קאַננאָלי , טובז פון קרוכלע, גילדענע-ברוין געפּרעגלט טייג מיט קרימי ריקאָטטאָ, קאַנדיד פרוכט, און שאָקאָלאַד פילונג זענען אַמאָל געמאכט בלויז אין קאַרנאַוואַל צייַט אין סיסילי, ספּעציעל אין די געביטן פון פּאַלערמאָ און מעססינאַ, אָבער האָבן דערוואַקסן אַזוי פאָלקס אַז זיי זענען איצט געמאכט איבער די יאָר, איבער איטאליע, און ערגעץ אין דער וועלט ווו סיסיליאַנס האָבן זיך געזעצט.
עס איז שווער, אָבער, מעגלעך אוממעגלעך, צו געפֿינען רייכערן פונט פריש שעף-מילך ריקאָטאַ אַרויס סיסילי, אַזוי עס איז עפּעס וועגן אַ קאַננאָלאָ אין סיסילי וואָס שווער צו רעפּלאַקייט. אויב איר קענען נישט געפינען אַ רעכט-הויך קוואַליטעט פריש ריקאָטטאָ (קוק פֿאַר אָנעס וואָס האָבן זייער ווייניק ינגרידיאַנץ, אָן צוגעגעבן סטאַביליזערס), עס איז פּשוט צו מאַכן דיין אייגן ריקאָטטאָ , און דיין רעזולטאַטן וועט זיין פיל בעסער ווי אויב איר נוצן קראָם- געקויפט ריקאָטטאָ.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די שעלז:
- 2/3 טעפּל (60 גראַמז) ונסאַלטעד פּוטער, לאַרד, אָדער גרינס פיקשאַן
- 4 טעפּלעך + 3 טייבאַלספּונז (500 גראַמז) מעל
- קניפּ פון פייַן זאַלץ
- 1/3 טעפּל (60 גראַמז) גראַנולאַטעד צוקער
- 1 לעפעלע ונסקוועענעד קאַקאַאָ פּודער
- 1 לעפעלע ערד עספּרעסאָו קאַווע
- 1 לעפעלע ערד צימערינג (אַפּשאַנאַל)
- 2 מיטל עגגס, לייטלי געשלאגן
- 1 לעפל + 2 טיספּונז טרוקן מאַרסאַלאַ (איר קענען אויך נוצן טרוקן ווייַס ווייַן אָדער קאָניאַק)
- 1 לעפל + 2 טיספּונז ווייַס-ווייַן עסיק
- 2 יי ווייַס (לייטלי געשלאגן, פֿאַר בראַשינג די שעלז צו פּלאָמבע זיי גורל לאַרד אָדער אַ נייטראַל, הויך רויך-פונט גרינס בוימל, אַזאַ ווי פיסטאַשקע ייל, פֿאַר פריינג)
- פֿאַר די פילונג:
- 2 1/4 פונט (35 ounce / 1 קג) פריש ריקאָטטאַ
- 2 1/2 טעפּלעך (300 גראַמז) פּאַודערד צוקער (די סאָרט אָן קראָכמאַל, איר קענען מאַכן דיין אייגן פּאַודערד צוקער, אויב נייטיק, דורך פּאַטינג גראַנולאַטעד צוקער אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער בייַ הויך גיכקייַט)
- אַ ביסל טראפנס וואַניל עקסטראַקט (אַפּשאַנאַל)
- 1 1/2 טעפּלעך (8 ounce / 200 גראַמז) קאַנדיד פרוכט, פיינלי דייסט (דער טראדיציאנעלער ינגרידיאַנט איז צוקוקאַטאַ , קאַנדיד קאַבאַק אָדער מעלאָן שאָלעכץ, אָבער איר קענען נוצן קאַנדיד מאַראַנץ אָדער לימענע שאָלעכץ אָדער קיין קאָמבינאַציע פון די דרייַ, לעגאַמרע און נאָר נוצן שאָקאָלאַד טשיפּס אויב איר בעסער)
- 1 טעפּל (6 אונס / 150 גראַמז) סעמיסוועעט שאָקאָלאַד טשיפּס (פּלוס מער פֿאַר דעקערייטינג, אויב געוואלט)
- פֿאַר דעקאָראַטיאָן:
- 20 קאַנדיד טשעריז, כאַווד
- 40 סטריפּס פון קאַנדיד מאַראַנץ שאָלעכץ
- 1 טעפּל געהאַקט ראָוסטיד, אַנסאַלפט פּיסטאַטשיאָ ניסלעך
ווי צו מאַכן עס
צו מאַכן די טייג
- שנייַדן די לאַרד, פּוטער, אָדער פלייש אין די מעל מיט די קניפּ פון זאַלץ, דעמאָלט אַרבעט די צוקער, קאַקאַאָ, קאַווע און צימערינג (אויב ניצן) אין.
