוועב און קאָליר צו אַ שיסל. אויב איר האָבן צייַט, ברוין די כאַזער בראָטן אויף אַלע זייטן אין אַ לעפל אָדער צוויי פון גרינס בוימל.
- פֿאַר אַ טאַנגיער סאָוס, לייגן וועגן 1 צו 2 טיספּונז פון באַלסאַמיק עסיק צו די פאַן מיט די קאַרש פּרעזערוויישאַנז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 264 |
| גאַנץ פאַט | 16 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 74 מג |
| סאָדיום | 309 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 3 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 27 ג |