סעלערי און סעלערייאַק (לאַטייַן נאָמען: אַפּיום גראַוועאָלענס וואַר.) זענען אין דער זעלביקער באַטאַניקאַל משפּחה ווי אַנאַס, פּעטרעשקע, פּאַרסניפּס, און קעראַץ. סעלעריאַק איז גערופן (דער) "סעללעריע" אין דייַטש און איז די שורש (ווי אַ מער) פון די פאַבריק. סעלעריאַק איז אויך וויידלי באקאנט ווי "סעלערי וואָרצל" און אויך גערופן "ברוקווע-וואָרצל סעלדעריי" אָדער "קנאָב סעלדעריי". דעם וואָרצל גרינס וואקסט ווילד אין די מעדיטערראַנעאַן בעקן און אין צאָפנדיק אייראָפּע אָבער איז קאַלטאַווייטאַד אויף אנדערע קאָנטינענץ.
די קולינאַריש געשיכטע פון סעלעריאַק
Celeriac געווארן וויכטיק אין אייראפעישער קוויזין אין די 1600s און איז מערסט באַרימט פֿאַר די פראנצויזיש שיסל " סעלערי רעמאָולאַדע " וואָס איז אַ סאַלאַט פון רוי, גרייטיד סעלערייאַק אין אַ זענעפט מייַאָנעז. עס איז אויך געניצט אין דייַטש " סופּפּענגרונען ", אַ מישן פון וועדזשטאַבאַלז געניצט צו מאַכן זופּ לאַגער, ווו עס איז געניצט ווי אַ קרייַטעכץ.
ווי עס קוקט
ליידער מיט פילע ערלעך געמיש גרינס, ווען פּולד אויס די ערד, די וואָרצל זיך איז באַמפּי און ברוין.אבער ווען פּילד, דער וואָרצל ונטער איז אנטפלעקט צו גלאַט און ווייַס.
ווי עס טייסץ
סעלעריאַק האט אַ מילד סעלדעריי און פּעטרעשקע געשמאַק און קענען זיין געגעסן רוי און האַלב.
ווי עס איז געניצט
דער ווייַס ינלענדיש איז דעמאָלט געהאַקט און בוילד, סאָטיד אָדער גרייטיד. איינער פון די מערסט פאָלקס סעליאַלייער איז געניצט, ספּעציעל פֿאַר מענטשן וואָס וואַטשינג זייער קאַלאָריע אָדער קאַרבאָוכיידרייט ינטייק, איז צו פאַרבייַטן סעלדעריי וואָרצל פֿאַר פּאַטייטאָוז. סערווינג די וואָרצל מאַשט מיט אַ קליין סומע פון פּוטער אָדער קרעם.
סעלערי וואָרצל בלויז האט 60 קאַלאָריעס פּער גלעזל.
איר קענען אויך נוצן די גרין סטאָקס וואָס וואַקסן אויס פון די שפּיץ פון די וואָרצל צו טאַם זופּ סטאַקס און סטעווס. אָבער, זיין וויסנד די גרין סטאָקס זענען פייראַס, פּוסט און ניט ווי וואוילגעפעלן צו די גומען ווי אמעריקאנער סעלדעריי.
Substitutions
אויב איר קענען ניט געפֿינען סעלערייק אין דער מאַרק פֿאַר רעסאַפּיז, איר קען פאַרטרעטער אמעריקאנער סעלדעריי אָדער אַ " בוקיי גאַרני " (טייד הערבס) פון סעלדעריי בלעטער און פּעטרעשקע.
סעלעריאַק אין דייַטש קויסינע
סעלעריאַק איז פאָלקס אין דייַטשלאַנד קוויזין, פיל מער פאָלקס ווי אין די פאַרייניקטע שטאַטן. אין דייַטשלאַנד, סעלדעריי וואָרצל איז געניצט אין אַלץ פון סופּס צו סטשניטזאַלז. דער וואָרצל קענען זיין ראָוסטיד, בוילד, סטימד, קרעאַמעד און אַפֿילו גרייטיד רוי איבער סאַלאַדס.
די סטעלקס פון די סעלדעריי וואָרצל, כאַפּט זייער קליין, קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד אין פילע רעסאַפּיז פאַך פֿאַר סעלדעריי. עטלעכע אמעריקאנער רעסאַפּיז פאָדערונג פֿאַר פריש סעלדעריי (אַנץ אויף אַ לאָג, וואַלדאָרף סאַלאַד ) וועט נישט אַרבעטן געזונט מיט סעלערייאַק.
Pronunciation
סעללעריע - "זעל-לופט"
אויך באקאנט אלץ
סעלדעריי וואָרצל, קנאָב סעלדעריי, ברוקווע-וואָרצל סעלדעריי, סעללעריע