איינער פון די מערסט באַרימט און באליבטע פון אַלע איטאַליעניש דיזערץ, טיראַמיסו (טייַטש ממש: "קלייַבן מיר אַרויף") איז אַ אָפּשטאַמלינג פון די טראדיציאנעלן ענגליש קלייניקייַט . א קלייניקייט, וואָס אין איטאליע גייט דורך די אלא אַנאַפּאַטייזינג נאָמען פון זופּפּאַ ינגלעסע ("ענגליש זופּ"), איז יסענשאַלי שערער פון שערי-סאָקעד שוואָם שטיקל , קאַסטערד סאָוס און פרוכט-פלייווערד דזשעלאַטאַן, אַלע טאַפּט מיט קרעם.
כאָטש פילע ווערייישאַנז עקסיסטירן, אַ קלאַסיש טיראַמיסו איז לייַערס פון סאַוואָיאַרדי ביסקאַץ (אויך באקאנט ווי דאַמע פינגערס אָדער שוואָם פינגער) דיפּט אין עספּרעסאָ און לייערד מיט אַ מאַסקאַרפּאָן -אין-יי קרעם און ברייטהאַרציק ספּרינגקאַלז פון קאַקאַאָ פּודער אָדער גרייטיד טונקל שאָקאָלאַד. כאָטש עס איז רייַך, דעקאַדענט און פול פון קאָמפּלעקס פלייווערז, און מאכט אַן ימפּרעסיוו פינאַלע צו קיין מאָלצייַט, עס איז פאקטיש ינקרעדאַבלי פּשוט צו מאַכן - די ניט-קאָכן, קיין באַקינג פאַרבייַסן פון דיין חלומות!
ווי פּונקט די זאַפּפּאַ ינגלעס יוואַלווד אין טיראַמיסו איז ומקלאָר, כאָטש עס איז אַ לעפיערעך פריש שאַפונג.
די מערסט וויידספּרעד פאָדערן איז אַז עס איז ינווענטאַד בייַ די לעעטשורעריע רעסטאָראַן אין טרעוויסאָ, אין נאָרדערן איטאליע ס ווענעטאָ געגנט. Carlo Campeol, owner of Le Beccherie, האט געזאגט אַז זיין מוטער אַלבאַ קאַמפּעאָל, צוזאַמען מיט געבעקס קאָכער לאָלי לואַנואַנאָטטאָ, דעוועלאָפּעד דעם רעצעפּט אין דעם רעסטאָראַן אין 1971. עס איז געווען אַלעדזשאַדלי ינספּייערד דורך די פאַקט אַז, נאָך דער געבורט פון איר זון, אַלבאַ ס מוטער-אין-געזעץ געבראכט איבער אַ ענערגיע בוסט אין די פאָרעם פון אַ זאַבאַגליאָנע קרעם ספּיקעד מיט עספּרעסאָ.
אן אנדער געשיכטע קליימט אַז טיראַמיסו די ערשטער איז געווען געדינט אין די אַלפרעדאָ על טאָול á רעסטאָראַן, אויך אין טרעוויסאָ, אין די 1960 ס, אָבער ינספּייערד דורך אַ פּיק-מיר-אַרויף באשאפן אין די 1950 ס דורך פרויען וואס געארבעט אין אַ קאַסאַ טשיוסאָ (אַקאַ אַ באָרדעללאָ ) .
Carminantonio Iannaccone, בשעת, קליימד אין 2007 אַז ער האט ינוויידיד טיראַמיסו און ערשטער געדינט עס אין 1971 אין זייַן פּיעדיגראָטטאַ רעסטאָראַן - אויך אין טרעוויסאָ. עס מיינט ומדיר, אויב ער איז באמת די ינווענטאָר, אַז ער וואָלט נישט זאָגן עפּעס וועגן אים אָדער האָבן שוין גערופן אין פאַרבינדן מיט די פאַרבייַסן ביז די 2000 ס, אָבער ווער ווייסט. זיין ווערסיע איז מער קאָמפּליצירט, אַרייַנגערעכנט אַ עטלעכע-טאָג פּראָצעס פון מאכן ביידע זאַבאַגליאָנע און געבעקס קרעם.
