דעם רעצעפּט פֿאַר סאַרמאַ איז די סערביש ווערסיע פון סטאַפט קרויט וואָס פילע סערבס דינען יעדער טאָג אָבער ספּעציעל פֿאַר ספּעציעל מאל ווי זייער סלאַוואַ און אנדערע האָלידייַס.
עטלעכע מענטשן נוצן ימפּאָרטיד אָדער כאָוממייד גאַנץ קעפ פון ברינעד קרויט (סאַוערקראַוט) באקאנט ווי קיסעלי קופּוס ווען געמאכט זייער סאַרמאַ.
קוק דעם שנעל שפּיץ פֿאַר אַ גרינג וועג צו באַזייַטיקן בלעטער פון אַ קרויט קאָפּ . און דאָ זענען מער סטאַפט קרויט רעסאַפּיז .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גרויס קאָפּ קרויט (3-4 קג)
- 1 פונט ערד טשאַק
- 1/2 פונט ערד כאַזער
- 1 טעפּל רוי רייַז (רינסעד)
- 1 (1.4-אונס) פּעקל דיכיידרייטאַד ציבעלע זופּ מישן
- 1 (32-אונס) סלוי
- סאַוערקראַוט (רינסעד און ויסגעשעפּט)
- 6 סמאָוקט ריבס (אָדער שינקע כאָק אָדער אנדערע סמאָוקט פלייש)
- 1 (8-אונס) קענען פּאָמידאָר סאָוס
- 1 (10.75-אונס) קענען פּאָמידאָר זופּ
ווי צו מאַכן עס
צוגרייטן די קרויט
- פּאַרע קאַבבאַגע ביז ויסווייניקסט בלעטער זענען הינקען. אַראָפּנעמען בלעטער, און פאָרזעצן.
- מיט אַ פּאַרינג מעסער, באַזייַטיקן האַרט ריבס פון בלעטער אָן דאַמידזשינג זיי. רעסערענט טאַפער דיטיריעראָוס בלעטער אָבער טאָן ניט נוצן פֿאַר ראָולינג.
מאַכן די פילונג
- אין אַ מיטל שיסל, מישן צוזאַמען ערד טשאַק, ערד כאַזער, רייַז, און ציבעלע זופּ מישן.
- אַדדינג אַ ביסל וואַסער וועט מאַכן די געמיש גרינגער צו שעפּן.
אַסעמבאַל די ראָללס
- העאַפּ 2 טייבאַלספּונז פון פילונג אויף יעדער קרויט בלאַט, פאַרלייגן די דנאָ פון די קרויט בלאַט אַרויף איבער פלייש, דעמאָלט פאַרלייגן זייטן צו די צענטער, און ראָולד אַוועק פון זיך צו ענקאַסע גאָר.
- איבערחזרן ביז פלייש פילונג איז ניטאָ.
באַקן די סאַרמאַ
- העאַט ויוון צו 350 ף. אָפּשפּרונג די קרויט האַרץ און קאָאַרסעלי צעהאַקן קיין רוען קרויט חוץ די האַרט ויסווייניקסט בלעטער איר האָט רעזערווירט.
- פאַרשפּרייטן געהאַקט קרויט אויף די דנאָ פון אַ גרויס פאַן שיסל אָדער האָלענדיש ויוון. לייג די סאַוערקראַוט.
- לייַער אויף די קרויט ראָללס, נעט זייַט אַראָפּ. קאַט די סמאָוקט ריבס אין ברעקלעך אויב ניצן, אַנדערש, פּלאַץ די סמאָוקט פלייש פון ברירה צווישן די קרויט ראָללס.
- קאָווער ראָללס מיט רעזערווירט האַרט ויסווייניקסט בלעטער. מישן פּאָמידאָר סאָוס און זופּ מיט גענוג וואַסער צו מאַכן אַ ליקווידי קאָנסיסטענסי. גיסן איבער ראָללס ביז געמיש איז גלייַך מיט ראָללס אָבער ניט איבער די שפּיץ.
- דעקן קאַשער שיסל און באַקן 1 שעה. דעריבער רעדוצירן טעמפּעראַטור צו 325 ף און באַקן פֿאַר 2 מער שעה. זאל זיצן 20-30 מינוט איידער געדינט. פריזיז געזונט.
א רויז איז אַ רויז איז אַ רויז ...
סטאַפט קרויט אין איין פאָרעם אָדער אנדערן איז פאָרשטעלן אין רובֿ וועלט קוויזינז אָבער ספּעציעל צווישן מזרח אייראפעער. טשעקס און סלאָוואַקס רופן זיי האָלובקי און פּויליש אָפּשיקן צו זיי ווי גאָולאַבקי . זיי אַלע קאָכן אַראָפּ צו דער זעלביקער זאַך, פלייש און אַ פיללער ווי רייַז אָדער גערשטן ראָולד אַרויף אין אַ קרויט בלאַט און האַלב אויף די הרובע אָדער אין די ויוון.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 536 |
| גאַנץ פאַט | 19 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 116 מג |
| סאָדיום | 1,443 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 50 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 12 ג |
| פּראָטעין | 43 ג |