ראָמאַניאַנס זענען גרויס כאַזער עסטערס, ספּעציעל אין ווינטער. דער איינער-טאָפּ קאַססעראָ אָדער דישן פון כאַזער און פּאַטייטאָוז ( קאַרטאָפל מיט קאַרנאַוואַל דע פּאָרק ) איז אַ גרינג-נאָך-האַרץ רעצעפּט צו צעטל אַרויף די נאַכט איידער און לאָזן צו טאַם יבערנאַכטיק. עס איז אויך נאָר ווי גוט עסן דעם טאָג עס געמאכט. עס איז אַפֿילו אַ גוט קאַנדידאַט פֿאַר אַ סלאָוער קוקינג אויב די כאַזער און ציבעלע זענען בראַונד איידער צו לייגן צו די קוקינג. לאַווידזש, פּעטרעשקע, און קראָפּ זענען פאָלקס הערבס געניצט אין רומעניש קוקינג, און איך וואָלט כאַרטאַלי רעקאָמענדירן פּעטרעשקע און קראָפּ ווי אַדישאַנז צו דעם דישן. לאָוואַגע איך וואָלט ראַטעווען פֿאַר אַ רומעניש זויער זופּ אָדער סיאָרבאַ .
דעם שיסל איז ויסגעצייכנט געדינט מיט רומעניש פּאַפּשוי קאַשע אָדער מאַמאַליגאַ אָדער פּאָלענטאַ אין איטאַליעניש (די מאַמאַליגאַ רעצעפּט איז ווייטער און קענען זיין דאַבאַלד), אָבער דאָס סטאַוו קענען זיין געדינט אויף זיך. דאָ איז אַ גרעסערע פאָטאָ פון רומעניש פּאַטייטאָוז מיט כאַזער סטאַוו.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די סטו:
- 1 פונט כאַזער לוין, טריממעד פון פעט און שנייַדן אין 1-אינטש ברעקלעך
- לאַרד, בייקאָן פעט אָדער ייל פֿאַר פּאַן פריינג
- 2 גרויס אַניאַנז, פיינלי געהאַקט
- 2 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 לעפל וועגעטאַ געווירץ
- 1 לעפעלע הייס אָדער מילד פּאַפּריקאַ
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- 1 פונט פּאַטייטאָוז, פּילד און שנייַדן אין 1-אינטש קובעס
- געהאַקט קראָפּ אָדער פּעטרעשקע פֿאַר גאַרניש
- פֿאַר די מאָמס:
- 1 1/4 טעפּלעך וואַסער אָדער לאַגער
- 3/4 לעפעלע זאַלץ (אָדער וועגעטע געווירץ)
- 1 לעפל פּוטער
- 1/2 טעפּל פּראָסט געל פּאַפּשוי
- סמעטענע צו געשמאַק (אַפּשאַנאַל)
- טעלעמעאַ אָדער פעטאַ קעז צו טעם (אַפּשאַנאַל)
- פריש הערבס פון ברירה צו געשמאַק (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- צו מאַכן די סטאַוו: אין אַ גרויס סקיללעט מיט אַ דעקל אָדער אַ האָלענדיש ויוון, סאַט די כאַזער אין לאַרד, בייקאָן שמירן אָדער בוימל ביז ברוין אויף אַלע זייטן. לייג די ציבעלע און סאָטע ביז עס ווערט טראַנסלוסאַנט. לייג וואַסער אָדער לאַגער צו דעקן דעם פלייש. ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן טעמפּעראַטור, דעקן און לאָזן מליען ביז כאַזער איז כּמעט ווייך.
- ווען פלייש איז כּמעט ווייך, לייגן די פּאַטייטאָוז, פּאָמידאָר פּאַפּ, וועגעטאַ, פּאַפּריקאַ, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, סטימינג צו פאַרבינדן. דעריבער לייגן די פּאַטייטאָוז. צוריקקומען די געמיש צו אַ קאָכן, לייגן מער וואַסער אָדער לאַגער, אויב נייטיק, רעדוצירן טעמפּעראַטור, דעקן און מליען ביז פּאַטייטאָוז און כאַזער זענען ווייך.
- אַראָפּנעמען פון היץ און לייגן געהאַקט קראָפּ אָדער פּעטרעשקע. דינען מיט מאַמאַליגאַ.
- צו מאַכן די מאַמאַליגאַ: אין אַ קליין פאַן, ברענגען די וואַסער צו אַ ראָולינג קאָכן. לייג די זאַלץ אָדער וועגעטאַ און פּוטער, סטערינג צו צעשמעלצן. ניצן אַ ווודאַן לעפל, לייגן די קאָרנמאַל זייער ביסלעכווייַז, בשעת סטערינג קעסיידער אין די זעלבע ריכטונג.
- סימער איבער נידעריק היץ, סטערינג אָפט, ביז עס טיקאַנז און סטאַרץ צו ציען אַוועק פון די זייטן פון די טאָפּ, וועגן 35-40 מינוט. דינען הייס.
אויב געוואלט, בשעת מאַמאַליגאַ איז נאָך הייס, לייגן מער פּוטער, קעז, סמעטענע און הערבס. מאַמאַליגאַ קענען אויך זיין געדינט מיט אַ דאַלאַפּ פון זויער קרעם. מאַמאַליגאַ קענען זיין אויסגעגאסן אין אַ פּאַן. ווען קיל, עס קענען זיין פליפּט אויס אַנטו אַ קאַטינג ברעט, שנייַדן אין סקווערז און סאָטיד אין פּוטער ביז קריספּי.