סאָקאָ דע פּאָלאָ איז אַ גרינג רעצעפּט פֿאַר סטימד הינדל מיט פּיז, קעראַץ און פּאַטייטאָוז, קאָכן צוזאַמען אין אַ געשמאַק סילאַנטראָו סאָוס. עס איז אַ פּערווויאַן ספּעציאַליטעט וואָס איז אויך געמאכט מיט רינדערנס ( seco de res ), לאַם ( seco de cordero ) און duck ( seco de pato ). געדינט מיט דרום אמעריקאנער-נוסח רייַז , seco de pollo איז אַ איין-שיסל מאָלצייַט. עס איז גאנץ פֿאַר פֿאַרוויילערישע, ווי עס איז גרינג צו מאַכן פאָרויס; נאָר יבערכאַזערן און דינען ווען גרייט.
סאָקאָ דע פּאָלאָ איז געהאלטן אַ "טרוקן דישן" ווייַל דער הינדל איז ערשטער געפּרעגלט און דעמאָלט דער סאָוס איז האַלב ביז דיק מאַכן די סטאַוו ווייניקער "נאַס" ווי אנדערע רעסאַפּיז. אין די צאָפנדיק געגנט פון פּערו, seco de pollo איז typically געדינט מיט פּאַפּשוי טאָמאַלעס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 מיטל געל פּאַטייטאָוז
- 3 גרויס קעראַץ
- 1 גרויס בינטל סילאַנטראָו
- 4 טעפּלעך הינדל יויך (צעטיילט)
- 2 גאַנץ הינדל ברוסט (באָאָעלעסס, יעדער דורכשניט אין האַלב)
- זאַלץ און פעפער, צו געשמאַק
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1 טעפּל געהאַקט ציבעלע
- 3 טייבאַלספּונז געהאַקט טשילי פעפער (אַדזשי אַמאַריללאָ, דזשאַלאַפּענאָ אָדער ענלעך הייס טשילי פעפער)
- 3 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- איינער 10-אונס טאַש (2 טעפּלעך)
- פאַרפרוירן פּיז
- גאַרניש: פריש סילאַנטראָו בלעטער
- 2 טעפּלעך פון רייַז (פֿאַר געדינט)
ווי צו מאַכן עס
- שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן יעדער אין 4 וועדזשיז .
- שיילן די קעראַץ און רעפטל יעדער קראָסווייז אין 1/4 אינטש-דיק ראָד ברעקלעך. שטעלן באַזונדער מיט די פּאַטייטאָוז.
- אָרט דעם בינטל פון סילאַנטראָו אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער מיט 1/2 טעפּל פון די הינדל יויך און פּראָצעס ביז גלאַט. שטעלן באַזונדער.
- דורכשניט יעדער הינדל ברוסט העלפט אין 3 - 4 ברעקלעך. צייט הינדל מיט זאַלץ און פעפער.
- צעשמעלצן די פּוטער און ייל אין אַ גרויס פאַן איבער מיטל היץ. סוט הינדל ברעקלעך נאָר ביז לייטלי בראַונד אויף אַלע זייטן. אַראָפּנעמען הינדל צו אַ טעלער און שטעלן באַזונדער.
- לייג די געהאַקט ציבעלע, טשילי פעפער, און מינסט קנאָבל צו די פאַן און קאָכן איבער מיטל-נידעריק היץ ביז ווייך און טראַנסלוסאַנט, וועגן 10 מינוט.
- לייג די פּראַסעסט סילאַנטראָו און די רימיינינג 3 1/2 טעפּלעך הינדל יויך צו די פאַן. לייג די קעראַץ און פּאַטייטאָוז, און מליען ביז פּונקט ווייך, וועגן 20 מינוט.
- לייג די הינדל ברעקלעך און די פּיז און מליען. קאָכן פֿאַר 10 צו 15 מינוט, קאָנטראָלירן די הינדל ברעקלעך פֿאַר דאָננעסס אָפט, און באַזייַטיקן די פאַן פון היץ אַמאָל די הינדל איז נאָר האַלב דורך.
- גאַרניש מיט פריש סילאַנטראָו און דינען איבער רייַז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1161 |
| גאַנץ פאַט | 50 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 15 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 21 ג |
| קאַלעסטעראָל | 224 mg |
| סאָדיום | 1,045 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 94 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 11 ג |
| פּראָטעין | 82 ג |