- דזשענטלי מישן אין די עגגס, מאַרסאַלאַ, און עסיק און ניד ביז איר באַקומען אַ פעסט טייג.
- קאָווער עס מיט אַ שטאָף און שטעלן באַזונדער צו מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט, אָבער ניט מער ווי 2 שעה.
- בשעת די טייג איז רעסטינג, מאַכן די פילונג.
צו מאַכן די פילונג
- שטופּן די געזונט-ויסגעשעפּט ריקאָטטאָ דורך אַ פייַן-מעש זיפּ - ניצן די צוריק פון אַ ווודאַן לעפל אָדער די דנאָ פון אַ לאָנקע צו שטופּן עס דורך.
- לייטלי שלאָגן די ריקאָטטאַ ביז עס איז ליכט און ערי, דעמאָלט דזשענטלי פאַרלייגן אין די צוקער.
- לייג די וואַניל עקסטראַקט, אויב ניצן, און דזשענטלי פאַרלייגן אין די מינסט קאַנדיד פרוכט און שאָקאָלאַד טשיפּס.
צו פאָרעם די שעלז
- ווען די טייג איז רעסטיד, ראָולד עס אויס אויף אַ לייטלי-פלערד ייבערפלאַך אין אַ זייער דין בלאַט וועגן 1/8-אינטש (3 מם) דיק. (אויב איר האָבן אַ מאַקאַראָנען מאַשין, איר קענען נוצן עס פֿאַר דעם שריט, צו קלאַפּ דעם טייג אין עטלעכע לאַנג, דין סטריפּס.)
- אָנהייב באַהיצונג דיין בוימל אָדער לאַרד אין דעם פונט.
- שנייַדן די טייג אין יעדער 3 1/2 אינטש סקווערז, אָדער 4-אינטש-דיאַמעטער קרייזן (אָדער וועט אַרבעטן). ראָולינג די סקווערז אָדער קרייזן אַרום לייטלי פּייסט קאַננאָלאָ פארמען (אויב איר געמאכט סקווערז, אָנהייב מיט איין פונט אין די מיטן פון די רער און זעמל אַרום ביז די פאַרקערט פונט אָוווערלאַפּס עס), בראַשינג די ברעג מיט לייטלי געשלאָזן יי יאָוק צו פּלאָמבע זיי.
- ( נאָטיץ : אויב איר זענען ניצן מעטאַל פארמען, איר קענען פּרעגלען די טייג בשעת עס איז נאָך אויף די פאָרעם: נאָר דזשענטלי פלער די עדזשאַז אויס אַ ביסל אין יעדער סוף אַזוי אַז די ייל קענען דורכנעמען צווישן די טייג און די פאָרעם. ניצן אַ דיי פאָרעם, איר וועט דאַרפֿן צו דזשענטלי רוק דיין ראָולד שעלז אַוועק די פאָרעם און פּרעגלען זיי אַליין.)
- ווען די פריינג בוימל אָדער לאַרד ריטשאַז וועגן 390 דיגריז פאַהרענהעיט (195 דיגריז סעלסיוס), עס איז גרייט צו אָנהייבן פריינג.
צו די קאַננאָלי
- פּרעגלען די שעלז, 2-3 אין אַ צייַט, אין שעפעדיק בוימל אָדער צעלאָזן לאַרד (זיי זאָל זיין פלאָוטינג) ביז זיי זענען אַ פינצטער גילדענע-ברוין, 4-5 מינוט. (זען דעם ווידעא אין וואָס דעמאַנסטרייץ די געוואלט קאָליר.) זיי זאָל בלאָז אַרויף און בלאָטער אַ ביסל ווי זיי פּרעגלען - אַז ס נאָרמאַל!
