"טאַפעלספּיטז" איז געמאכט דורך בוילינג טרי-שפּיץ (רינדערנס) אין וואַסער מיט וואָרצל וועדזשטאַבאַלז און בשמים ביז ווייך. עס איז אַ באַליבט שיסל פון די וויעננעסע קיך און קאַמאַנלי געדינט מיט applesauce-כריין סאָוס (אָדער Apfelkren) און געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, אָדער ווי בראַטקאַרטפאָפעלן אָדער ווי קאַרטאָפפעלסטשמאַררן.
טרי-שפּיץ איז אַ שנייַדן פון רינדערנס אין די באַזע פון די לענד, נאָענט צו די צוריק פוס, איז טרייאַנגגיאַלער אין פאָרעם און קענען קאָכן ווי אַ סטייק. אַלטערנאַטיווע רינדערנס קאַץ צו נוצן פֿאַר דעם שיסל: דנאָ קייַלעכיק, סירלאָין אָדער ראַמפּ בראָטן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 לב. טרי-שפּיץ בראָטן (2 קג.)
- 1 1/2 לב. רינדערנס מאַרך באָנעס
- 3 גרויס קעראַץ
- 3 טעראַפּי אָדער פּאַרסניפּס
- 1
- סעלערייאַק אָדער עטלעכע סטאָקס פון סעלדעריי
- 1 גרויס ציבעלע
- 2 בייַ בלעטער
- 10 פּעפּפּערקאָרנס
- 10 אָלספּעס, גאַנץ
- 5 דזשוניפּער בעריז
- אָנשפּאַר פון זאַלץ צו טעם
- פֿאַר סאָסיז:
- 1/4 cup snipped
- טשייווז
- 6 צו 8 אַז. סמעטענע
- 2 - 3 טבספּ. גרייטיד פריש כריין
- 1 c. וויפּינג קרעם
ווי צו מאַכן עס
- די בראָטן זאָל האָבן אַ גוט שיכטע פון פעט אויף עס וואָס קענען זיין אראפגענומען נאָך געדינט. וואַשן די טרי-שפּיץ און דער מאַרך ביינער און אָרט אין אַ גרויס טאָפּ, ביינער ערשטער.
- שאָלעכץ די קעראַץ, טרוקן, און סעלערייאַק און שנייַדן האַלב פון זיי אין גרויס 1-אינטש שטיקער. לייג זיי צו די טאָפּ מיט די בשמים, אָבער קיין זאַלץ.
- שנייַדן ציבעלע אין העלפט (אויב עס איז אַ פייַן ציבעלע, איר טאָן ניט אַפֿילו האָבן צו שאָלעכץ עס) און ברוין די שנייַדן העלפט אין אַ הייס, אַנסרייסט פּאַן ביז כּמעט שוואַרץ. לייג צו די טאָפּ.
- דעקן מיט וואַסער, און ברענגען צו אַ קאָכן. אָפּשפּרונג קיין פּינע, דעמאָלט רעדוצירן צו אַ מליען און לאָזן עס מיקס פֿאַר 2-3 שעה (בייַ הויך הייך, דאָס קען זיין פיל מער) אָדער ביז אַ גאָפּל פּירעס די פלייש לייכט.
- אַראָפּנעמען די פלייש און ביינער צו אַ טעלער און פאָרן די יויך דורך אַ זיפּ, ריזיינג די ליקווידס און פארווארפן די וועדזשטאַבאַלז און בשמים.
- אָרט די פלייש צוריק אין די יויך, לייגן די צווייט העלפט פון די וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן אַ ביסל קלענערער דעם צייַט, און מליען ביז וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך (1/2-1 שעה).
- לייגן זאַלץ צו די יויך נאָר איידער געדינט, צו האַלטן די פלייש פון דריינג אויס.
- דער יויך איז געדינט ערשטער, מיט די מאַרך ביינער און וועדזשטאַבאַלז. איר קענען לייגן האַלב לאָקשן, פּאַנקייק סטריפּס אָדער רייַז אויב איר ווילט.
- די פלייש איז שנייַדן אַריבער די קערל אין דין סלייסיז און געדינט מיט טשיוו סאָוס און כאָרסעראַדיש סאָוס. זאַלץ פּאַטייטאָוז אָדער בראַטקאַרטאָפפעלען אָדער קאַרטאָפפעלסטשמאַררן און שפּינאַט אָדער האַלב קרויט (קאַלע, אאז"ו ו) איז אויך אָפט געדינט.
- פֿאַר די טשייווער סאָוס, מישן די זויער קרעם מיט טשייווז שנייַדן אין רינגס. זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- פֿאַר די כראָניש סאָוס, רייַבן עטלעכע פריש כריין און מישן עס אין אַ גלעזל פון ונסוועעטענעד, סאָפלי וויפּט, היטינג קרעם. לייג זאַלץ ווי נייטיק.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 961 |
| גאַנץ פאַט | 45 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 19 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 17 ג |
| קאַלעסטעראָל | 313 מג |
| סאָדיום | 430 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 37 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 9 ג |
| פּראָטעין | 104 ג |