אין די פאַל ווען די פּערז זענען צייַטיק, פּרובירן דעם שטיקל רעצעפּט צו ימפּאָנירן די נייטיווז. פירם פּערז זענען פּאַקט אין ווייַן , דעמאָלט דער ווייַן איז געניצט צו מאַכן אַ סילקי יי קאַסטערד. ונטער וואָס איז אַ קיכל-ווי סקאָרינקע און אויבן, אַ ביסל נוס סטריוסעל.
איר קענען נוצן apples אין דעם שטיקל אַנשטאָט פון פּערז!
וואָס איר דאַרפֿן
- Crust:
- 11 טי. 1/50 ג. פּוטער
- 1 3/4 c ./225 ג. מעל
- 1/3 ק. / 75 ג. צוקער
- 1 ט.
- וואַניל צוקער (אָדער 1 צפּ וואַניל עקסטראַקט)
- 1 יי
- 1 טי ווייַס ווייַן
- 2 טי ניסלעך (ערד, פֿאַר לינינג פּאַן, האָזענע ניסלעך, אָדער מאַנדל מאָלצייַט)
- פּערז:
- 1 c ./225 מל ווייַס ווייַן (סאָוויניאַן בלאַנק אָדער ריעסלינג)
- 1/3 ק. / 75 ג. צוקער
- אָפּטיאָנאַל: 1 טי לימענע זאַפט (פֿאַר מער טאַרטנאַס)
- 3-6 פּערז
- Custard:
- 3 - 4 יי יאָוקס
- 1/4 ק. / 50 ג. צוקער
- 1 T. cornstarch
- 1/2 tsp.
- lebkuchengewuerz (אָדער עפּל פּיראָג ספּייס, צימערינג אָדער ענלעך)
- 3/4 c. פּאָאַטשינג פליסיק (פון פּערז)
- Streusel:
- 5 ט.י / 60 ג. פּוטער (צעלאָזן, ניצט די מנוחה פון די צוויי סטיקס)
- 1/3 c./50 ג. מעל
- 1/2 c./50 ג. נוס מאָלצייַט (האָזנ ניסל אָדער מאַנדל)
- 1/3 ק. / 75 ג. צוקער
- 1/8 טה צפּ. זאַלץ
- גאַרניש: פּאַודערד צוקער
ווי צו מאַכן עס
אָנהייבן דורך מיקסינג די קראַסט
- שנייַדן די פּוטער אין די מעל און שוגערז ביז קליין ברעקלעך פאָרעם, ווי פּיראָג סקאָרינקע.
- מישן די גאנצע יי מיט אַ לעפל פון ווייַס ווייַן (און וואַניל יקסטראַקט אויב ניצן אַנשטאָט פון וואַניל צוקער) געזונט, דעמאָלט קאָך אין די ברעקלעך ביז אַ פּילקע פון טייג פארמען.
- ריין די טייג אין פּלאַסטיק און ריפרידזשערייט פֿאַר בייַ מינדסטער אַ האַלב אַ שעה.
פּיטש די פּערז
בשעת די טייג איז קאָאָלינג, גערופֿן די ווייַן און צוקער און אַפּשאַנאַל לימענע זאַפט צוזאַמען אין אַ פּאַן און היץ ביז צוקער דיסאָלז.
שאָלעכץ און האַרץ פּערז. אָרט באַרנע ברעקלעך אין ווייַן, דעקן און מליען פֿאַר וועגן 5 מינוט. אַראָפּנעמען פּערז און פליסן.
מישן די קאַסטערד
- קלאַפּן 3 - 4 יי יאָוקס אין אַ מיקסער מיט די צוקער ביז ליכט געל. דער פערט יי יאָוק גיט אַ טיקער קאַסטערד.
- שפּריצן די פּאַפּשוי און בשמים איבער די יאָוקס און ינקאָרפּערייט.
- ניצן 3/4 C. פון די הייס ווייַן פּאָאַטשינג פליסיק און גיסן סלאָולי אין די קאַסטערד , ביטינג קעסיידער אַזוי עס טוט נישט צעלאָזן.
מאַכן די סטרעוסעל
צעשמעלצן די 5 טייבאַלספּונז פון פּוטער און גיסן איבער די מעל, ערד ניסלעך, צוקער, און זאַלץ. מישן אין סטריוס.
אַסעמבאַל שטיקל פֿאַר באַקינג
- זעמל אויס די סקאָרינקע און שורה פראָנטפאָרם אָדער אן אנדער שטיקל פּאַן. אויב איר נוצן אַ פעדערפאָרם פּאַן, שורה די דנאָ מיט 2/3 פון די טייג און דעמאָלט ראָולד די לעצטע 1/3 אין "ראָפּעס" און דריקן אין די זייטן פון די פּאַן צו פאָרעם אַ אויפשטיין ברעג וועגן 1 1/2 אינטשעס הויך .
- דרוק דעם טייג אין פּלאַץ, סילינג די דנאָ.
- שפּריצן 2 טייבאַלספּונז פון ערד ניסלעך איבער די סקאָרינקע. לייגן די גוט-ויסגעשריגן פּירז אויס איבער די סקאָרינקע.
- גיסן די קאַסטערד דורך אַ קליין זיפּ (צו באַזייַטיקן קיין לאַמפּס) איבער די פּערז. שפּריצן די סטריוסעל איבער די קאַסטערד.
באַקן און דינען
- באַקן בייַ 350 ° F פֿאַר 40-60 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרייס פון שטיקל און הייך.
- אַראָפּנעמען און לאָזן קיל. די קאַסטערד שטעלט ווי עס קולז.
- אויב איר מאַכן דעם שטיקל די נאַכט איידער, לאָזן עס מנוחה מיט אַ ריין שיסל שטאָף איבער די שפּיץ, נישט פּלאַסטיק ייַנוויקלען. דעם האלט די סטריוסעל פון ווערן סאַגגי רעכט אַוועק.
- דינען ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער אויב איר ווי און מיט קרעם.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 366 |
| גאַנץ פאַט | 14 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 101 מג |
| סאָדיום | 296 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 53 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 6 ג |