קערריסט ספּאַגעטי זאל שלאָגן איינער ווי מאָדנע, ווי קערי איז נישט איינער פון די זאכן איינער מיטאַרבעטער מיט איטאַליעניש קוקינג. אָבער, דאָס איז דערשראָקן, אָפֿט אין רעסאַפּיז דיזיינד צו אַנטדעקן די פּאַסערז פון די דינערז, און איז, לויט צו ליוויאָ סעריני דעל קאַסטאַגנאַטע, ניט עפּעס צו זיין אַנדערטלי לייכט: איינער מוזן מעסטן קערפאַלי און אָנערקענען די קוקינג מאל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 מיטל-סייזד ציבעלע
- 2 טייבאַלספּונז
- פּוטער (ונסאַלטעד)
- 1 לעפל פּעטרעשקע (פיינלי מינסט)
- 1 לעפל סעלדעריי (פיינלי מינסט)
- דאַש פון זאַלץ
- 1 דאַר בייַ בלאַט (קראַמבאַלד)
- 1/4 גלעזל מעל
- 1 גלעזל יויך
- 2-3 טייבאַלספּונז קרעם
- 1 גלעזל פון פלייש אָדער פיש (דייסט, זען פֿירלייגן אונטן)
- 3/4 פונט (380 ג) ספּאַגעטי
ווי צו מאַכן עס
- פיניש צעהאַקן אַ מיטל-סייזד ציבעלע און היץ עס איבער אַ מיטל פלאַם מיט צוויי טייבאַלספּונז פון ונסאַלטעד פּוטער, סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל און מאכן זיכער אַז עס ווילץ אָן קאַלערינג בייַ אַלע; נאָך אַ ביסל מינוט לייגן אַ לעפל יעדער פיינלי מינסט פּעטרעשקע און סעלדעריי און פאָרזעצן קוקינג איבער דער זעלביקער נידעריק פלאַם; נאָך צען מינוט מער לייגן צוויי געזונט פּינטשעס פון זאַלץ און אַ קראַמבאַלד דאַר בוכטע בלאַט.
- פאָרזעצן סטימינג בריסקלי, און לייגן 1/4 גלעזל (25 ג) פון מעל נאכגעגאנגען דורך אַ העאַטינג לעפל פון דער בעסטער קערי פּודער .
- פאָרזעצן ארבעטן די געמיש איבער אַ נידעריק פלאַם ביז איר באַקומען אַ פערלי געדיכט פּאַפּ, אין וואָס איר זאָל סלאָולי קאָך אַ טעפּל (250 מל) פון סימערינג יויך. איר וועט באַקומען אַ ביסל לאַמפּי קרעם אַז איר זאָל סימער פֿאַר אַ האַלב שעה איידער רימוווינג פון די פייַער און פילטער דורך אַ פיינלי וואָווען טשעעסעקלאָטה צו באַזייַטיקן פאַרשידן פייבערז.
- ווייַזן די געפילטערט סאָוס צו די פייַער, און קאָך אין 2-3 טייבאַלספּונז פון שווער קרעם (אָדער מילך, אויב איר בעסער), און, אויב איר ווילן, אַ ביסל לימענע זאַפט. דער סאָוס איז געטאן, און וועט זיין אַ ליכט געל, קרימי, און טענד צו פאָרעם אַ הויט ווי עס קולז (קאָך צו באַזייַטיקן די הויט). ווי עס קאָכן איר קענען לייגן, אויב איר ווילן, קאַטשקע הינדל, כאַזער, אָדער קאַלבפלייש, אָדער קראַסטישאַנז, פלייש פלייש, אָדער שרימפּ, וואָס וועט לייגן אַ אָנגענעם עראָטיש פאַרבינדן. פיגורע אַ האַלב פונט פֿאַר צוויי, און שאָל און דאַוויין די שרימפּ אויב אַז ס וואָס איר אויסקלייַבן.
- בשעת דער סאָוס איז סיממערינג, אויסקלייַבן די מאַקאַראָנען: ספּאַגעטי וועט אַרבעט געזונט, ווי וועט אנדערע טינער פלאַך ווערייאַטיז. איר וועט נישט וועלן פּעננען אָדער דיק מאַקקעראָני דאָ. קאָכן די מאַקאַראָנען, אַ האַלב פונט פֿאַר צוויי, אין שעפעדיק סאָלטיד וואַסער, און פליסן עס בשעת עס ס נאָך אלא דענט. צוריק עס צו די מאַקאַראָנען טאָפּ, גיסן די קערי סאָוס איבער אים, און קאָכן, סטימינג מיט אַ לעפל, ביז דער סאָוס איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט און די מאַקאַראָנען געטאן.
- דינען הייס!