קאַמאַבאָקאָ איז יאַפּאַניש פיש שטיקל, וואָס איז אַן יקערדיק ינגרידיאַנט און עסנוואַרג אין יאַפּאַניש קוויזין. עס קען זיין ינדזשויד סלייסט אויף זיך, אָדער עס איז מוסיף צו פאַרשידן פודז ווי אַ ינגרידיאַנט אָדער טאַפּינג פֿאַר זופּ, ראַמען , אָדער ודאָן און סאָבאַ קיילים.
וואָס איז קאַמאַבאָקאָ?
קאַמאַבאָקאָ איז אַ סטימד שטיקל פון האַלב פיש. עס איז טיפּיקלי געמאכט ניצן ווייַס פיש, אָדער אנדערע פיש, מיט די ביינער און הויט, אַוועקגענומען. די פיש איז מאַשט און געשאפן אין אַ פּאַפּ באקאנט ווי "סורימי" אין יאַפּאַניש.
דעם פּאַפּ איז געמישט מיט סיזאַנינגז אַזאַ ווי זאַלץ און צוקער. יי ווייַס קענען זיין מוסיף פֿאַר ביינדינג און געוועב. דעפּענדינג אויף די עסנוואַרג פאַבריקאַנט, אנדערע טאַם אַדאַטיווז קענען זיין ינקאָרפּערייטיד, אַרייַנגערעכנט מאָנאָסאָדיום גלוטאַמאַטע (מסג) און עסן קאָליר. דער פּאַפּ איז דעמאָלט שייפּט אין אַ טראדיציאנעלן האַלב-צילינדער און געשטעלט אויף אַ קליין ווודאַן ברעט און סטימד. אנדערע וועגן צו קאָכן די פּאַפּ איז דורך גרילינג, פּאַשטינג אָדער פריינג. יעדער קוקינג אופֿן ייעלדס אַ ביסל אַנדערש טיפּ פון קאַמאַבאַקאָ.
ווו האָט קאַמאַבאָקאָ אָריגינאַטע?
קאַמאַבאָקאָ איז געגלויבט צו האָבן געבראכט אין יאַפּאַן צוריק אין די 8 יאָרהונדערט פון די העיאַן פּעריאָד. ווי אַן אינזל פאָלק, דזשאַפּאַן איז סעראַונדאַד דורך אָושאַנז און סעאַפאָאָד האט שטענדיק געווען אַ העפטן אין יאַפּאַניש קוויזין. צוריק קימבאָקאָ איז געווען צוגעגרייט ניצן גראָונדפיש וואָס איז געווען סקיוערד אַנטו דיק באַמבו סטיקס און דעמאָלט גרילד איבער אַן עפענען פלאַם. הייַנט, קאַמאַבאָקאָ איז רעלאַגייטיד ווי אַ נאציאנאלע אוצר און איז סעלאַברייטיד אויף 15 נאוועמבער וואָס איז דערמאנט נאַשאַנאַל קאַמאַבאָקאָ טאָג.
פארוואס איז נישט קאַמאַבאָקאָ מאַדע אין שטוב מער אָפט?
דער מאַרק פֿאַר גרייט-געמאכט קאַמאַבאַקאָ איז וואַסט און ברייט, ספּעציעל אין יאַפּאַן. אין יאַפּאַניש שפּייַזקראָם סטאָרז אין צפון אַמעריקע, אזיע, און אַפֿילו אייראָפּע, קאַמאַבאָקאָ איז אויך געפונען אין דער ריפרידזשערייטיד אָדער פאַרפרוירן אָפּטיילונג און גרינג צו פֿאַרזאַמלונג. ווייַל קאַבאַבאָקאָ איז ווי גרינג בנימצא ווי פרישטיק קאַשע איז צו די פאַרייניקטע שטאַטן, רובֿ יאַפּאַניש היים קוקס טאָן ניט אָפט טראַכטן פון מאכן כאָוממייד קאַמבאַקאָ, ווי די אמעריקאנער אָפט טאָן ניט טראַכטן פון געמאכט כאָוממייד קאַשע.
פריש און געשמאַק בראַנדז פון קאַמאַבאָקאָ אין פילע ווערייאַטיז איז אָפט בנימצא אין אונדזער פינגגערטיפּס. מיט דעם אין גייַסט, אַ שנעל יאַזדע צו די שפּייַזקראָם קראָם סאַוועס צייַט און ייעלדס געשמאַק רעזולטאטן.
ווי איז קאַמבאַקאָ געגעסן?
רובֿ פּראָסט איז די רויט קאַמאַבאָקאָ (וואָס איז ראָזעווע אין קאָלירן) און איז אָפט סלייסט און געדינט ווי אַ טאַפּינג אויף שפּיץ פון פאָלקס יאַפּאַניש קיילים אַזאַ ווי ראַמען אָדער ודאָן און סאָבאַ לאָקשן.
אן אנדער וועג אַז קאַמאַבאַקאָ איז ינדזשויד סלייסט און געגעסן מיט אַ זייַט פון וואַסאַבי (געווירציק כריין) און דיפּט אין סוי סאָוס . קאַמאַבאָקאָ קען זיין אויך דיפּט אין אנדערע סאָסיז.
קאַמאַבאָקאָ סלייסיז זענען אויך ינדזשויד ווי איז, אין טראדיציאנעלן ניו יאר ס קיילים אַזאַ ווי אָסטשי ריאָרי.
סוף, קאַמאַבאָקאָ איז אויך געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט אין פילע יאַפּאַניש קיילים:
- טשיקווואַ טעמפּוראַ (גרילד פיש שטיקל טעמפּוראַ)
- קאַמאַבאָקאָ סטאַפט מיט קאַראַשי מענטאַיקאָ (געווירציק קאַוויאַר)
- אָדען (סימערד ווינטער סטאַוו)
- Somen Salad
- וועגאַן אָזאָני (New יאר ס זופּ מיט מאָטשי רייס שטיקל)
- ווייסע סאַיקאָאָ מיסאָ אָזאָני (New יאר ס סופּ)