עס זענען אַזוי פילע וועגן צו מאַכן פּאַפּשוי: זיס, סייווערי, געווירציק, טאַנגי, צו זאָגן גאָרנישט צי איר ווילן צו מאַכן מאַפאַנז אָדער באַקן דיין פּאַפּשוי אין אַ קוואַדראַט באַקינג שיסל אָדער לאַבן פּאַן. דאָ זענען אַ ביסל פון מיין באַליבט פּאַפּשוי ברויט רעסאַפּיז.
01 פון 07
קאָרנבראָד מיט פּאַפּשויקאָרנבראָד מיט פּאַפּשוי. איינער פון די סימפּלאַסט און בעסטער ווערייישאַנז אויף די גרונט פּאַפּשוי ברויט איז צו מאַכן עס מיט פריש פּאַפּשוי קערנז סלייסט רעכט אַוועק די קאַב. פראָזען פּאַפּשוי וועט אויך זיין טאַקע גוט. קאַנד פּאַפּשוי וועט אַרבעטן אין אַ קניפּ - נאָר זיין זיכער צו פליסן עס ונ דורך איידער צו לייגן עס צו די טייג.
02 פון 07
Mexican Cornbreadמעקסיקאַן פּאַפּשוי ברויט. איך בין שיין זיכער זיי טאָן ניט מאַכן דעם פּאַפּשוי ברויט אין מעקסיקא, אָבער ווען איר זאָגן "מעקסיקאַן פּאַפּשוי ברויט," אַלעמען ווייסט איר 'רע גערעדט וועגן קאָרנבראָב וואָס ס מין פון געווירציק, און אפֿשר געמאכט מיט פריש פּאַפּשוי, דאַקט טשילע פּעפּערז און טשעדדאַר קעז. איר קען פאַרבייַטן זויער קרעם פֿאַר די מילך, און קען זיין דין מיט אַ ביסל פון מילך, וואַסער אָדער אַפֿילו די פּאַפּשוי פליסיק אויב איר פּאַסירן מיט קאַנד פּאַפּשוי.
03 פון 07
Buttermilk Cornbreadבוטטערמילק פּאַפּשוי ברויט. פאָטאָ © אַרנאָלד גאַטילאַאָ בוטטערמילק גיט דעם פּאַפּשוי ברויט אַ רייַך, טאַנגי טאַם און עס גיט עס אַ סאַפּרייזינגלי ליכט געוועב, אויך, וואָס האט צו טאָן מיט די פאַקט אַז די זויער אין די באַטערמילק אַרבעט מיט די באַקינג פּודער צו פּראָדוצירן מוסיף העכערונג. בוטטערמילק איז איינער פון מיין באַליבסטע זאכן צו באַקן מיט.
04 פון 07
Basic Cornbreadאיך וואָלט זיין רימווייז אויב איך טאָן ניט דערמאָנען אַ נוציק טעכניק ווען איר מאַכן פּאַפּשוי ברויט (אָדער קיין שנעל ברויט, פֿאַר דעם ענין), וואָס איז אַז עס איז וויכטיק צו מישן די טייג ווי קליין ווי מעגלעך - פּונקט ביז די נאַס און טרוקן ינגרידיאַנץ זענען גאָר ינקאָרפּערייטיד און ניט מער. אָווערמיקסינג וועט מאַכן די פּאַפּשוי ברויט אויך שווער.
05 פון 07
זיס פּאַפּשוי מאַפאַנזאיך ווי אַ זיס פּאַפּשוי אָדער מאַפאַן מאל, און ווען איך טאָן, דאָס איז דער רעצעפּט איך גיין פֿאַר. אָבער איך פאַרשטיין אַז נישט אַלעמען לייקס אַ זיס פּאַפּשוי ברויט אָדער פּאַפּשוי מאַפאַן, און אויב דאָס איז אמת אין דיין פאַל, די ווייַטער פּאַפּשוי מאַפאַן רעצעפּט וועט זיין מער דיין גיכקייַט.
06 פון 07
קאָרברעאַד מאַפאַנז רעצעפּטקאָרב ברויט מאַפאַנז. די קאָרנבראָד מאַפאַנז זענען פיל מער אויף די סייווערי זייַט, כאָטש זיי טאַקע האָבן אַ קליינטשיק סומע פון צוקער אין זיי. ניט גענוג אַזוי אַז זיי וועט זיין נאָוטיסאַבלי זיס, אָבער. די צוקער נאָר העלפט צו ברענגען די פּאַפּשוי טאַם. אבער איר קענען לאָזן עס אויס גאַנץ אויב צוקער אין פּאַפּשוי טאַקע איז נישט דיין זאַך.
07 פון 07
קאָרנער ברויט סטופפינגקאָרנער ברויט סטאַפינג. אַזוי פּאַפּשוי סטאַפינג איז ניט פּונקט אַ פּאַפּשוי ברויט רעצעפּט, אָבער מער פון אַ רעצעפּט געמאכט מיט פּאַפּשוי ברויט. עס איז אַ גרויס וועג צו נוצן לעפטאָוווער קאָרנבראָד (ווי אַנלייקלי ווי עס איז אַז איר וועט האָבן קיין), און אַ ווונדערלעך יום טוּב ווערייישאַן אויף קלאַסיש סטאַפינג. איר וועט דאַרפֿן וועגן צוויי טעפּלעך פון קראַמבאַלד אַרויף פּאַפּשוי.