וואס איר ווילט צו גלויבן, דער בלויז זאַך וואָס מיר קענען זיין לעפיערעך זיכער איז אַז עס איז געווען ינוועסטאַד אין אַ רעסטאָראַן אין טרעוויסאָ אַמאָל אין די שפּעט 1960 ס אָדער פרי 1970 ס; עס איז ניט דערמאָנען פון עס אין איטאַליעניש קוקבוק ביז די פרי 1980 ס. וואָס איז ומגעוויינטלעך פֿאַר אַ איטאַליעניש פאַרבייַסן רעצעפּט, פילע פון וואָס טאָג צוריק צו די מידייוואַל מאָל - אָדער אַפֿילו פריער - און האָבן שוין כאַנדיד דורך דורות פון משפחות.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 פאַרפרוירן עגגס, אפגעשיידט (באַמערקונג: אויב איר זענט זארגן וועגן די רוי עגגס אין דעם רעצעפּט, איר קענען 1) פאַרבייַטן זיי מיט 2 טעפּלעך שווער קרעם, וויפּט צו ווייך פּיקס, 2) פאַרטרעטער ביידע מאַסקאַרפּאָן און עגגס מיט קלאָר יאָגורט , אָדער 3) פאַרשטעלונג די עגגס מיט
- זאַבאַגליאָנע און מישן די זאַבאַגליאָנע מיט די מאַסקאַרפּאָנע)
- 1/2 טעפּל צוקער (גראַנולאַטעד)
- 1 גלעזל פריש מאַסקאַרפּאָן קעז
- 2 טעפּלעך שטאַרק עספּרעסאָ (אין צימער טעמפּעראַטור)
- 2 טוזעס (24) סאַווויאַרדי ביסקאַץ אָדער ליידיפינגערס
ווי צו מאַכן עס
אין אַ מיטל מיקסינג שיסל, שלאָגן די יאָוקס מיט אַ וויסק אָדער עלעקטריש האַנט מיקסער, ביסלעכווייַז לייגן די צוקער, ביז די געמיש איז דיק, פּוכיק, גלאַט און בלאַס.
גאַנטלי פאַרלייגן די מאַסקאַרפּאָנע אין די יאָוקס מיט אַ ספּאַטשולאַ און שטעלן באַזונדער.
אין אַ ריין, טרוקן מיקסינג שיסל, שלאָגן די יי ווייץ צו פארשטאפט (אָבער ניט טרוקן) פּיקס.
גאַנטלי פאַרלייגן די געשלאגן ווייץ אין די מאַסקאַרפּאַן-יאָוק געמיש, איין-האַלב אין אַ צייַט, און שטעלן באַזונדער.
גיסן די קאַווע אין אַ ברייט, פּליטקע שיסל אָדער שיסל און געשווינד דופּלעסס עטלעכע פון די סאַווויאַרדי אין די קאַווע נאָר לאַנג גענוג צו מישן זיי, אָבער נישט אַזוי לאַנג אַז זיי וואַקסן סאַגי און פאַרלירן זייער פאָרעם. צולייגן די ביסקאַץ אין אַ איין שיכטע אויף אַ געדינט טאַץ אָדער אין אַ באַקינג שיסל.
Top די ביסקאַץ מיט אַ שיכטע פון די מאַסקאַרפּאָן קרעם, דעמאָלט שטויב יוואַנלי מיט עטלעכע קאַקאַאָ פּודער.
איבערחזרן די לייַערס ביז דיין ינגרידיאַנץ זענען געניצט אַרויף, ענדיקן מיט אַ שיכטע פון די מאַסקאַרפּאָן קרעם דאַסטיד מיט קאַקאַאָ.
פרידזשידער 2-3 שעה אָדער ביז געזונט-טשילד און פעסט.
דינען גלייַך פון די פרידזשידער; עס איז ניט זיכער צו לאָזן דעם שיסל זיצן פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין צימער טעמפּעראַטור רעכט צו די מאַסקאַרפּאַן און רוי עגגס.
ווערייישאַנז און אַפּשאַנאַל אַדישאַנז:
- פאַרלייגן די קאַקאַאָ פּודער מיט גרייטיד סעמיסוועעט שאָקאָלאַד.
- פאַרלייגן די סאַווויאַרדי ביסקאַץ מיט שוואָם שטיקל, אָדער סלייסיז פון פּאַנעטטאָנע אָדער.
- לייג 1 לעפעלע פון אַלקאָהאָל צו די עספּרעסאָ איידער סאָוקינג די דאַמעפינגערס. פֿירלייגן: מאַרסאַלאַ ווייַן, טונקל ראַם, פּאָרט, געמאכטיראַ, קאָניאַק, קאָניאַק, אָדער אַ פלייווערד ליקער ווי אַמאַרעטטאָ אָדער נאָסינאָ .
- פאַרלייגן זאַבאַגליאָנע פֿאַר די מאַסקאַרפּאָן קרעם.
- פֿאַר אַ לייטער ווערסיע (אויך אַ גוט אָפּציע אויב איר זענט אינטערעסירט וועגן די זיכערקייַט פון רוי עגגס), באַשטימען די מאַסקאַרפּאָן און עגגס מיט 4 טעפּלעך פון קלאָר יאָגורט.
- לייג 1/4 - 1/2 לעפעלע פון לימענע פּעסט צו די מאַסקאַרפּאָן קרעם.
- Top דיין פאַרטיק טיראַמיסו מיט אַ ביסל שאָקאָלאַד-באדעקט קאַווע בינז.