איינער זיכער צייכענונג פון פרילינג איז די אָנקומען פון שאַד , אַ סאָלטוואַטער פיש וואָס שפּיז אין פרעשוואָטער אויף די מזרח קאָוסט בייַ די אָנהייב פון פרילינג. א טיפּ פון הערינג, אמעריקאנער שאָט זענען באָני פיש וואָס וועגן 3 און 5 £ יעדער. אבער עס איז נישט די פיש זיך וואָס זענען געהאלטן אַ נאַש. שאָטן איז איין פיש ווו די עגגס זענען וואַליוד מער ווי די פיש זיך. אבער שאָט רוי איז ניט ווי רובֿ פיש עגגס איר קען האָבן געגעסן. טענס פון טויזנטער פון רוי זענען ינסערטאַד אין צוויי סאַקס, גערופן לאָבעס, און די סאַקס זענען געהאלטן אַ סיזאַנאַל פרילינג נאַש אויף די מזרח ברעג.
שאַד ראָע טייסץ ווייגלי פלייש אָבער נישט אָוווערפּאַווערינגלי אַזוי, און די געוועב איז ענלעך צו אַ גוט מיטבאָל-ווייך, אָבער מעאַטי. די קלאסישע וועג צו קאָכן דעם נאַש, וואָס קענען נאָר זיין ינדזשויד אין שפּעט פרילינג, איז צו קאָכן שאָט רוי אין בייקאָן פעט, געדינט מיט לימענע און פריש פרילינג קרייַטעכץ. די שליסלען צו דעם שיסל טייסטינג זייַן בעסטער זענען פּערטשאַסינג זייער פריש רוי, הויך-בייקאָן, און אַ צוניש קרייַטעכץ, ווי טשערוויל, פעננעל, אָדער פּעטרעשקע צו באַגלייטן עס. גיי די סטעפּס צו מאַכן שאָטן אַראָו מיט בייקאָן, אַ שיסל וואָס דאַטעס צוריק צו קאָלאָניאַל טעג.
(באַמערקונג: איר דאַרפֿן פּלאַן פאָרויס און אָנהייב דעם שיסל אַ טאָג פאָרויס אין סדר צו לאָזן די לאָבעס ווייקן יבערנאַכטיק.)
וואָס איר דאַרפֿן
- 4-6 לאָבעס פון שאָטן אַראָו
- 1 לעפל זאַלץ
- 6-10 רויזן פון רויך, דיק-שנייַדן
- בייקאָן
- 1 לעפל מעל (פֿאַר דאַסטינג)
- 1 לימענע (קוואַרטערעד)
- גאַרניש: פריש הערבס אַזאַ ווי
- טשערוויל ,
- פעננעל , אָדער
- פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
1. מישן די זאַלץ און 2 טעפּלעך קאַלט וואַסער ביז עס איז צעלאָזן. סאַבמערדזש די רוי ליאָבעס אין די זאַלץ וואַסער און לאָזן ווייקן אין די פרידזש איבער די נאַכט.
2. אין אַ פּאַן, סלאָולי קאָכן די בייקאָן איבער מיטל היץ ביז קריספּי, דעמאָלט שטעלן באַזונדער צו פליסן.
3. בעת דער בייקאָן איז קוקינג, מעל די רוי לאָבעס און שטעלן באַזונדער ביז די בייקאָן איז געטאן.
4. ווען די בייקאָן איז האַלב, דרייען די היץ אַרויף צו מיטל-הויך און קאָכן די שאָטן רוי אין די זעלבע פּאַן פֿאַר אַ מינוט.
דרייַ די היץ צוריק צו די מיטל, קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט, ביז גאָלדען. קער און קאָכן די אנדערע זייַט פֿאַר 2-3 מינוט. באַמערקונג: דו זאלסט נישט אָוווערקוק, ווי שאָט רוי איז טשאַלקי און פּריקרע טייסטינג אויב עס איז האַלב צו לאַנג.
5. צו דינען, צולייגן בייקאָן אויף אַ טעלער, שטעלן די פריש הערבס אויף די בייקאָן, און דעמאָלט שטעלן די שאָטן רוי אויף שפּיץ. דינען מיט אַ לימענע וועדזש.
צי איר האָבן די שיסל מיט פריינט און משפּחה אָדער נאָר מיט אַ געשמאַק מאָלצייַט אין שטוב, שאָט רויך מיט בייקאָן איז זיכער צו באַפרידיקן.
קוועלער:
די סיטי קאָכן. (נד). וואָס ס אין צייַט: שאַד ראָו. גענומען פֿון נאוועמבער 14, 2016, פֿון https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02- what-s-in-season-shad-roe
רוגגירעללאָ, י (2015, 20 מער). וואָס איז שאַד ראָו און ווי צו קאָכן עס. גענומען פֿון נאוועמבער 14, 2016, פֿון http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it
Zimmern, A. (2014, מאַרץ). שאַד ראָו מיט בייקאָן און קאַפּערס. גענומען פֿון נאוועמבער 14, 2016, פֿון http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 123 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 4 mg |
| סאָדיום | 115,334 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 17 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |