קאָרעיִש דאַמפּלינגז, באַוווסט ווי מאַנדאָאָ אָדער מאַנדו , זענען אַ טראדיציאנעלן, גרינג-צו-מאַכן טראדיציאנעלן עסנוואַרג וואָס קענען זיין צוגעגרייט אין גרויס קוואַנאַטיז אין שטייַגן און סטאָרד אין די פריזער פֿאַר צוקונפֿט נוצן.
די ביסל דאַמפּלינגז זענען סטאַפט מיט אַ געמיש פון פלייש און / אָדער וועדזשטאַבאַלז און קענען זיין טיף-געפּרעגלט, בוילד, פּאַן-געפּרעגלט אָדער בייקט אין די ויוון. אין פאַקט, עס זענען כּמעט ווי פילע ווערייישאַנז פון מאַנדאָאָ ווי עס זענען קוקס אין קארעע.
מאַנדאָאָ איז אָפט צוגעגרייט דורך משפחות ווי טייל פון קאָרעיִש לונאַר ניו יאר פעסטיוואַטיז און איז געהאלטן אַ סימבאָל פון גוט גליק פֿאַר די קומענדיק יאָר.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט דאַר
- ערד רינדערנס אָדער כאַזער
- 1 ציבעלע, פיינלי געהאַקט
- 1 טעפּל פיינלי געהאַקט קרויט (וועגן 1/2 פון אַ קליין קרויט קאָפּ), פּאַרבאָילעד
- 1/2 גלעזל טאָפו (1 שטיקל), געהאַקט
- 4 אונסעס
- מונג בעבל לאָקשן אָדער זיס קאַרטאָפל לאָקשן, סאָוקט און דעמאָלט געהאַקט
- 3 קלאָוועס קנאָבל, פיינלי געהאַקט
- 1 לעפל סעסאַמי בוימל
- 2 טייבאַלספּונז סוי סאָוס
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 לעפעלע פעפער
- 1 פּעקל קייַלעכיק מאַנדאָאָ ראַפּערז (אָדער
- יאַפּאַניש גיאָז אָדער
- כינעזיש וואָנטאָן ראַפּערז )
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, דזשענטלי פאַרבינדן ערד רינדערנס אָדער ערד כאַזער, ציבעלע, קרויט, טאָפו און לאָקשן.
- אין אַ באַזונדער קליין שיסל, פאַרבינדן קנאָבל, סעסאַמי ייל, סוי סאָוס , זאַלץ און פעפער.
- גיסן די געווירץ געמיש איבער פלייש און וועדזשטאַבאַלז און מישן מיט הענט צו פאַרבינדן.
- אָרט וועגן 1 לעפל פון פילונג אין די צענטער פון קנאָבל וואַפּער.
- טונקען דיין פינגער אין וואַסער און נאַס די פּערימעטער פון האַלב פון די ראַפּער.
- פאַרלייגן די ראַפּער אין האַלב, דרינגלעך צו פּלאָמבע און דעמאָלט קריגן די עדזשאַז.
- איבערחזרן ביז די פילונג איז ניטאָ.
- איר קענען פּאַרע, קאָכן, פּרעגלען, אָדער סוט די דאַמפּלינגז ווי איר ווילט.
- דינען מיט יקערדיק דיפּינג סאָוס אָדער אַ געווירציק סאָוס .
באַמערקונג: אויב איר האָבן עקסטרע דאַמפּלינגז ראַפּערז, איר קענען נאָר שנייַדן זיי אין סלייסיז און נוצן זיי צו מאַכן לאָקשן זופּ.
ווי צו צוגרייטן גרויס קוואַנטאַטיז אין שטייַגן
- אויב איר ווילן צו גרייטן אַ פּלאַץ פון דאַמפּלינגז אין שטייַגן, פּאַרע די דאַמפּלינגז, וואַרטן פֿאַר זיי צו קיל, און דעמאָלט פרירן זיי אויף אַ פּאַרמעט-ליינד טאַץ. ווען גאָר פאַרפרוירן, אַריבערפירן זיי צו אַ זיפּ-שפּיץ טאַש פֿאַר מער סטאָרידזש.
- איר קענען נוצן זיי אַניטאַמאַס גלייַך פון די פריזער אָן דעפראָסטינג, צי איר ווילן צו פּרעגלען, וואַשן, פּאַרע אָדער נוצן זיי אין זופּ.
מאַנדאָאָ וואַריאַטיאָנס
- קאָרעיִש דאַמפּלינגז זענען טראדיציאנעלן געמאכט מיט אַ רינדערנס אָדער כאַזער פילונג, אָבער הינדל און וועגעטאַריער דאַמפּלינגז אויך זענען פאָלקס.
- מאַנדאָאָ קענען זיין מוסיף צו זופּ געמאכט מיט רינדערנס בוט אָדער אַנטשאָווי יויך ( מאַנדו גוק ) אַז אויך קענען זיין געדינט מיט אַ טראדיציאנעלן סילינדריקאַל רייַז שטיקל ( טעטאָק מאַנו גוק ).
- ווערסאַטאַל און געשמאַק, מאַנדאָאָ זענען היפּש גענוג פֿאַר אַ הויפּט שיסל, אָבער אויך גוט ווי אַ פֿאַרבייַסן / אַפּעטיסער קיילים אָדער אַ באַלאַגאַן לאָנטש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 321 |
| גאַנץ פאַט | 15 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 66 מג |
| סאָדיום | 794 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 19 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 28 ג |