- דרייען די געפּרעגלט שעלז אויף אַ פּאַפּיר-האַנטעך ליינד טאַץ אָדער טאַץ, און דעמאָלט קערפאַלי, דזשענטלי רוק זיי אַוועק פון די מעטאַל פארמען (אויב איר האָט געפּרעגלט זיי אויף די פארמען).
צו פּלאָמבירן און באַצירן די קאַננאָלי
אויב קיל גענוג צו שעפּן, לעפל דיין פילונג אין אַ געבעקס זעקל אָדער אַ עסנוואַרג-סטאָרידזש זעקל מיט איין ווינקל שנייַדן אַוועק און פּלאָמבירן יעדער שאָל.
עס זענען עטלעכע פאַרשידענע וועגן איר קענען באַצירן דיין קאַננאָלי:
- טונקען יעדער סוף פון יעדער קאַננאָלאָ אין שאָקאָלאַד טשיפּס.
- טונקען יעדער סוף אין געהאַקט פּיסטאַטשיאָס.
- אָרט 1 האַלב פון אַ קאַנדיד קאַרש אויף איין סוף און 1 פּאַס פון קאַנדיד מאַראַנץ שאָלעכץ אויף די אנדערע.
דזשענטלי שטויב די אָנגעפילט און דעקערייטאַד קאַננאָלי מיט פּאַודערד צוקער, צולייגן זיי אויף אַ געדינט טאַץ - און זיי זענען גרייט!
נאָך אינפארמאציע:
טראַדיטיאָנאַללי די שעלז זענען געפּרעגלט אין לאַרד, און אַ ביסל פון לאַרד (און עסיק) איז געניצט אין די טייג פֿאַר די שעלז. אין דעם ווידעא ווייַזונג אַ עלטער סיסיליאַן פרוי געמאכט קאַננאָלי, זי דערקלערט אַז פריינג זיי אין ייל מאכט זיי גריסי. אבער עס קען זיין שווער און טאָמער טייַער צו באַקומען אַז פיל לאַרד די טעג, אַזוי פילן פֿרייַ צו נוצן וועלכער פּאַסיק טיף-פריינג פעט איר קענען לייכט באַקומען.
צו מאַכן די קאַננאָלי שעלז, איר וועט דאַרפֿן בייַ מינדסטער 1 (פּרעפעראַבלי מער) קאַננאָלאָ פארמען: אַ פּוסט רער וועגן 1 אינטש דיאַמעטער און 5 1/2 אינטשעס לאַנג. פאַנטע ס סעלז זיי אָנליין, אָבער איר קענען אויך ימפּרווייז און נוצן וואָס איר פּאַסירן צו האָבן אין דיין היים וואָס איז וועגן די רעכט גרייס - עס טוט נישט דאַרפֿן צו זיין פּוסט, אויך. עטלעכע נוצן ברעקלעך פון אַ בעזעם שעפּן, געזען צו די רעכט לענג, און די דאַמע אין די ווידעא לטינקעד אויבן ניצט ברעקלעך פון באַמבו.
(די נאָמען, " קאַננאָלאָ ", דורך די וועג, מיטל "קליין רער." די מעשונעדיק, פֿאַר בלויז איין, איז " קאַננאָלאָ ", בשעת די מערצאָל איז " קאַנאָלי " פֿאַר צוויי אָדער מער - איך טראַכטן עס איז שווער צו עסן נאר איינס!)
איר וועט אויך דאַרפֿן אַ געבעקס זעקל (אָן אַ שפּיץ) צו פּלאָמבירן דעם קאַננאָלי, אָבער אויב איר טאָן ניט האָבן איין, איר קענען לייכט מאַכן אַ מייקשיפט איינער דורך קאַטינג איין ווינקל אַוועק פון אַ פּלאַסטיק עסנוואַרג סטאָרידזש זעקל און טייפּינג די אנדערע סוף פאַרמאַכן נאָך פילונג עס מיט די ריקאָטטאָ קרעם.
אויב איר ווילן צו מאַכן די פאָרויס פון צייַט, האַלטן די פילונג באַזונדער און טאָן ניט פּלאָמבירן זיי ביז פּונקט איידער געדינט, צו פאַרמייַדן די שעלז פון געטינג סאַגגי.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 329 |
| גאַנץ פאַט | 10 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 41 מג |
| סאָדיום | 128 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 57 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |